Quelque fois je suis tarte....

... Au chocolat!!! ( vous pensiez quoi là ;-) )

Celle là, ça faisait un petit moment qu'elle me trottait dans la tête, depuis que je suis retournée à l'Arrière-Pays en fait.
Devant la carte des desserts, j'avais assez longuement hésité entre une valeur sûre, qui m'avait inspirée un billet il y a quelque temps et la tarte chocolat speculoos, mais je suis restée sur mon premier choix.
Mais cette tarte, elle est restée dans un coin de mon esprit. Personne à la table n'en avait pris et je n'ai pas pu la goûter, mais voici comment je l'imaginais. Une couche croquante de speculoos comme fond de tarte, et au dessus, du chocolat et rien d'autre. Pas de brisures de speculoos dans la tarte, juste ça.
Et puis zut, j'ai essayé il y a pas longtemps une excellente recette de tarte au chocolat, j'ai des speculoos dans le placard, je me lance. Voilà donc ce qui m'a occupée il y a deux jours.

Marche à suivre :

Pour le fond de tarte :
- 200g de speculoos
-75 g de beurre

Pour le dessus chocolaté : (j'ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale, je vous les mets donc) :
-200 g de chocolat noir
-2 oeufs + 3 blancs
-25 g de sucre ( pas mis ici)
-30 cl de crème fraîche
-20 cl de lait concentré non sucré ( j'en avais plus, donc j'ai mis la moitié de lait concentré sucré que j'ai complété avec du lait normal pour obtenir le volume nécessaire)
-1 cuillère à café de fécule de maïs

Écraser avec les mimines grossièrement les speculoos, puis avec quelque chose de dur, par exemple un verre, les réduire en poudre fine.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la poudre de speculoos. Bien mélanger
Étaler l'ensemble dans un moule à tarte.
Là j'ai sans doute commis une erreur, je n'ai pas passé l'ensemble au four, du coup, je n'ai pas obtenu le croquant que je souhaitais. Donc faire cuire 10 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu, ajouter les oeufs et les blancs d'oeufs, mélanger à l'aide d'un fouet, puis ajouter la crème, le lait concentré non sucré, le sucre et la fécule. Bien mélanger.
Verser l'ensemble sur le fond de tarte et faire cuire le tout 35 à 40 min à 180°C. Le centre de la tarte ne doit plus trembloter. Déguster tiède ou froid.

Un fantasme de soufflé au chocolat et dernier billet avant les vacances

Il y a beaucoup de petits restaurants sympas à Lille. Depuis trois ans que je suis étudiante là bas, j'ai eu l'occasion d'en tester quelques uns. Cette année, une amie de la fac m'a fait découvrir L'Arrière-Pays dans le vieux Lille ( rue basse plus exactement). Leur spécialité, ce sont les tartines, et c'est dé-li-cieux!
J'y suis retournée par la suite avec Laurane, avec la ferme intention de tester leurs desserts, ce que je n'avais pas fait la première fois. (Bon il faut dire aussi que j'avais un rhume carabiné, et que mon odorat et mon sens gustatif n'étaient plus très présents). Mais là, j'étais en pleine forme, et c'était tant mieux!!
Après les tartines, vient donc le moment tant attendu du dessert. Leur carte est très bien fournie, et Laurane et moi avions arrêté notre choix sur un dessert dont le nom en lui même était déjà une tuerie. Il n'est malheureusement pas sur la carte que je vous ai mise en lien car c'est celle de leur restaurant belge, mais en gros, c'était un gâteau au chocolat de Grand-mère. Mais attention, une grand mère moderne, car le coeur fondant était composé de nutella!!!

Première bouchée, et on a su que l'on venait de tomber sur LE dessert! On nous l'avait servi avec un peu de crème anglaise dessus, et l'accord avec le chocolat était très réussi. Et quand on arrive sur le coeur fondant au nutella, et bien là on est au paradis du chocolat!!


Tout ça pour en arriver au fait que je m'étais mise en tête de faire une recette similaire. Et je suis tombée sur ça.
J'ai pris la base de la recette et j'ai ai ajouté ce qui manquait encore pour retrouver ce dessert qui m'avait tant marquée.



Pour 6 muffins :


- 80 g de chocolat
- nutella
- 70g de beurre
- 80 g de sucre
- 45 g de farine
- 3 oeufs
-noix concassées





Faire fondre le chocolat, une cuillère à soupe de nutella et le beurre au bain-marie.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter délicatement le chocolat, les noix concassées à votre convenance puis la farine.
Répartir la préparation dans les ramequins (beurrés et légèrement farinés), et ajouter au centre une cuillère à café ou plus pour les gourmands de nutella.
Les placer 1 heure au réfrigérateur. Faire cuire à 190°C pendant une dizaine de minutes.
Servir en nappant le dessus de crème anglaise.

Sur ma photographie, vous pourrez remarquer que moi j'ai été gourmande :-)
J'espère que Laurane et Marie-Laure qui me lisent et qui ont goûté ce dessert à l'Arrière-Pays me diront s'il est fidèle ou pas.

Et je profite de ce billet pour vous dire que je pars en vacances une semaine en Haute-Savoie avec des amis. Le départ est fixé demain à 7h00 et je rentre en fin de semaine prochaine. Bonnes vacances à tous, bon courage aux autres qui ont repris le travail et à bientôt pour de nouvelles recettes!