Muffins façon cupcakes

Si un de mes passe-temps sur le net est de visiter des blogs de cuisine, ma mère préfère visiter ceux de travaux manuels, en particuliers de tricots où elle trouve de bonnes idées d'accessoires. Je rends d'ailleurs une bonne partie de mes amies jalouses lorsque je leur montre les mitaines, écharpes voir même sacs made in home qu'elle m'offre régulièrement.
Mais parfois sur ce genre de blog, on trouve aussi des recettes de cuisine, et elle m'a déniché ça.
Tentant non? De plus que j'avais ramené de la crème de Salidou de mes vacances en Bretagne, voici donc une bonne occasion de l'utiliser en cuisine. Et voilà donc la production du jour : muffins façon cupcakes. Ba oui, je n'ai que des moules à muffins chez moi.

Par contre pour cette recette, il est impératif d'utiliser des caissettes en papier voir des moules en silicone pour faciliter le démoulage, car sinon c'est un peu la catastrophe.

Pour 12 muffins :
(recette légèrement modifiée)

-150 g de beurre mou
-150 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
-200 g de farine
-1 sachet de levure
-2 oeufs
-125 g de chocolat au lait haché grossièrement
-4 cuillerées à soupe de lait
-Salidou ou crème de caramel

Pour le glaçage fait à l'oeil et doit être légèrement coulant:
-crème fraîche (mascarpone dans la version originale)
-sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuillère à café de Salidou
-amandes effilées torréfiées à la poêle pour décorer

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le tout.
Disposer 12 caissettes en papier dans 12 moules. Avec deux petites cuillères, mettre un peu de pâte dans chaque caissette.
Par dessus, mettre un peu de Salidou et par dessus, remettre un peu de pâte.
Avec la pointe d'un couteau, faire un tourbillon dans la pâte pour mélanger les textures.
Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, mélanger crème fraîche, sucre glace et sucre vanillé.
En recouvrir les muffins, ajouter des amandes effilées et de la sauce au caramel.

Verdict : cette recette permet d'obtenir de délicieux muffins un peu sablés sur les bords, ce qui n'est pas sans rappeler le goût des palets bretons.
Et avec la crème de Salidou tiède je ne vous raconte pas le flash back vacances que ces muffins m'ont apporté.

Muffins aux éclats de gourmandise

Avant d'ouvrir ce blog, j'étais une muffin addict.
Il m'arrivait même à un certain moment, d'essayer de nouvelles recettes presque chaque semaine au désespoir de mes parents qui n'en pouvaient plus de manger mes productions diverses et variées.
Si je testais autant de recettes à l'époque c'est parce que j'étais en quête, celle du Saint Graal des muffins, me permettant d'en obtenir d'identiques à ceux que je pouvais déguster dans un café du Vieux Lille (je l'avais déjà évoqué ici).
Et puis, avec mon blog, bizarrement j'ai arrêté de m'intéresser aux muffins pour essayer d'autres types de pâtisseries.
Je n'y avais pas vraiment prêté attention jusqu'à ce que je me balade sur le blog de Mimine, et en voyant cette recette, j'ai soudain eu envie de muffins.

Muffins aux éclats de gourmandise

(J'ai pris des kit-kat et des barres chocolatées ressemblant un peu aux lions.)

Pour environ 15 muffins.

-100 g de beurre fondu
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-6 cuillères à soupe de poudre d'amande
-110 g de sucre
-1 pincée de sel
-40 cl de lait
-2 gros oeufs
-et ce que vous avez dans vos placard : kit-kat, lions.....


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande et le sucre.
Dans un second saladier, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Incorporer grossièrement à l'aide d'une spatule l'appareil liquide au ingrédients secs.
Enfin ajouter la garniture gourmande choisie.
Beurrer et fariner des moules à muffins ou placer une collerette en papier au fond de chacun. Verser la préparation et enfourner 12 à 15 minutes à 200°C.

Verdict : une fois de plus, je ne suis pas arrivée à la fin de ma quête du muffin parfait. Ici, j'ai bien aimé l'idée de pouvoir y mettre plein de gourmandises que l'on devrait normalement cacher bien au fond de son placard.
Par contre, la pâte m'a un peu étonnée. D'habitude, les muffins que j'essayai étaient plutôt secs, avec une pâte comment dire, un peu friable.
Là, la pâte est assez molle, voir même un peu élastique, et je n'ai pas trouvé que les muffins restaient bien gonflés après la cuisson.
Bref, ce n'était pas mauvais mais je ne retiendrai de cette recette que l'idée de glisser dans la pâte les gourmandises du placard.

Alors si vous avez une recette fétiche de muffins, je suis preneuse!

D'autres recettes de muffins :
muffins aux pépites de chocolat (les plus ressemblants à ce que je cherche pour l'instant)
muffins de Bree (Desperate Housewives)
Muffins à la noisette et au café

Je me suis encore laissée tenter

Une fois de plus, je suis tombée sous le charme d'une des recettes d'Eryn.
Elle n'est pas toute récente, je l'avais réalisée moi même il y a de ça un petit moment.

Ce fut pour moi l'occasion de tester mon emporte pièce en forme de sirène. Je l'avais eu en cadeau avec un magazine quand j'étais petite mais je ne l'avais jusque là jamais utilisé.

Bref, voici donc une recette toute simple de délicieux petits sablés café, glaçage au chocolat noir.

Pour environ 38 sablés :

Sablés :

-150 g de farine
-100 g de beurre froid en dés
-60 g de sucre
-1 càs de café moulu ( comme pour les cafetières, surtout pas instantané )
-1 pincée de sel

Glaçage :

- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1/2 càs d'huile

1/ Dans un saladier, mélanger le beurre froid en dés, le sucre et le sel aux crochets pendant 1 à 2 minutes. Attention, il ne faut pas que la consistance devienne crémeuse. On doit obtenir des boulettes de beurre sucrées ( le sucre doit être homogène aux boulettes ).

2/ Ajouter la farine et le café moulu. Travailler aux crochets pendant 3 minutes, puis sabler avec le bout des doigts longuement. On obtient progressivement un sable humide. Finir par former une boule de pâte.

3/ Prélever des petites boules de pâte et, sur un plan de travail légèrement fariné, les aplatir légèrement avec la main. Terminer de les étaler au rouleau, délicatement ( la pâte est friable ). Découper des formes à l'emporte-pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Réfrigérer la plaque 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.

4/ Enfourner les sablés 1H à 150°C. Les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.

5/ Faire fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes en plusieurs fois ( ou au bain-marie ). Y ajouter l'huile, bien mélanger, lisser. Tremper la moitié de la surface des biscuits et les laisser sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 bonnes heures.