Farmcake au beurre salé

Pour mon retour après une longue absence, voici une recette certes pas très light mais absolument délicieuse, dénichée dans les pages régionales du magazine au femina de mars 2012, le farmcake au beurre salé.
Je ne connaissais pas du tout cette recette avant de tester, je ne sais même pas si c'est une recette régionale ou pas, mais à la lecture de la recette et des ingrédients, j'étais sûre d'aimer.
Pour la petite histoire, c'est une recette donnée par une productrice de beurre, Mde Véronique Painchart, de la ferme du pont de l'écluse à Rainsars.



Ingrédients pour 12 personnes
pour le fond:
-200 g de sucre
-200 ml de crème liquide
-3 oeufs
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-le zeste d'un citron vert

pour la couverture :
-100 g de sucre blanc et 100 g de vergeoise blonde ( sucre typique du nord, différent de la cassonnade)
-125 g de beurre salé
-8 cl de lait
-100 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.
Avec un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la crème liquide.
Ajouter la levure, puis la farine petit à petit, finir par le zeste de citron, bien mélanger.
Dans un moule à bords hauts, verser cette préparation et faire cuire au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire ramollir le beurre puis le mélanger aux deux sucres pour obtenir une crème épaisse.
Au bout des 10 min de cuisson, sortir le gâteau du four et étaler la crème au beurre et au sucre sur la surface du gâteau en prenant garde à ne pas en transpercer la surface.
Couvrir le dessus d'amandes effilées et remettre au four.
Laisser cuire pendant 20 minutes, en baissant la température à 180°C aux bouts des 10 premières minutes, les bords vont caraméliser ( petit détail qui m'a incitée à tester au plus vite cette recette!)
Arrêter le four et laisser le gâteau refroidir entièrement dans celui ci.
Si vous n'aimez pas le beurre salé, vous pouvez utiliser du beurre normal, mais en ajoutant une demi cuillère à café de sel dans le fond du gâteau.
Bonne dégustation!

Eh! Ti ,j't'arconnos! T'es d'min coin!

Dans le Nord, on a de la vergeoise et avec de la vergeoise on fait quoi??? Des biscuits à la vergeoise bien sûr!!

J'ai trouvé la recette ici et pour être honnête c'est la première fois que j'en entendais parler, des biscuits, pas de la vergeoise bien sûr.
Enfin, il faut dire que chez moi, la vergeoise c'est plutôt dans les crêpes ou dans les yaourts. Mais toute maison nordiste qui se respecte a son paquet de vergeoise dans le placard.

Pour celles et ceux qui se demandent ce que c'est, et bien, c'est un sucre moelleux de betterave, plus ou moins coloré et parfumé ( la vergeoise pouvant être blonde ou brune). La consistance est très différente de celle du sucre blanc ou roux, où les grains sont beaucoup plus grossiers et le goût est beaucoup plus parfumé avec des arômes de vanille ou de caramel, c'est selon. Pour les curieux, regardez ici.


Biscuits à la vergeoise


-500g de farine
-250g de beurre fondu
-250g de cassonade
-1cc de bicarbonate
-1 oeuf


Mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate et faites une fontaine.

Ajoutez l'oeuf battu puis le beurre fondu et mélangez bien (ajoutez un peu de lait si besoin).

Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et formez une boule que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte puis appuyez sur chaque boule de pâte avec une fourchette pour aplatir et faire un joli dessin.

Mettez à cuire à 180° pendant 15/20 min.