Aujourd'hui pas de recette mais....

Pour une fois, je choisis de ne pas poster de recette, mais je reste en rapport avec la cuisine.

Il y a quelques jours, je suis allée à Gifi pour acheter paniers et autres rangements pour Lille.
En passant dans le rayon dédié à la cuisine, j'ai trouvé quelque chose qui va grandement me faciliter la vie pour les recettes que je trouverai sur les blogs US: j'ai nommé le bol doseur universel!!!! Je n'en avais jamais vu auparavant, enfin, il faut dire que je n'avais pas spécialement lancé de recherche non plus.

Grâce à lui, plus besoin de conversion hasardeuse, j'ai tout ce qui me faut : tasse, oz, cuillère à soupe et à café, pint, ml. Bref, je suis très contente de mon achat, même s'il ne paie pas de mine. Donc, si ça vous intéresse aussi,et bien, vous savez où en trouver maintenant.

(pardon pour la qualité désatreuse de la photo, comme c'est transparent, ce n'est pas très facile à photographier)

Ajout du 7 septembre : pour celles et ceux qui passent par Lille et en particulier au marché de Wazemmes, j'en ai vu aussi là bas, mais plus petits.

A l'heure du goûter

Vous avez sûrement entendu parler de ce jeu organisé par 750g.com : à l'heure du goûter.

Je m'étais promise d'y participer et j'avais commencé à y réfléchir avant de partir en vacances.

Je n'ai pas vu le temps défiler, la date limite est presque arrivée, et bien que je n'ai pas trouvé quelque chose d'original comme j'ai pu le voir chez certain(e)s, j'ai tout de même envie de proposer cette recette.

Elle est à base d'ingrédients simples, facile à réaliser et présentée en petits gâteaux individuels pour un goûter régressif.

MIni Cakes aux noisettes

-150 g de beurre

-3oeufs

-150 g de sucre glace

-200 g de farine

-5 g de levure chimique

-75 g de noisettes

Hacher les noisettes et faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive.

Dans un bol travailler au fouet le beurre en pommade, le sucre glace et les oeufs ajoutés un par un.

Ajouter ensuite la farine avec la levure et mélanger.

Déposer la pâte dans des petits moules à cake beurrés et faire cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 210°C(th 7).

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.

Une saveur made in belgique dans un cake

Je ne sais pas pour vous, mais je suis assez difficile avec les gâteaux. Par exemple, ceux fourrés avec de la crème, je n'ai jamais aimés, trop lourds, trop écoeurants.

C'est pour cela qu'au fil des années ma mère et moi avons accumulé pas mal de recettes de gâteaux secs avec une part prépondérante accordée aux cakes.

Il n'y a pas mal de temps, je suis tombée sur ça. Mais au vue des proportions, je me suis sentie assez mal, pour moi c'est psychologiquement assez dur de mettre une plaque entière de beurre dans un gâteau et de le manger après.

Par contre l'idée d'avoir un cake au goût de speculoos me tentait bien, et j'avais gardé l'idée dans un coin de ma tête en attendant une occasion de la tester.

Cette occasion s'est présentée quand je suis partie en Savoie avec mes amis. Je voulais faire un cake pour nos petits déjeuners et j'ai donc sorti une recette de base déjà testée et approuvée à laquelle j'ai ajouté ce qu'il fallait pour obtenir ce petit goût de speculoos.

On s'est régalé et ce cake est en passe de devenir un de mes classiques.

Speculoos Cake

-180 g de farine

-125 g de sucre

-125 g de beurre

-3 oeufs

-un sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-3 cuillères à soupe de cacao non sucré

-1 cuillère à soupe de cannelle

-pépites de chocolat à votre convenance.

Fouetter ensemble le sucre et le beurre ramolli puis ajouter un par un les oeufs.

Incorporer la farine, la levure et le sel puis la cannelle, le chocolat en enfin les pépites. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Enfourner 5 minutes dans un four préchauffé à 200°C ( ce qui permet de saisir les pépites de chocolat pour qu'elles ne tombent pas au fond du moule) et faire cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Eh! Ti ,j't'arconnos! T'es d'min coin!

Dans le Nord, on a de la vergeoise et avec de la vergeoise on fait quoi??? Des biscuits à la vergeoise bien sûr!!

J'ai trouvé la recette ici et pour être honnête c'est la première fois que j'en entendais parler, des biscuits, pas de la vergeoise bien sûr.
Enfin, il faut dire que chez moi, la vergeoise c'est plutôt dans les crêpes ou dans les yaourts. Mais toute maison nordiste qui se respecte a son paquet de vergeoise dans le placard.

Pour celles et ceux qui se demandent ce que c'est, et bien, c'est un sucre moelleux de betterave, plus ou moins coloré et parfumé ( la vergeoise pouvant être blonde ou brune). La consistance est très différente de celle du sucre blanc ou roux, où les grains sont beaucoup plus grossiers et le goût est beaucoup plus parfumé avec des arômes de vanille ou de caramel, c'est selon. Pour les curieux, regardez ici.


Biscuits à la vergeoise


-500g de farine
-250g de beurre fondu
-250g de cassonade
-1cc de bicarbonate
-1 oeuf


Mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate et faites une fontaine.

Ajoutez l'oeuf battu puis le beurre fondu et mélangez bien (ajoutez un peu de lait si besoin).

Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et formez une boule que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte puis appuyez sur chaque boule de pâte avec une fourchette pour aplatir et faire un joli dessin.

Mettez à cuire à 180° pendant 15/20 min.

Ma participation au jeu "Cuisiner avec des Fleurs"

Je n'ai jamais cuisiné de fleurs mais en feuilletant le livre "Biscuits et Tartes" de la collection Les Simplissimes, j'étais tombée en arrêt devant une photo très appétissante de Coeurs à la Lavande.

Je voulais les essayer depuis un moment sans avoir trouvé l'occasion jusqu'à ce que je me rappelle de ce jeu. Et voici donc ma première réalisation avec des fleurs.


Coeurs à la Lavande

Pour la pâte :

-225 g de farine
-75 g de beurre coupé en dés
-1 cuillère à soupe de fleurs de lavande finement hachées
-1 gros oeuf légèrement battu
-75 g de sucre en poudre

Pour le glaçage :


-4 cuillères à soupe de sucre glace
-1 cuillère à soupe d'eau
-2 cuillères à soupe de fleurs de lavande fraîche


Verser la farine dans une jatte et incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir une consistance de chapelure. Ajouter le sucre et mélanger.


Ajouter l'oeuf battu et les fleurs de lavande et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.


Sur un plan fariné abaisser la pâte de sorte qu'elle ait 5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur, découper les gâteaux en farinant l'emporte-pièce régulièrement.
Disposer les coeurs sur les plaques et piquer les biscuits à l'aide d'une fourchette et cuire au four préchauffé à 180°C 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.


Mélanger le sucre glace, ajouter une cuillère à café d'eau froide et remuer jusqu'à ce que le mélange forme un glaçage léger, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
A l'aide d'une cuillère verser le nappage en filet sur les biscuits. Parsemer immédiatement de fleurs de lavande pour qu'elles prennent dans le glaçage. Laisser durcir au moins 15 minutes.


Ces coeurs se conservent 4 jours dans une boîte hermétique.
N'hésitez pas à réaliser cette délicieuse recette au parfum de lavande et à l'effet décoratif très réussi je trouve.
Fermez les yeux, ça y est vous êtes en Provence et les cigales chantent, bon appétit...

De retour avec une recette testée avant de partir

Me revoilà!
J'ai passé une superbe semaine avec mes amis et en plus il a fait beau pratiquement tous les jours. On en a d'autant plus profité que dans le Nord, le temps n'était pas top (comme toujours diront les mauvaises langues ;-) )

La recette que vous allez découvrir plus bas n'est pas une recette inédite. Elle a couru de blogs en blogs à la vitesse de la lumière. Mais je n'avais pas encore eu l'occasion de l'essayer et un post de Loukoum me l'a remise en tête. En plus, je pourrai ainsi contenter une amie qui m'a dit qu'il n'y avait pas de recette de gâteau au chocolat sur mon blog ( ce qui est faux! ). Je vous mets donc celle ci en attendant celle du gâteau de mes 20 ans que j'ai l'intention de faire participer au jeu de Mamina.

Le gâteau du restaurant La belle-vue, à Saulxures en Alsace

Recette de Christophe Felder

-4 œufs

-125g de sucre

-125g de chocolat noir

-10cl de crème liquide

-2 cuillères à soupe de lait

-1 cuillère à soupe de farine

-50g de poudre d’amande

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes, monter les blancs d’œufs en neige ferme en y ajoutant le sucre quand les blancs sont déjà assez solides et que le fouet y laisse des traces. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème, ajouter les jaunes d’œufs un après l’autre tout en remuant bien, ajouter ensuite la farine et la poudre d’amandes. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à cette préparation au chocolat.

Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire 30 à 40 minutes, le gâteau va gonfler puis retomber.

Si vous voulez encore plus de légèreté, vous pouvez utiliser de la crème et du lait allégés. D'après Loukoum ça marche aussi.

Un fantasme de soufflé au chocolat et dernier billet avant les vacances

Il y a beaucoup de petits restaurants sympas à Lille. Depuis trois ans que je suis étudiante là bas, j'ai eu l'occasion d'en tester quelques uns. Cette année, une amie de la fac m'a fait découvrir L'Arrière-Pays dans le vieux Lille ( rue basse plus exactement). Leur spécialité, ce sont les tartines, et c'est dé-li-cieux!
J'y suis retournée par la suite avec Laurane, avec la ferme intention de tester leurs desserts, ce que je n'avais pas fait la première fois. (Bon il faut dire aussi que j'avais un rhume carabiné, et que mon odorat et mon sens gustatif n'étaient plus très présents). Mais là, j'étais en pleine forme, et c'était tant mieux!!
Après les tartines, vient donc le moment tant attendu du dessert. Leur carte est très bien fournie, et Laurane et moi avions arrêté notre choix sur un dessert dont le nom en lui même était déjà une tuerie. Il n'est malheureusement pas sur la carte que je vous ai mise en lien car c'est celle de leur restaurant belge, mais en gros, c'était un gâteau au chocolat de Grand-mère. Mais attention, une grand mère moderne, car le coeur fondant était composé de nutella!!!

Première bouchée, et on a su que l'on venait de tomber sur LE dessert! On nous l'avait servi avec un peu de crème anglaise dessus, et l'accord avec le chocolat était très réussi. Et quand on arrive sur le coeur fondant au nutella, et bien là on est au paradis du chocolat!!


Tout ça pour en arriver au fait que je m'étais mise en tête de faire une recette similaire. Et je suis tombée sur ça.
J'ai pris la base de la recette et j'ai ai ajouté ce qui manquait encore pour retrouver ce dessert qui m'avait tant marquée.



Pour 6 muffins :


- 80 g de chocolat
- nutella
- 70g de beurre
- 80 g de sucre
- 45 g de farine
- 3 oeufs
-noix concassées





Faire fondre le chocolat, une cuillère à soupe de nutella et le beurre au bain-marie.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter délicatement le chocolat, les noix concassées à votre convenance puis la farine.
Répartir la préparation dans les ramequins (beurrés et légèrement farinés), et ajouter au centre une cuillère à café ou plus pour les gourmands de nutella.
Les placer 1 heure au réfrigérateur. Faire cuire à 190°C pendant une dizaine de minutes.
Servir en nappant le dessus de crème anglaise.

Sur ma photographie, vous pourrez remarquer que moi j'ai été gourmande :-)
J'espère que Laurane et Marie-Laure qui me lisent et qui ont goûté ce dessert à l'Arrière-Pays me diront s'il est fidèle ou pas.

Et je profite de ce billet pour vous dire que je pars en vacances une semaine en Haute-Savoie avec des amis. Le départ est fixé demain à 7h00 et je rentre en fin de semaine prochaine. Bonnes vacances à tous, bon courage aux autres qui ont repris le travail et à bientôt pour de nouvelles recettes!

Cookies sablés double choc’ aux amandes

Vous aimez le chocolat? Son côté fort et puissant en bouche vous séduit? Et son association avec des amandes vous obsède? Alors arrêtez vous ici, cette recette est pour vous!

Je l'ai trouvée chez Lolotte et je n'ai pas pu y résister, et à mon avis vous non plus!

Pour 15 cookies :

-100 g de beurre
-½ tasse de sucre soit 80 g
-½ tasse de cacao en poudre soit 70 g
-½ cc d’extrait de vanille liquide
-¾ tasse de farine soit 130g
-1 poignée de pépites de chocolat

-1 poignée d'amandes entières concassés

(les proportions en grammes m'ont été données par Lolotte que je remercie vivement!)

Au batteur, mélangez les 4 premiers ingrédients de la liste.

Ajoutez la farine et mélangez encore.

Additionnez enfin les pépites de chocolat et les amandes.

Formez une boule avec les mains de façon à bien incorporer ces dernières (n'hésitez pas à ajouter un peu de lait si la pâte refuse de s'agglomérer) puis façonnez un saucisson.

Placez-le dans un papier film au réfrigérateur pour 30 minutes.

Découpez des tranches et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer suffisamment. Cuisez à 160/165 °C pendant 15-20 minutes.

Et suivez le conseil de Lolotte pour obtenir ces délicieux cookies : "Les cookies restent mous à la sortie du four mais durcissent très vite en refroidissant. Veillez donc à ne pas trop les laisser dans le four !"

Vous pouvez également trouver une autre version de cette recette ici.

Régalez vous bien!

Perdu le pain? Pourtant moi je l'ai retrouvé...

... dans mon assiette!!
J'ai toujours aimé le pain perdu. C'est d'une simplicité extrême mais tellement bon!
Et en plus ça permet de recycler le pain un peu dur de la veille.
De quoi faire un petit déjeuner régressif où le pain caramélisé et croquant sur le dessus révèle un coeur tout moelleux...
Vraiment cette recette n'a que du bon!

Ingrédients :

-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-1 cuillère à soupe de sucre
-3 cuillères à soupe de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-des amandes effilées
-baguette de la veille ( ou autre pain en tranche à votre convenance)



Battre en omelette les cinq premiers ingrédients de la liste . Couper des tranches assez épaisses de baguette de la veille.
Les tremper dans le mélange de chaque côté.
Saupoudrer d'amandes effilées et faire cuire à la poêle des deux côtés.

Déguster chaud!

La conquête de l'Ouest, 2ème partie

En me baladant un peu de blog en blog, je suis tombée sur ça!

Des petits gâteaux bretons appelés Traou Mad. La recette originale provient d'ici. ( Je vous laisse admirer sur ce blog les photos plus alléchantes les unes que les autres, c'est d'ailleurs ça qui m'a donné envie d'essayer;-) )

Ingrédients :

-250 gr de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-150 gr de sucre en poudre
-5 jaunes d'oeufs + 1

-170 gr de beurre salé coupés en dés à température ambiante
-1/2 cuillère à café de sel fin

Mélangez la farine et la levure dans une jatte, puis y creusez un puits.

Dans le puits, versez les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Travaillez un peu le mélange à la main.

Ajoutez le beurre, et mélangez à la main, jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi de la jatte (soyez patients, ça prendra environ 5 min).

Disposez dans votre moule des bouts de pâte. Aplatissez la pâte de manière à ce que les sablés aient une surface régulière.

Avec les dents d'une fourchette, faites des décorations.

Diluez le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez légèrement la surface des sablés avec un pinceau à pâtisserie.*

Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
Démoulez aussitôt .

Laissez refroidir.

Comme vous pouvez le voir, mes gâteaux sont plus épais que ceux de Mély. N'ayant pas de moules à tartelettes comme les siens, j'ai tout simplement utilisé mes moules à muffins, en les remplissant bien. Par contre, quand je referai la recette, je pense faire comme j'ai déjà vu ailleurs, à savoir faire un boudin de la pâte et la mettre au réfrigérateur une bonne demi heure, puis le couper en tranches, je serai moins tentée d'en faire des épais comme ça.

* à la place de mettre un jaune d'oeuf supplémentaire, j'ai doré mes traou mad avec un peu de lait, c'est tout aussi efficace!

Et pour utiliser les blancs d'oeufs restants un petit clic ici

Un petit tour culinaire à l'ouest : Le broyé du Poitou

Aujourd'hui, je vous emmène à la conquête de L'Ouest, plus précisément dans la région du Poitou Charente, à l'assaut du broyé du Poitou.

Pour être honnête, je n'avais jamais entendue parler de cette spécialité jusqu'il y a deux semaines.

Mais grâce à la générosité de Laurane une excellente amie et accessoirement ma cousine, j'ai pu enfin connaître et réaliser cette recette.

Elle a acheté récemment un livre de desserts et l'a amené chez moi pour que je puisse le feuilleter. J'ai repéré plusieurs recettes qu'elle m'a gentiment recopiées. Voici mon premier essai. Bref, je n'ai plus qu'une chose à dire : Merci Laurane!!!!

Pour 6 à 8 personnes

préparation de 10min, repos de la pâte durant 1h et 35min de cuisson

Ingrédients :
2oeufs
250g de sucre en poudre
1bonne pincée de sel
250g de beurre
500g de farine
pour dorer, 1 jaune d’œuf

Dans un saladier, battez-les œufs entiers avec le sucre et le sel jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux, puis la farine tamisée. Le mélange doit être bref pour que la pâte soit friable. Rassemblez en boule et réservez 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 1cm d’épaisseur en donnant une forme ronde. Disposez ce disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Diluez le jaune d’œuf dans 2 cuillerées à soupe d’eau et badigeonnez la surface du gâteau avec un pinceau. Décorez la surface du broyé avec les dents d’une fourchette.
Enfournez le gâteau, baissez la température du four à 160°C et laissez cuire 35min.
Pour servir le broyé, ne le coupez pas au couteau mais cassez-le à la main, à la façon poitevine.

Note :
Le broyé du Poitou est un gâteau sec et cassant. Il doit sa forme à la pratique ancienne utilisée pour la partager : on pose le broyé sur une table, puis l’on donne un coup de poing sur le dessus. Comme il est très friable, il se casse aussitôt en morceaux prêts à déguster.

Par contre, je n'ai pas pu me souvenir en écrivant ceci des références du livre dont est tiré la recette, mais pas de soucis, je vous les mettrai bientôt pour les intéressé(e)s.

Par contre, il vaut mieux diviser les proportions par deux, car j'ai obtenu deux broyés avec celles qui sont données.

Une recette de tarte aux fruits magique et universelle, ça vous tente?

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte magique!!
Magique, elle l'est par sa simplicité de réalisation, pas besoin de balance, tout se mesure en cuillères à soupe!!
Bref, ceci se révèle très utile quand en vacances ou loin de sa maison, on veut faire une tarte et qu'on se rend compte que la balance ne s'est pas glissée dans nos bagages.
De plus, étant très bonne, vous pourrez l'adapter à toutes vos recettes de tartes aux fruits.

Pour 8 personnes :

-6 cuillerées à soupe de farine
-6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
-3 oeufs
-100 g de beurre
-1/2 paquet de levure en poudre
-1 pincée de sel

Mélanger sucre et beurre mou jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Ajouter les oeufs entiers un à un, puis la levure, le sel.
Ajouter vos fruits à la pâte.
Beurrer un moule en porcelaine. Y verser la préparation et faire cuire à four modéré pendant environs 30 minutes.

Ici, cette recette a été réalisée avec des prunes, mais vous pouvez la faire avec des pommes, des poires.... au grès de vos envies.

Vous l'avez testée : La version de Nag

L'été est enfin arrivé!!

Pour fêter ça, une petite gourmandise glacée à base de fraises, de glace au chocolat et de speculoos!!!

Pour réaliser cette petite coupe sans prétention, il vous faut :

-de la glace au chocolat
-des fraises
-des speculoos
-de la crème chantilly

Commencer par mettre à votre convenance de la glace au chocolat au fond de la coupe . Saupoudrer de brisures de speculoos.
Ajouter les fraises, recouvrir également de brisures de speculoos.
Finir par la crème chantilly, et décorer à votre goût.

J'ai fait ce dessert sur un coup de tête et je ne l'ai pas regretté.
J'ai particulièrement apprécié le contraste tout d'abord entre le moelleux des fraises et le craquant du speculoos, et ensuite entre les fraises à température ambiante et la glace. Bref, je le referai dès que possible!