Que faire avec des blancs d'oeufs?

Qui n'a jamais été confronté à ce "problème", parce que bon, problème c'est vite dit. Moi je vois plutôt ça comme un bon prétexte pour tester de nouvelles gourmandises.. :-p
Et après quelques recherches sur le net, on se rend vite compte que les recettes n'utilisant que le blanc des oeufs sont nombreuses et peu connues.
Bref j'ai envie de faire ici un petit récapitulatif de tout ce que j'ai déjà testé, ce qui peut être utile à d'autre que moi.
Si vous aussi vous avez des recettes à faire partager n'hésitez pas.
Bien sûr pour l'instant, je n'ai pas encore beaucoup de choses à proposer mais j'y ajouterai régulièrement de nouvelles idées.

Et avant de commencer, je veux juste rappeler que les blancs d'oeufs, tout comme les jaunes ou même les oeufs entiers se congèlent très bien.
Voici en quelques mots comment procéder pour conserver vos oeufs au congélateur.

Pour les oeufs entiers : il faut les battre en omelette et les mettre dans un contenant allant au réfrigérateur. Moi j'utilise les petits pots de crème de la lait... bien lavés, un oeuf battu par pot, et hop congélateur où ils se conservent un an. Après je regroupe les petits pots dans un sachet de congélation pour les retrouver plus vite. On peut les utiliser pour des omelettes ou dans la pâtisserie.

Pour les blancs : même technique. J'ai lu aussi que certaines personnes congèlent chaque blanc dans un compartiment de bac à glaçon pour ensuite les transférer dans un contenant allant au congélateur où ils se conservent un an

Pour les jaunes : alors là technique un peu spéciale qui nécessite une étape de plus. Il faut battre les jaunes avec un peu de sel ou de sucre suivant l'utilisation que vous leur réserverez par la suite. Ceci a pour but de retarder la gélification du jaune d'oeuf.
Bien sûr il faut noter sur l'emballage si les jaunes sont salés ou sucrés parce que sinon, il risque d'y avoir de mauvaises surprises à la dégustation.

Pour un blanc d'oeuf

TUILES AUX AMANDES

Les proportions s'ajustent au nombre de blancs d'oeufs à disposition.
Pour un blanc vous obtiendrez environ 14 tuiles.





SABLES VIENNOIS AU PRALINE MAISON
Pour un gros blanc d'œuf ou deux petits







BROWNIE COEUR FONDANT COCO

CUPCAKES MERINGUES AU CITRON
Pour le glaçage

Pour deux blancs d'oeufs

LANGUES DE CHAT

De délicieuses petites gourmandises. Fines légères croustillantes et très ressemblantes à ce que l'on peut trouver dans le commerce.
2 blancs d'œufs vous permettront d'en obtenir une vingtaine.




SABLES VIENNOIS AU PRALINE MAISON
Pour un gros blanc d'œuf ou deux petits







SOUPIRS DES FEES

Sous ce nom poétique se cachent de petites meringues aux amandes recouvertes de chocolat
Ici aussi une vingtaine de meringues seront obtenues avec deux blancs d'oeufs





AMARETTI
Une spécialité italienne permettant d'obtenir une vingtaine de biscuits avec 2 blancs d'œufs

Pour trois blancs d'oeufs

CONGOLAIS
Version classique et noisette

PETITS GÂTEAUX FOURRES AU NUTELLA

TARTE SPECULOOS CHOCOLAT

Vous permet d'utiliser trois blancs d'oeufs et deux oeufs entiers





TARTE CHOCOLAT/TOBLERONE

Permet d'utiliser trois blancs d'oeufs et deux oeufs entiers.







MACARONS AU CHOCOLAT

Pour 120 g de blancs d'oeufs soit 3 à 4 blancs suivant la grosseur de vos oeufs






FINANCIERS CHOCOLAT ET FRUITS SECS DE C.FELDER
Pour 3 petits blancs d'oeufs

Pour 4 blancs d'oeufs

FINANCIERS AU NUTELLA DE CYRIL LIGNAC

Très simples à réaliser pour un résultat délicieux
Ils permettent d'utiliser 4 blancs d'oeufs.






MACARONS AU CHOCOLAT

Pour 120 g de blancs d'oeufs soit 3 à 4 blancs suivant la grosseur de vos oeufs




CROQUETS DE BAR-SUR-AUBE

Pour 5 blancs d'oeufs

CAKE AU CHOCOLAT
Une recette permettant d'obtenir un cake au chocolat d'un moelleux unique

Pour 13 à 15 blancs d'oeufs

ANGEL FOOD CAKE

Pour utiliser entre 13 et 15 blancs suivant la grosseur des oeufs.
Une recette à prévoir longtemps à l'avance en congelant ses blancs en excès!