Petites crèmes au Nutella

Cela faisait longtemps que je n'avais pas testé une recette utilisant un de mes péchés mignons, le Nutella!

Je vous ai trouvé pour ce grand retour une recette on ne peut plus simple, facile, rapide, ne nécessitant que peu d'ingrédients, idéale pour satisfaire une gourmandise pressante!

Bref à vous de juger!

Pour 4 personnes - préparation 5 mn - Réfrigération : 2 h 30

Ingrédients :

-60 cl de lait
- 25 grs de Maïzena
- 4 c à soupe bombées de Nutella + 2 c à soupe pour décoration.
  

Dans une casserole, délayer la Maïzena dans 3 c à soupe de lait froid.
Ajouter ensuite les 4 c à soupe de Nutella et le reste de lait et mélanger bien le tout avec un fouet. Amener doucement à ébullition tout en remuant. Faire épaissir 2 mn puis verser la préparation encore chaude dans des verrines ou des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante 30 mn puis mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
Au moment de servir, décorer chaque verrine de crème d'une petite pointe de Nutella.

Muffins au carambars et fleur de sel

Cette recette, je l'ai trouvée dans un tout nouveau magasine, trimestriel, Bretons en cuisine.

Le principe de ce nouveau trimestriel est de faire découvrir la gastronomie et les produits bretons.

Ce que j'ai aimé, c'est la présentation du produit avec des recettes simples à réaliser avec, aussi bien du sucré que du salé.

Là j'ai choisi une recette qui accompagnait la fleur de sel, des muffins au caramel et fleur de sel, en fait à base de Carambars, permettant d'allier un produit du nord à un produit breton.

Préparation 15 min
Cuisson : 25 min ( plutôt 15 min )

Pour 4 personnes, ingrédients :

-20 Carambars ( 10 pour moi )

-150 g de beurre

-150 g de farine

-100 g de sucre ( 50 pour moi )

-3 oeufs

-10 cl de lait

-1/2 sachet de leuvre chimique

-1 c à c de fleur de sel

Dans une casserole, faire fondre les carambars avec le lait et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Laisser tiédir

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 )

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, mélanger, ajouter la fleur de sel.

Beurrer et fariner les moules, faire cuire pendant 25 min ( pour moi 15 min, avec des moules à mini muffins en silicone).

Blanc Manger coco

Dernièrement j'ai cherché une recette me permettant d'utiliser du lait concentré et du lait de coco qui menaçaient de se périmer au fond du placard.

Et j'ai trouvé la recette parfaite, simple et rapide à réaliser, et rafraichissante ce qui est appréciable en ce moment!

Préparation : 10 mn +2 h au frais.
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
- 1 boîte de lait  de coco de 400 ml
- 1 gousse de vanille
- 1 boîte de lait concentré sucré de 400 ml
- 6 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel.
 

Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 min dans un bol d'eau froide.
Verser le lait de coco et le lait concentré dans une casserole. Ajouter la vanille fendue en deux et porter à ébullition.
Incorporer la gélatine essorée et le sel puis couprer le feu. Couvrir et laissez infuser 15 mn.
Verser la préparation dans des ramequins ou un grand moule, et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur 2 h minimum, une nuit si possible.
Servir bien frais.
 

Farmcake au beurre salé

Pour mon retour après une longue absence, voici une recette certes pas très light mais absolument délicieuse, dénichée dans les pages régionales du magazine au femina de mars 2012, le farmcake au beurre salé.
Je ne connaissais pas du tout cette recette avant de tester, je ne sais même pas si c'est une recette régionale ou pas, mais à la lecture de la recette et des ingrédients, j'étais sûre d'aimer.
Pour la petite histoire, c'est une recette donnée par une productrice de beurre, Mde Véronique Painchart, de la ferme du pont de l'écluse à Rainsars.



Ingrédients pour 12 personnes
pour le fond:
-200 g de sucre
-200 ml de crème liquide
-3 oeufs
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-le zeste d'un citron vert

pour la couverture :
-100 g de sucre blanc et 100 g de vergeoise blonde ( sucre typique du nord, différent de la cassonnade)
-125 g de beurre salé
-8 cl de lait
-100 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.
Avec un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la crème liquide.
Ajouter la levure, puis la farine petit à petit, finir par le zeste de citron, bien mélanger.
Dans un moule à bords hauts, verser cette préparation et faire cuire au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire ramollir le beurre puis le mélanger aux deux sucres pour obtenir une crème épaisse.
Au bout des 10 min de cuisson, sortir le gâteau du four et étaler la crème au beurre et au sucre sur la surface du gâteau en prenant garde à ne pas en transpercer la surface.
Couvrir le dessus d'amandes effilées et remettre au four.
Laisser cuire pendant 20 minutes, en baissant la température à 180°C aux bouts des 10 premières minutes, les bords vont caraméliser ( petit détail qui m'a incitée à tester au plus vite cette recette!)
Arrêter le four et laisser le gâteau refroidir entièrement dans celui ci.
Si vous n'aimez pas le beurre salé, vous pouvez utiliser du beurre normal, mais en ajoutant une demi cuillère à café de sel dans le fond du gâteau.
Bonne dégustation!

Flognarde aux pommes

Après le gros succès du gâteau aux pommes crousti fondant d'Eryn, voici une autre recette vue sur le blog A la Table de Gaëlle, et qui mérite également d'être testée! Bon, je ne suis pas fan des pommes cuites, ni des fruits cuits en général, mais mes parents aiment bien ça, et leurs pommiers ont été productifs cette année.

Mon testeur officiel ( alias mon père) a aimé cette recette, ressemblant à un flan, avec le côté caramélisé des pommes en plus.
Et pour info ( ne jamais perdre une occasion de s'instruire), c'est une recette originaire du Limousin.

Ingrédients ( pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre)
-3 à 4 pommes selon la grosseur

-3 oeufs

-150 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé

-75 g de farine
-25 cl de lait
-30 g de beurre demi-sel

Couper le beurre en dés, et le faire fondre dans le lait à feu doux dans une casserole.Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter la farine, puis le lait tiède.

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en petits dés.Dans un moule, mettre les fruits et verser la pâte dessus, saupoudrer la surface de sucre.Faire cuire 30 minutes à 200°C, en surveillant la cuisson, si la surface brunit trop rapidement, recouvrir avec un papier d'alu.

Barres de noix de coco au chocolat

Vous pouvez bien sûr les acheter toutes prêtes, mais c'est une recette très facile à réaliser.

Les faire vous même vous permettra de réaliser des variantes, comme ici, avec un enrobage chocolat noir/ chocolat au lait.

Source : Nutella, lait concentré, crême de marrons de Corinne Jausserand Albums Larousse

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Réfrigération : 12 h

Pour 24 barres :
-100 g de chocolat noir
-100 g de chocolat au lait
-6 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait concentré sucré
-160 g de noix de coco râpée

Tapisser de film alimentaire un moule carré de 20 cm de côté, en laissant légèrement dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Couper le chocolat noir en petits morceaux.

Le faire fondre au bain marie ou au micro ondre avec 3 cl de crème liquide.
Remuer le chocolat fondu pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Verser la ganache au fond du moule.

Faire durcir 15 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, verser le lait concentré sucré dans un saladier, ajouter la noix de coco râpée et mélanger pour obtenir une pâte assez consistante.
La verser sur la couche de chocolat noir durci et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère en appuyant bien pour tasser et égaliser.

Faire fondre le chocolat au lait avec les 3 cl de crème liquide restante.

Verser sur la pâte à la noix de coco, remuer de gauche à droite pour bien églaiser la surface.
Placer le moule au réfrigérateur pour 12 h.
Découper des morceaux d'environ 8 cm x 3cm, pour le faire plus aisément et éviter de casser le glaçage, tremper auparavant la lame du couteau dans de l'eau chaude.

Croquets de Bar-sur-Aube

J'ai refait aujourd'hui la tarte chocolat/nutella, et du coup, il me restait deux blancs d’œufs.
J'ai choisi pour les utiliser cette recette, trouvée sur le Petit Larousse Pâtissier (offert par mon ancien service que je remercie vivement !).



J'ai divisé les proportions par deux, mais je vous donne la recette originale.

Pour 35 croquets
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
-250 g de sucre en poudre
-1/2 sachet de sucre vanillé ( soit 3.5 g)
-125 g d'amande en poudre
-4 blancs d’œufs
-135 g de farine tamisée

Mélanger dans un grand saladier le sucre en poudre, vanillé et la poudre d'amande, puis ajouter les blancs d’œufs un par un et peu à peu la farine.
Préchauffer le four à 180°C
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.
La découper en languettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 10 min ( les croquets de s'étalent pas à la cuisson)
Décoller les croquets à chaud et les laisser refroidir sur une plaque, puis les ranger dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les servir avec une crème anglaise.

Bredeles d'Alsace : round 1 les sablés à la cannelle

Les Bredeles sont de petits biscuits secs,indissociables du Noël Alsacien, dont les recettes finalement forts simples se transmettent de génération en génération.
On ne les prépare traditionnellement que en fin d'année, à partir de La Saint-Nicolas, même si quand je suis allée en Alsace début septembre, on pouvait en trouver quasiment tous les 100m.
Ces biscuits symboles de fête étaient très précieux auparavant en Alsace, de part le temps passé à leur fabrication mais aussi par les matières nobles utilisées telles les épices et agrumes alors rares et chers.




Ingrédients pour une bonne trentaine de biscuits :
-250 g de farine
-125 g de beurre ramolli
-125 g de sucre roux
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-2 cuill à café de cannelle

Pour le glaçage :
-125 g de sucre glace
-1/2 citron

Battre le beurre ramolli mais non fondu avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Battre l'œuf et le rajouter petit à petit au mélange beurre/sucre.
Mélanger la farine, le sel et la cannelle, puis incorporer au mélange précédent.
Ne pas trop travailler la pâte, dès qu'elle forme une boule, l'enrouler dans du film alimentaire ou un torchon et la laisser reposer au moins 1 heure au frais
Préchauffer le four à 150°C ( th 5).
Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné en une abaisse de 5 mm d'épaisseur.
Y découper des formes (étoiles, sapins...) avec un emporte pièce et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 min.
Pendant ce temps, préparer le glaçage : presser un demi citron, prélever 2 cuill à soupe ( moi j'ai du prendre quasiment tout le jus du demi citron) et mélanger au sucre glace.
Sitôt sortis du four, badigeonner les sablés de ce glaçage à l'aide d'un pinceau et laisser sécher.

Quelques conseils pour la réalisation des bredeles :
Travailler la pâte le moins longtemps possible, afin qu'elle reste bien souple. Une condition indispensable si on veut obtenir des biscuits secs mais tendres.
Le temps de repos est un temps minimum, ne pas hésiter à laisser la pâte toute une nuit au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleure. La réserver sous la forme d'une boule légèrement aplatie, elle s'étalera plus facilement.
Après cuisson, laisser les bredeles refroidir complètement sur une grille avant de les ranger dans des boîtes métalliques. Ainsi ils ne risquent pas de ramollir et se conserveront plus longtemps dans un endroit frais et sec.

Brioche perdue

Un classique que je n'avais pas encore essayé, même si je suis une fan du pain perdu!

Et bien, j'ai adoré, mais ça c'était prévisible^^



Pour deux grosses tranches de brioches :
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de crème
-3 cuill à soupe de lait
-1 cuill à soupe de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-brioche

Battre en omelette les cinq premiers ingrédients de la liste . Couper des tranches assez épaisses de brioche.
Les tremper dans le mélange de chaque côté.
Faire cuire à la poêle des deux côtés.

Déguster chaud!

Test du gâteau nantais du combat des régions du dîner presque parfait

Dimanche était rediffusée la finale grand ouest du combat des régions du dîner presque parfait.
Une des candidates, Valérie, a réalisé un gâteau nantais, recette de famille assez ancienne qui a connu un joli succès auprès des chefs testeurs, en particulier de Cyril Lignac.
Du coup j'ai eu envie de la goûter à mon tour.
Source : m6.fr


Pour 6 petits gâteaux nantais individuels ( cuits dans des moules à muffins en silicone)

Ingrédients :
-3 œufs
-150 gr de sucre en poudre
-125 gr de beurre
-40 gr de farine
-125 gr de poudre d'amande
Pour le glaçage :
-5 cuillerées à soupe de rhum (rhum de cuisine type "Négrita")
-10 cuillerées à soupe de sucre glace

J'ai rajouté un demi bouchon de rhum à la pâte et diminué la quantité de glaçage car lors de l'émission celui ci avait été trouvé trop alcoolisé.

Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le beurre ramolli, la farine, la poudre d'amande et le rhum.
Cuisson 20 min à 180 degrés au four à chaleur tournante.

Préparer le glaçage:
Mélanger dans un bol, avec 1 cuillère à soupe, le sucre glace et le rhum de manière à ce que cela fasse une pâte épaisse.
Poser le glaçage sur chaque gâteau.

Pas besoin de rajouter de la levure pour la version individuelle, les petits moelleux nantais gonflent naturellement.
Dans mon four à chaleur tournante, j'ai eu besoin d'un peu moins de 30 min de cuisson pour arriver au résultat décrit par la candidate pour une cuisson impeccable, à savoir : la pointe d'un couteau plongée au cœur du gâteau doit ressortir légèrement humide.

Verdict :
On obtient des petits gâteaux très moelleux, pas trop sucrés.
On peut rajouter un bouchon de rhum car avec 1/2 on le sent à peine.

Le menthe chocolat de Stéphane Glacier

Si vous aimez le fameux chocolat noir fourré avec de la menthe, ces muffins sont pour vous.
Leur goût est vraiment bluffant!



Ingrédients pour une vingtaine de mini muffins :
-150g de farine
-100g de sucre en poudre
-1/2 sachet de levure chimique
-2 œufs
-100g de beurre fondu
-75g de liqueur de menthe
-70g de pépites de chocolat

Mélanger ensemble la farine , le sucre et la levure chimique.
Ajouter les œufs puis le beurre fondu. Bien mélanger l'ensemble.
Incorporer la liqueur de menthe puis les pépites de chocolat et mélanger à nouveau
Garnir de petits moules à muffins en silicone et cuire pendant 10 minutes à 210°C ( TH7) Démouler et laisser refroidir .

La tarte du mineur

Tarte également connue dans le Nord sous le nom de tarte au sucre.
Voici une recette très simple à réaliser, délicieuse et qui manquait à ma rubrique des recettes nordistes.



Le seul point sur lequel j'insiste pour obtenir une authentique tarte au sucre est d'utiliser de la vergeoise blonde ou brune et non pas de cassonade.



Pour 6/8 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 1h
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
Pour la pâte :
-250 g de farine
-10 g de levure du boulanger
-2 cuill à soupe de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-80 g de beurre
-1 œuf
-10 cl de lait

Pour la garniture :
-200g de vergeoise blonde ou brune
-deux bouchons de lait
-25 g de beurre

Préparation de la pâte :
Faire tiédir le lait, y délayer la levure.
Mélanger la farine, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre, y ajouter l'œuf puis le lait petit à petit en pétrissant bien la pâte.
Puis ajouter le beurre coupé en morceau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, un peu collante aux doigts ( ne pas céder à la tentation d'ajouter de la farine, la pâte doit être collante)
La disposer dans une tourtière et la laisser lever.
Une fois la pâte levée, y ajouter la vergeoise, puis humidifier avec le lait.
Parsemer la surface de noisettes de beurre.
Enfourner 35 à 40 min à
Déguster tiède.

Flan Pâtissier

Cette superbe recette de flan vient du blog Mes p'tites gourmandises.
Je l'avais repérée il y a un bon moment, mais c'est juste récemment que je l'ai essayée pour la première fois.
Le résultat est vraiment digne d'un flan de pâtissier, il porte donc très bien son nom.
En cherchant un peu d'autres recettes de flans, je me suis rendue compte que cette recette est exactement la même que celle de Christophe Felder, à part que les proportions ont été divisées par deux.



Ça vaut vraiment la peine de la tester car le résultat est vraiment bluffant pour une recette d'une simplicité extrême.

Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-3 oeufs
-150 g de sucre
-15 cl de crème liquide
-60 cl de lait
-70 g de maïzena
-2 cc d'extrait de vanille

Fouetter la moitié du sucre avec les oeufs sans faire blanchir le mélange.
Ajouter la crème, la maizena, l'extrait de vanille.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre restant, puis l'ajouter hors du feu au mélange précédent.
Remettre le tout sur feu moyen et mélanger en continu.
Des que le mélange épaissit, retirer du feu, filmer au contact et laisser refroidir.
S'il y a des grumeaux dans la crème, la battre un peu au mixer.
Pendant ce temps, chemiser un moule à tarte à bords hauts car le doit faire 3 à 4 cm d'épaisseur.
(J'ai pris un moule à manqué de 27 cm de diamètre et mon flan avait une hauteur plus proche de 2 cm que 4.)
Piquer la pâte et remettre au frais.
Préchauffer le four à 210°C ( 200°C pour four à chaleur tournante).
Verser la crème refroidie sur la pâte, lisser et enfourner.
Cuire 20 min à 210°C puis 10 min à 240°C (230 à chaleur tournante )
Si la surface ne prend pas assez de couleur, passer sous le grill quelques secondes.
Laisser refroidir avant de déguster, le mieux étant de le laisser au frais quelques heures.

Dans le nord, on fait une autre tarte au flan , qui s'appelle Tarte au Libouli (pour lait bouilli) et qui n'a vraiment rien à voir avec cette recette. Je vous la laisse découvrir ici.
Et pour les fans de exotique, laissez vous tenter par le flan au lait de coco.

Fan de Christophe Felder? Essayez son cake au chocolat

Triangles sablés au riz soufflé et chocolat

J'ai découvert ce petit gâteau dans une boulangerie/pâtisserie de Cambrai il y a quelques années et j'avoue que je ne m'en lasse pas.
Mais je n'ai plus autant l'occasion qu'avant d'aller faire un tour, aussi j'ai essayé de recréer cette gourmandise.
Mission presque réussie, et oui presque parce que l'original est inimitable mais le résultat que j'ai obtenu est ma foi très ressemblant.



Pour 5 triangles
Ingrédients :
-180 g de chocolat au lait
-75 g de céréales de riz soufflé nature ( Rice Krispies)
-5 carrés de pralinoise
-une pâte sablée maison ou du commerce

Préchauffer le four à 180°C
Découper la pâte sablée en triangle rectangle dont le plus grand côté mesure environ 10 cm. Faire cuire la pâte sablée à blanc jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faire fondre les chocolats. Enrober les céréales avec le chocolat fondu ( conserver un peu de chocolat pour badigeonner la surface des triangles sablés pour que le riz chocolaté y adhère mieux)
Et verser ce mélange en tas sur les triangles de pâte sablée cuit.
Laisser refroidir et déguster.

Une recette deux utilisations : palets et galettes bretonnes

Encore une petite recette vue sur le blog le Palais des Délices.
J'ai été assez bluffée par la différence de goût tenant juste à l'épaisseur et à la manière de cuire une même pâte.
J'ai bien aimé la version galettes, par contre version palets, je préfère cette recette précédemment essayée.


Avec les proportions données, j'ai obtenu 6 galettes et 6 palets.

Ingrédients :
-60 g de sucre semoule
-100 g de beurre aux cristaux de sel mou/pommade
-un jaune d'œuf
-140 g de farine
-1/2 cc d'extrait de vanille ou 1/4 cc de poudre de vanille
-1/2 cc de rhum (optionnel pas mis)
-de lait ou un mélange jaune œuf/lait pour la dorure des galettes

Travailler le beurre mou / pommade ( non fondu ! ) avec le sucre.
Bien crémer les deux ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et crémeux. Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger à nouveau.
Adjoindre la vanille et le rhum ( optionnel ), mélanger et finir par la farine jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamé et homogène.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie pour faciliter l'étalage de la pâte.

Pour les galettes : Étaler la pâte au rouleau, ni trop fine, ni trop épaisse, soit environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
Sulfuriser une plaque à pâtisserie. Détailler à l'emporte-pièce circulaire dentelé ou non des galettes.
Disposer au fur et à mesure les disques de pâtes sur la plaque de cuisson, délicatement à l'aide d'une spatule.
Dorer les galettes.
Je vous remets le petit truc de Céline "Idéalement, on fait une première dorure. On laisse ainsi quelque minutes pour que la dorure sèche et on repasse une seconde fois de la dorure, joliment sans faire de coulures."
Avec les dents d'une fourchette retournée, strier les galettes dorées.
La fourchette retournée permet de faire des stries bien nettes sur les galettes dorées sans ébrécher la pâte.
Enfourner les galettes dorées à l'œuf pour environ 10 à 12/15 minutes pour les moyennes . Les galettes doivent être d'un joli blond-doré, sans trop brunir.

Pour les palets : Abaisser la pâte bien plus épaisse, soit environ 1cm à 1.5cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170/180°C.
Détailler les palets.
J'ai pris une petite tasse à café et mes palets avaient le même diamètre que mon moule à muffin en silicone. C'est un point important car ils doivent épouser les parois du moule pour bien rester épais à la cuisson.
Enfourner les palets ( non dorés et placés dans le moule à muffins droits ) pendant 15 à 20 minutes suivant leur taille.
Les palets doivent être d'un joli blond-roux à la sortie du four.

Au sortir du four, laisser tiédir les palets et les galettes.
Ne surtout pas les manipuler encore chauds car ils sont fragiles !
Une fois tièdes, pas tout à fait refroidis, les disposer une sur une grille pour les laisser entièrement refroidir.
Il est important de démouler avant complet refroidissement les palets cuits dans des moules à muffins siliconés et galettes cuites sur une toile en silicone pour ne pas qu'ils s'humidifient avec la vapeur propagé par la chaleur des biscuits et de la plaque de cuisson en refroidissant dans le silicone.
Point très important pour avoir des biscuits parfaitement secs et craquants.

Une fois les biscuits totalement refroidis, les entreposer dans une boite métallique pour les conserver. Ils se conservent parfaitement une bonne semaine en gardent leur texture sablonneuse et croquante à la fois.

Congolais

Un classique que je n'avais pas encore testé car je suis réfractaire à la noix de coco en poudre, mais là elle ne se sentait pas trop à la dégustation donc ça ne m'a pas trop gêné.



Source : Aftouch cuisine

Ingrédients :
pour 20 congolais environ :
-3 blancs d'œufs
-200grs de sucre semoule
-200grs de poudre de noix de coco
-20grs de confiture d'abricots ( gelée de pomme pour moi )

Allumez le four à 180°. Dans un saladier mettre les blancs d'œufs et le sucre, puis dans une casserole remplie à moitié d'eau faire un bain marie et, sur le feu, au fouet (manuel ou électrique) monter ce mélange jusqu'à ce qu'il soit trop chaud au touché (45° à 50°)
Sortir alors le mélange du feu, ajouter la noix de coco puis la cuillère de confiture et continuer de fouetter hors du feu pendant 2 à 3 min.
Sur une plaque en téflon faire de petits rochers à la cuillère de la taille d'un cochonnet puis les arrondir avec les doigts humides (vous pouvez aussi réaliser cela à la poche, bout cannelé). Faire cuire 20 min à 180°.

Ajouter de la confiture permet d'obtenir des congolais bien moelleux. Il faut bien sûr prendre une confiture au goût assez neutre, style abricot ou pomme.
J'ai également fait une version avec de la poudre de noisette qui était délicieuse également.

Flan à la noix de coco

C'est une amie qui m'a fait découvrir ce flan.
Le lait de coco apporte ici une saveur délicate qui change agréablement du flan traditionnel vanillé.

Cette recette vient du site Marmiton.


J'ai fait quelques changements, car en lisant les commentaires, beaucoup de personnes ont trouvé que le flan était trop sucré.
Je vous mets donc la recette originale, et entre parenthèses mes modifications.



Préparation : 15 mn
Cuisson : 30/40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
-400 ml de lait concentré sucré ( 1 boîte de lait non concentré pour moi)
-400 ml de lait de coco (non sucré, ne pas confondre avec la boisson, il vaut mieux, pour un résultat plus crémeux, le prendre en conserve)
-4 œufs
-une pincée de noix muscade ( pas mis )
–un sachet de sucre vanillé (+ du sucre en poudre pour obtenir au total 90 g de sucre pour moi)
–du caramel liquide ( si vous le faites vous même, arrêter la cuisson quand votre caramel devient blond )

Préchauffer le four à thermostat 5/6.

Préparer le flan : mélanger le lait concentré et le lait de coco.
Ajouter les œufs bien battus.
Rajouter les sucres, et battre encore le tout assez longtemps.
Tapisser le fond du moule à cake de caramel liquide.
Verser la préparation. ( j'ai pris un moule à cake en verre et je n'ai pas beurré les parois, je n'ai pas eu de problème pour le démouler)

Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 min ( plutôt une bonne heure, n'hésitez pas à vérifier la cuisson avec une lame de couteau)

Laisser refroidir, démouler et servir très frais. Pour démouler, vous pouvez passer le fond du moule à l'eau chaude.
Pour les personnes qui aiment la noix de coco en poudre, il est possible d'en rajouter à la préparation. A la cuisson, la couche flan et celle avec de la poudre se séparent.

Cookies aux pépites de chocolat au lait (recette nestlé)

Encore une recette de cookies. On ne s'en lasse pas je trouve de ces petits gâteaux!!
Celle ci est une recette trouvée derrière une plaque de chocolat dessert de Nestlé. Absolument délicieuse!!


Pour 6 personnes

Ingrédients :
-100 g de chocolat concassé en pépite
-100 g de beurre
-75 g de sucre
-100 g de farine
-50 g de poudre d'amande ou de noisette ( 2ème solution pour moi)
-1 œuf

Préchauffer votre four Th 7 ( 200°C)
Faire fondre le beurre.
Mélanger le sucre, l'œuf, la farine, la poudre d'amande ou de noisette, le beurre fondu.
Hacher le chocolat en pépite et l'ajouter au mélanger précédent
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisée, disposer de petits tas de pâte, en les espaçant.
Faire cuire 8 à 10 min.

Dundee Cake

Je ne suis pas une fan des fruits confits, c'est d'ailleurs pour ça qu'il y a très peu de recettes en utilisant dans ce blog. Cette recette, c'est ma mère qui l'a testée, et comme elle a été jugée très bonne chez moi, j'ai décidé de la poster histoire de faire plaisir aux fans des fruits confits.


Préparation : 45mn
Cuisson : 1h
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :
-180 g de sucre roux
-180 g de beurre
-4 œufs
-180 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-200 g de raisins secs
-50 g d'écorce d'orange et de cédrat confits
-50 g de bigarreaux confits
-30 g d'amandes hachées
-le zeste et le jus d'un demi citron

Pour le décor :
-50 g d'amande entières ou effilées
-1 cuill à café de lait concentré sucré


Faire ramollir le beurre dans une terrine tiède, le travailler au batteur pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre et remuer longtemps.
Incorporer les oeufs l'un après l'autre, puis la moitié de la farine tamisée puis les fruits confits coupés en morceaux, les raisins secs, le zeste de citron râpé e le jus.
Terminer par le reste de farine ne mélangeant vigoureusement.
Préchauffer le four th 5 ( 150°)
Garnir un moule rond de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser la pâte.
A mi cuisson, disposer les amandes sur toute la surface du gâteau.
Une fois la cuisson terminée, badigeonner le dessus de lait concentré sucré.
Laisser refroidir.

Palets aux cerises

De bons petits gâteaux sablés qui se mangent sans fin.


Cuisson : 15 à 18 minutes Th 4 ou 175°C

Pour 24 sablés de 5 à 6 cm de diamètre
Ingrédients :
-250 g de farine
-1 pincée de sel
-125 g de sucre
-125 g de beurre
-1/2 cuillère à café de levure
-1 cuillère à soupe de lait
-4 jaunes d'oeufs ( en garder 1/2 cuillerée pour dorer)
-1/2 cerises confites ou confiture pour la décoration

Mélanger et amalgamer rapidement le tout.
Façonner les sablés : prendre une boule de pâte de la grosseur d'une noix, la rouler entre les paumes des mains, puis l'aplatir et la déposer dans des moules à muffins bien beurrés ( et j'insiste sur le bien beurré, le mieux étant d'en avoir en silicone)
Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf. Poser les demi cerises ou la confiture au centre et faire cuire 15 à 18 min.
Démouler aussitôt en faisant attention de pas briser les sablés.
Conserver dans une boîte hermétique.

D'autres recettes pour utiliser des jaunes?
Et avec les blancs je fais quoi?

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J'espère que cela va fonctionner!!