Tarte chocolat banane

Une délicieuse tarte, à déguster sans modération!!



Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Repos : 2h00

Ingrédients :
-180g de chocolat noir
-3 bananes
-3 Dl de crème fraîche
-amandes effilées
-une pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire à blanc la pâte feuilletée pendant 20 min. Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat morcelé et la crème fraîche. Tourner pour lisser.
Faire griller les amandes dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Couper les bananes en rondelles.
En disposer 2/3 sur la pâte, verser la crème au chocolat, puis disposer en décoration le reste des rondelles de bananes et les amandes grillées.
Laisser reposer 2h00 au réfrigérateur avant de déguster.

Tarte au fromage blanc alsacienne

Voici une recette qui a fait sensation sur le forum de supertoinette où elle est considérée comme l'authentique tarte alsacienne.



Ingrédients :
-1pâte brisée
-500g de fromage blanc
-100g de crème épaisse
-25ml de lait
-3oeufs, blancs en neige
-90g de farine
-110g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-ET zeste de citron ou arôme de citron

Étaler la pâte brisée et la piquer de trous, surtout ne pas la précuire!
Mélanger la farine, les sucres.
Au centre de ce mélange, verser le fromage blanc,la crème,le lait, l'arôme et à la fin les jaunes d'œufs.
Mélanger.
Incorporer enfin les blancs en neige ferme.
Verser ce mélange sur la pâte que vous glisserez au four 20mn a 180°C, puis encore 30mn a 150°C.

La tarte du mineur

Tarte également connue dans le Nord sous le nom de tarte au sucre.
Voici une recette très simple à réaliser, délicieuse et qui manquait à ma rubrique des recettes nordistes.



Le seul point sur lequel j'insiste pour obtenir une authentique tarte au sucre est d'utiliser de la vergeoise blonde ou brune et non pas de cassonade.



Pour 6/8 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 1h
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
Pour la pâte :
-250 g de farine
-10 g de levure du boulanger
-2 cuill à soupe de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-80 g de beurre
-1 œuf
-10 cl de lait

Pour la garniture :
-200g de vergeoise blonde ou brune
-deux bouchons de lait
-25 g de beurre

Préparation de la pâte :
Faire tiédir le lait, y délayer la levure.
Mélanger la farine, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre, y ajouter l'œuf puis le lait petit à petit en pétrissant bien la pâte.
Puis ajouter le beurre coupé en morceau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, un peu collante aux doigts ( ne pas céder à la tentation d'ajouter de la farine, la pâte doit être collante)
La disposer dans une tourtière et la laisser lever.
Une fois la pâte levée, y ajouter la vergeoise, puis humidifier avec le lait.
Parsemer la surface de noisettes de beurre.
Enfourner 35 à 40 min à
Déguster tiède.

Tarte amandine aux cerises

Parce que c'est la saison, voici une recette de tarte aux cerises absolument délicieuse trouvée dans le magazine Avantages.



Préparation : 25 min
Cuisson : env 25 min

Ingrédients pour 8 personnes :
-600 g de cerises
-1 rouleau de pâte brisée
-60 g + 1 cuill à soupe de sucre
-3 dl de crème fraiche liquide
-100 g de poudre d'amande
-2 œufs+1 jaune+1 blanc
-75 g de beurre
-5 g de maïzena

Dénoyauter les cerises.
Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser le moule avec la pâte déroulée sur son papier, rabattre un peu le tour vers l'extérieur.
Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 min.
Laisser refroidir
Pendant ce temps, mêler sucre, 2 œufs, 1 jaune dans le saladier.
Ajouter la poudre d'amande et la Maïzena, puis la crème.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Fouetter le blanc d'œuf avec une pincée de sel en blanc très ferme, ajouter 1 cuill à soupe de sucre, fouetter encore 30 s.
Mêler à la crème en tournant de bas en haut.
Verser les cerises puis la crème dans le croûte.
Enfourner env 25 min, le centre doit être pris.

Tarte Chocolat/ Nutella de Pierre Hermé

J'ai eu un gros, que dis-je, ÉNORME coup de cœur pour cette tarte!.
Sa crème au chocolat fond sous la langue, et révèle une couche de nutella, mon seul regret, ne pas en avoir mis assez!

Source : Mes ptites gourmandises




Ingrédients :
-1 pâte sablée : j'ai repris la pâte de Guy Savoy qui est absolument délicieuse.
-90 g de beurre
-50 g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-18 g de poudre d'amande
-1 pincée de sel fin
-1 oeuf
-150 g de farine

Mélanger les sucres, la poudre d'amande, et la farine.
Ajouter le beurre pommade et l'oeuf. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Ingrédients pour la garniture :
-Nutella
-150 g de chocolat à 55% de cacao
-150 g de beurre
-1 oeuf
-2 jaunes d'oeufs
-20 g de sucre

Beurrer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre.
Le poser sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et le garnir de la pâte sablée.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et conserver au réfrigérateur 30 min.
Garnir la pâte de papier sulfurisé remplie de haricots sec et faire cuire à blanc pendant 15 min à 170°C.
Retirer le tout et laisser refroidir sur une grille.

Préparez la garniture :
Étaler sur le fond de tarte refroidi le Nutella. ( y aller généreusement sinon on ne sent pas trop le Nutella)
Faire fondre le chocolat au bain marie et mettre le beurre à fondre dans une autre casserole. Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer doucement le chocolat fondu puis le beurre.
Verser la crème sur le Nutella.
Enfourner et laisser cuire 10 min.
Laisser refroidir à température ambiante.
D'autres recettes de tartes au chocolat:

Tarte aux Daims Tarte au Toblerone/pâte sablée de Guy Savoy
Tarte chocolat/speculoos
Et pour utiliser les blancs d'oeufs consulter l'index

Tarte très gourmande frangipane confiture

Une recette trouvée sur le blog Rose Campagne .
D'accord, on ne peut pas dire que ça soit le dessert le plus light déjà essayé, mais elle est si délicieuse que ça serait dommage de passer à côté.
Chez moi on ne s'est même pas posé la question, on en est à la deuxième dégustation en moins d'une semaine.
Une conseil, n'utiliser que de la pâte feuilletée pure beurre, elle n'en sera que meilleure.

Ingrédients :
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-125 g de poudre d'amande
-2 oeufs
-1 bouchon de rhum
-une pâte feuilletée pur beurre
-200 g de confiture au choix ( de la gelée de pomme maison pour moi)
-50 g amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les amandes en poudre, les oeufs et le rhum.
Bien mélanger.
Dérouler une pâte feuilletée et y verser la frangipane.
Faire tiédir la confiture pour qu'elle se liquéfie et napper la tarte.
Parsemer d'amandes effilées et faire cuire 25 min.

Tartelettes aux carambars et ses cupcakes assortis

Aujourd'hui deux recettes pour le prix d'une.
Il n'y a pas longtemps, je vous avais parlé du cake aux carambars. J'avais été tellement séduite par l'utilisation du carambar en pâtisserie que quand j'ai vu cette recette de tartelette dans le magazine d'Avantage d'octobre 2009 je me suis empressée de l'essayer.

D'une simplicité extrême à réaliser, elles feront leur petit effet sur la table et leur petit goût régressif, hum un délice!




Ingrédients pour 4 tartelettes (moi j'en ai eu assez pour en faire 6 de 10,5 cm)
-1 rouleau de pâte sablée pour les pressées mais sinon, vous pouvez aussi réaliser votre pâte sablée, une excellente recette ici, déjà testée pour ma tarte au toblerone.
-20 carambars (avec 18 c'est suffisant)
-25 cL de crème fraîche liquide
-1 grosse cuillère à soupe de cacao en poudre

Préchauffer le four à 160°C (th 3-4).
Tapisser de pâte vos moules, recourber légèrement la pâte vers l'extérieur.
Enfourner 20 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler.
Chauffer vos carambars et la crème dans une casserole en tournant sur feu doux.
Quand vous obtenez une crème lisse, ajouter le cacao en remuant sans cesse.
Laisser tiédir.
Verser la crème dans les fonds de tartelettes et placer au moins 1 heure au frigo

Comme il me restait un peu de crème aux carambars mais pas assez pour faire une 7ème tartelette, j'ai eu l'idée de l'utiliser comme glaçage pour des cupcakes natures que ma mère avait fait plus tôt dans la journée.



Cupcakes glacés à la crème de Carambars :
Ingrédients :
-3 oeufs
-75 g de sucre
-100 g de beurre fondu
-1 c à c de levure
-80 g de farine
-40 g d'amande en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ajouter la farine, la levure, les amandes et le beurre et mixer par à-coups 2 à 3 fois.
Verser la pâte dans des petits moules à muffins en papier ou en silicone et faire cuire pendant 15 minutes environ.
Laisser refroidir avant de les tartiner avec la crème de carambars restante. Décorer de vermicelles en chocolat.

La Key Lime Pie revisitée par Christophe Michalak

Vue dans l'émission d'Arte CHIC cette recette permet une présentation assez originale de la tarte au citron dans des verrines.
Très acidulée et peu sucrée les amateurs de citron devraient s'y retrouver.
Et cette texture fondante apportée par le lait concentré ......., bref à essayer!



Ingrédients :
Pour 10 verrines

Pour la crème Key Lime
-300 g de lait concentré sucré
-200 g de beurre
-2 oeufs
-4 jaunes d'oeufs
-100 g de jus de citron vert

Faire fondre le beurre au micro onde.
Puis le mélanger au reste des ingrédients. Verser à mi hauteur dans des verrines en verre. Faire cuire à 90°C environ 20 minutes.
Laisser refroidir et réserver minimum 1 heure au réfrigérateur.

Pour le coulis de Key Lime
-250 g de lait concentré sucré
-le jus de deux citrons verts
-le zeste d'un citron vert

Mélanger le tout. Verser délicatement sur la crème au citron.
Déguster bien frais.

L'extraordinaire tarte aux daims de Mirliton et une petite devinette

Je vous en parlais hier, voici THE gourmandise servie en dessert du repas pour la fête des mères.
Je n'ai, comme la créatrice de la recette, jamais goûté la tarte aux daims d'IKEA mais une amie m'en avait parlé il y a quelques temps, et j'avais cherché la recette sur le net pour l'essayer.
J'ai trouvé plusieurs versions dont celle du blog Mirliton. Cette version n'est absolument pas celle d'IKEA car elle l'a imaginée d'après les saveurs qu'elle aimerait retrouver dans cette tarte.
Par contre comme j'ai acheté un gros paquet de daims, il m'en reste encore assez pour essayer une autre version de tarte aux daims, et là je pense en essayer une se rapprochant de celle d'IKEA. Bref affaire à suivre.
Sinon que dire de cette tarte. Elle est très simple à faire, moelleuse et pas trop sucrée.
La mienne n'est pas aussi épaisse que l'original mais mon moule amovible était un peu plus large (26 cm).

Voici la recette originale (je n'ai rien modifié du tout).
Pour un moule à tarte à fond amovible de 24 cm de diamètre.

Ingrédients :
Pour le sablé aux amandes et à la fleur de sel
-120g de beurre coupé en dés
-60g de poudre d' amandes
-60g de cassonade
-120g de farine
-1 grosse pincée de fleur de sel

Pour la crème brûlée aux Daims
-100 g de daims
-1/2 gousse de vanille(j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé à la place)
-130g de lait
-330g de crème liquide
-6 jaunes d' oeufs (une recette pour utiliser les blancs d'oeufs est prévue pour bientôt, pensez à les congeler, sinon un petit tour par l'index des recettes à base de blancs d'oeufs s'impose)
-110 g de sucre

Pour la ganache chocolat et éclats de Daims
-100g de crème liquide
-100g de chocolat (pas trop corsé)
-100 g de Daims grossièrement concassés au couteau

Marche gourmande :
Pour la réalisation du sablé aux amandes et à la fleur de sel :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.
Beurrer une tourtière à fond amovible (j'ai mis en plus du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage)
Étaler le sablé directement dans le fond de votre moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 20 minutes.

Pour la réalisation de la crème brûlée aux Daims
Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. (le sucre vanillé pour moi)
Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse. Une fois le sablé cuit, le sortir du four et badigeonner la surface et le bord avec un peu de blanc d' oeufs. Verser la crème sur le sablé et éparpiller dessus les éclats de Daims. Baisser la température du four à 140°C et laisser cuire pendant 1 heure le temps que la crème soit prise.
Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Pour la ganache au chocolat et éclats de Daims
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Attendre 1 ou 2 minutes avant de lisser le mélange.
Verser sur la tarte refroidie et parsemer d' éclats de Daims. Réserver au frais pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service. ( j'ai laissé la tarte au frigo toute la nuit et je l'ai sortie une heure avant de la servir. )



Une petite devinette maintenant comme promis.
A votre avis, quel est le parfum de cette confiture?
J'attends vos propositions avec impatience!!


Et pour finir, bonne fête à toutes les mamans et surtout à la mienne!


Edit du 04/07/09 : pour la fête des pères, j'ai essayé cette recette de tarte aux daims mais je ne suis absolument pas convaincue, le biscuit est impossible à découper sans le casser et la crème au beurre assez écoeurante.

Cerise Pie

Une petite tarte bien sympa mode anglo-saxonne....


Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Pour la pâte brisée :
-300 grs de farine
-1 pincée de sel
–200 grs de beurre mou
–1 œuf
-10 cl d’eau froide

Pour la garniture :
-1 bocal de 680 grs de cerises en bocal , soit 350 grs égoutté
-90 grs de sucre
–1 cuillerée à soupe bombée de maïzena
–1 cuillerée à soupe de poudre d’amandes
–1 cuillerée à café d’eau de vie de kirsch

Préchauffer le four th 6 , 180°
Préparer la pâte brisée : dans un saladier, mettre la farine et le sel.
Faire un puits ajouter le beurre en morceaux et l’œuf battu. Incorporer la farine .
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau, puis en faire une boule.
Partager la pâte en deux.
En étaler une moitié sur une surface farinée.
La déposer dans un moule à tarte d’environ 26 cm de diamètre.
Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 mn. Le fond de tarte ne doit pas brunir.
Etaler le reste de pâte en un cercle de 27 cm de diamètre.
Mélanger les cerises égouttées avec le sucre, la poudre d’amandes, le kirsch, la maïzena . Déposer cette préparation sur le fond de tarte précuit.
Poser le second disque de pâte en scellant bien les bords.
Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de sucre fin et faire cuire pendant 40 mn.

Saveur du Nord 2ème partie pour fêter mon BlogAnniv

Et oui Sugar and Chocolate a déjà un an (et deux jours, mais je n'ai pas eu l'accès internet me permettant de poster le jour même).
Pour moi l'aventure blogueste a commencé le 10 juillet 2007. Une de mes principales craintes était de de pas avoir assez le temps de venir partager mes recettes, mais elles sont déjà assez nombreuses quand on regarde l'index.

Et pour fêter ça, voici une nouvelle spécialité du Nord. Je surfe un peu sur la vague ch'ti, mais ça faisait un moment que je m'étais promis de vous faire découvrir cette recette et voilà une belle occasion, donc aujourd'hui c'est Tarte au libouli.

Tout d'abord un peu d'explication. Cette tarte est préparée dans le nord au moment des ducasses.
Il ne faut pas la confondre avec la tarte au papin.
La tarte au libouli est d’origine lensoise (après la première guerre) et celle au papin est boulonnaise et comprend des pruneaux.
Souvent les deux appellations sont employées pour le même dessert que l’on désigne aussi sous le nom de tarte à gros bords.
Libouli signifie lait bouilli, mais papin ? c’est ainsi que l’on désigne une colle à base de farine.
(Propos de Jean-François Laurent, extrait de l’article accompagnant la recette.)

Pour la pâte :
-200 g de farine
-50 g de beurre pommade
-50 g de sucre cristallisé
-10 g de levure du boulanger en cube ou ½ sachet lyophilisé
-1 œuf
-2 cuill à soupe de crème épaisse

Pour le libouli :
-½ L de lait
-2 œufs entiers
-50 g de farine
-100 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé

Faire gonfler la levure 15 min dans une cuillère à soupe de lait tiède.
Mélanger le sucre, le beurre et la crème.
Ajouter l’œuf battu en omelette au mélange précédent.
Incorporer la levure, la farine, puis pétrir et laisser reposer la pâte dans un lieu tiède.

Pour le libouli :
Mélanger les deux œufs battus, le sucre et la farine.
Bien fouetter pour obtenir un mélange lisse et ajouter le lait.
Porter le mélanger sur le feu et faire épaissir en fouettant sans arrêt.
Étaler la pâte dans le moule en l’étirant avec les doigts.
Y verser le libouli en le répartissant soigneusement.
Faire cuire à four chaud (th 7-8) environ 30 min et servir bien froide.

Recette originale de Denise Delcambre, parue dans Fémina sur les pages régionales.

D'autres recettes du nord :
-biscuits à la vergeoise
-Tarte fromage blanc/speculoos

Saveur du Nord : tarte fromage blanc et speculoos

S'il est bien un biscuit que je regretterai si je devais quitter le nord, c'est le fameux speculoos, même si je me demande si maintenant on en trouve pas un peu partout.

Bref pour ceux qui ne connaissent pas, le speculoos (ou speculaas ou spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé au moment de l'Avent , et plus particulièrement pendant la Saint Nicolas en Belgique, Pays-Bas, dans l'ouest de l'Allemagne et dans le Nord de la France.
Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives tout au long de l'année, délicieux avec un petit café.
Le nom provient du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques.
Le biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade. (Source Wikipédia)

Pâte sablée :
-200 g de farine
-125 g de beurre
-80 g de sucre glace
-2 œufs
-1 pincée de sel

Appareil fromage blanc
-250 g de fromage blanc
-125 g de crème fraîche
-125 g de sucre glace
-4 feuilles de gélatine
½ citron
-4 cuill à soupe de lait
-125 g de spéculoos

Pour la pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la pincée de sel, le beurre ramolli, les 2 jaunes d’œufs et un soupçon d’eau.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle pas.
Étaler la pâte, la mettre dans un moule, piquer le fond avec une fourchette.
Laisser reposer 30 min au froid puis cuire la pâte à blanc 20 min à 220°C.

Pour l’appareil au fromage blanc :
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc et 125 g de crème fraîche.
Ajouter le sucre.
Dans une casserole, faire fondre la gélatine dans le lait avec ½ citron puis verser dans le saladier.
Battre les blancs en neige, les incorporer à l’appareil puis verser sur le fond de tarte, ajouter les speculoos écrasés.
Mettre au frais 3 ou 4 heures avant de servir.

Recette de Stéphane Her, du restaurant le Bimberlot à Le Quesnoy.

D'autres recettes au speculoos :
-Cake au goût de speculoos
-Tarte chocolat/speculoos

Quelque fois je suis tarte....

... Au chocolat!!! ( vous pensiez quoi là ;-) )

Celle là, ça faisait un petit moment qu'elle me trottait dans la tête, depuis que je suis retournée à l'Arrière-Pays en fait.
Devant la carte des desserts, j'avais assez longuement hésité entre une valeur sûre, qui m'avait inspirée un billet il y a quelque temps et la tarte chocolat speculoos, mais je suis restée sur mon premier choix.
Mais cette tarte, elle est restée dans un coin de mon esprit. Personne à la table n'en avait pris et je n'ai pas pu la goûter, mais voici comment je l'imaginais. Une couche croquante de speculoos comme fond de tarte, et au dessus, du chocolat et rien d'autre. Pas de brisures de speculoos dans la tarte, juste ça.
Et puis zut, j'ai essayé il y a pas longtemps une excellente recette de tarte au chocolat, j'ai des speculoos dans le placard, je me lance. Voilà donc ce qui m'a occupée il y a deux jours.

Marche à suivre :

Pour le fond de tarte :
- 200g de speculoos
-75 g de beurre

Pour le dessus chocolaté : (j'ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale, je vous les mets donc) :
-200 g de chocolat noir
-2 oeufs + 3 blancs
-25 g de sucre ( pas mis ici)
-30 cl de crème fraîche
-20 cl de lait concentré non sucré ( j'en avais plus, donc j'ai mis la moitié de lait concentré sucré que j'ai complété avec du lait normal pour obtenir le volume nécessaire)
-1 cuillère à café de fécule de maïs

Écraser avec les mimines grossièrement les speculoos, puis avec quelque chose de dur, par exemple un verre, les réduire en poudre fine.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la poudre de speculoos. Bien mélanger
Étaler l'ensemble dans un moule à tarte.
Là j'ai sans doute commis une erreur, je n'ai pas passé l'ensemble au four, du coup, je n'ai pas obtenu le croquant que je souhaitais. Donc faire cuire 10 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu, ajouter les oeufs et les blancs d'oeufs, mélanger à l'aide d'un fouet, puis ajouter la crème, le lait concentré non sucré, le sucre et la fécule. Bien mélanger.
Verser l'ensemble sur le fond de tarte et faire cuire le tout 35 à 40 min à 180°C. Le centre de la tarte ne doit plus trembloter. Déguster tiède ou froid.

J'étais passée à côté d'un classique, la tarte au Toblerone!

Je n'avais encore jamais remarqué qu'il manquait une recette dans ce blog, qui pourtant aurait du être parmi les premières à être postées : une recette de tarte au chocolat!!!
Mais pour ma défense, c'est que je n'en fais pratiquement jamais car je ne suis jamais tombée sur une recette à tomber par terre. Ou plutôt, je n'étais jamais tombée car maintenant c'est chose faite grâce à une recette du Blog de Mimine : la tarte au Toblerone.
Avec un nom, comme ça, moi je ne pouvais que dire, viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiite il faut que je l'essaie!!!!!!! Et par chance, j'avais un peu de Toblerone qui se morfondait au fond de mon placard.
Avec un tel signe du destin, moi je ne pouvais pas résister, et je ne l'ai pas regretté :cette tarte est aussi bonne tiède que froide, avec un bon goût de chocolat qui fond dans la bouche. Un ré-gal.

Ingrédients :

-1 pâte sablée*
-200 g de chocolat noir
-2 oeufs + 3 blancs
-25 g de sucre
-150 g de Toblerone
-30 cl de crème fraîche
-20 cl de lait concentré non sucré
-1 cuillère à café de fécule de maïs



Couper le Toblerone grossièrement, et réserver.
Faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu, ajouter les oeufs et les blancs d'oeufs, mélanger à l'aide d'un fouet, puis ajouter la crème, le lait concentré non sucré, le sucre et la fécule. Bien mélanger.
Garnir un moule à tarte avec la pâte (en conservant la feuille de cuisson pour un démoulage plus facile). Déposer les morceaux de toblerone, et verser la garniture.
Faire cuire 35 à 40 min à 180°C. Le centre de la tarte ne doit plus trembloter. Déguster tiède ou froid

* Recette de la pâte sablée de Guy Savoy :
-90 g de beurre
-50 g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-18 g de poudre d'amande
-1 pincée de sel fin
-1 oeuf
-150 g de farine

Mélanger les sucres, la poudre d'amande, et la farine.
Ajouter le beurre pommade et l'oeuf. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
L'étaler et la faire cuire dans un moule de 26 cm de diamètre à 160 °C (th6) pendant 15 min.

Petite variation autour de deux recettes

Le temps d'une petite pause, l'idée m'est venue de vous présenter deux recettes modifiées, détournées de précédents posts.

Depuis quelques temps, nous vivons dans un monde de cuisine, les émissions, les articles à ce sujet se multiplient. Ouvrez le moindre magazine ou journal, et vous êtes sûrs d'y trouver une recette ou à plat à préparer.
Ainsi cuisiner est devenu tendance, et nous sommes submergés par des recettes toutes plus tentantes les unes que les autres.
Alors bien sûr, on est tenté de toujours tester de nouvelles saveurs, de découvrir de nouvelles associations,( et là je parle en connaissance de cause, si vous voyez ma liste sur Blog Appetit et les autres recettes que j'accumule par ailleurs...)
Et parfois, on en découvre une que l'on adore, et on jure mordicus qu'elle deviendra un de nos classiques, pour aussitôt l'oublier dans notre boulimie de tests.
Alors, le temps d'une pause, se replonger dans ses bases ou ses classiques et les modifier, ce n'est pas mal aussi non?

Tout ceci pour vous présenter ça.

Tarte triple saveur

Comme la photo ne le montre pas, cette tarte était composée de trois saveurs différentes.
De dehors en dedans :
-chocolat
-café
-vanille
Le tout relevé d'une pointe de rhum ambré et saupoudré d'amandes effilées.
Allez, une petite vue du dessus


Et pour finir la deuxième variation

Cake Rhum Pépites de chocolat

Le titre parle de lui même....
Et là, j'ai envie de vous proposer un petit jeu. A vous de deviner à partir de quelles recettes je suis partie pour en arriver à celles ci.
La réponse la semaine prochaine ;-)

[Edit du 1 décembre] bon, personne n'a voulu jouer, mais je donne quand même la réponse à ma question de la semaine dernière.
La tarte triple saveur a été adaptée de ma recette de tarte universelle, recette ici.
C'était assez facile à trouver, je n'avais fait que deux recettes de tartes jusqu'alors ;-)
Et pour le cake, là c'était un peu plus difficile car j'en ai déjà testées pas mal, vous trouverez la version originale ici.

Tarte ou crumble telle est la question

La gourmandise ou plutôt les envies gourmandes sont pour beaucoup d'entre nous je pense l'un des principaux moteurs de notre cuisine. On se réveille avec un matin avec une envie de cookies, de riz au lait (bon là, je parle pour moi) et entre les deux on a pas forcément envie de choisir...
Bien sûr, il y a la petite voix de la raison qui chuchote, non Delphine ne fais pas ça, tu vas le regretter, et puis tu n'arriveras jamais à manger tout ça toute seule, c'est pas raisonnable etc etc, alors du coup, je suis bien obligée de choisir, et je remets une de mes envies à plus tard.
Mais aujourd'hui, je dis stop! Stop à la dictature de la raison, pourquoi n' aurait-on pas le droit de se faire entièrement plaisir?? Pourquoi devoir choisir entre une tarte aux pommes et un crumble aux pommes alors que l'on envie de manger des deux?
Ici, d'après mes cours de psychiatrie, je viens dans un premier temps de cibler les points faibles, c'est à dire, la gourmandise, puis les points forts c'est à dire la raison face à la gourmandise. Et voici la solution qui apparaît tel le sauveur de tous les maux, j'ai nommé la tarte crumble aux pommes ( comme quoi, ça peut servir un peu de reprendre les cours ;-) )

Bon, vous l'avez compris, je suis dans la logique d'hier où je vous disais que je commençais une série de recettes sur l'utilisation des pommes....

Pour 6 à 8 personnes :
-3 pommes
-100 g de beurre ou de margarine
-100 g de sucre
-1 paquet de sucre vanillé
-2 oeufs
-65 g de fécule de maïs
-65 g de farine
-1/2 cuillère à café de levure en poudre
-50 g de noisettes hachées ( des amandes pour moi)
-1 cuillère à soupe de Cognac

Pour la garniture
-50 g de farine
-35 g de sucre
-35 g de beurre

Couper les pommes en quartier que vous recouperez encore en plusieurs morceaux. Travailler le beurre en crème pour qu'il devienne mousseux et ajouter les sucres et les oeufs un par un. Incorporer la fécule de maïs, la farine et le cognac en dernier. Beurrer le moule et étaler la pâte sur le fond et les bords. Parsemer le fond de tarte avec les amandes puis répartir dessus les pommes. Faire la garniture en mélangeant bien la farine, le beurre et le sucre. Répartir sur toute la surface du gâteau. Cuire 40 min dans un four préchauffé à 200°C

Une recette de tarte aux fruits magique et universelle, ça vous tente?

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte magique!!
Magique, elle l'est par sa simplicité de réalisation, pas besoin de balance, tout se mesure en cuillères à soupe!!
Bref, ceci se révèle très utile quand en vacances ou loin de sa maison, on veut faire une tarte et qu'on se rend compte que la balance ne s'est pas glissée dans nos bagages.
De plus, étant très bonne, vous pourrez l'adapter à toutes vos recettes de tartes aux fruits.

Pour 8 personnes :

-6 cuillerées à soupe de farine
-6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
-3 oeufs
-100 g de beurre
-1/2 paquet de levure en poudre
-1 pincée de sel

Mélanger sucre et beurre mou jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Ajouter les oeufs entiers un à un, puis la levure, le sel.
Ajouter vos fruits à la pâte.
Beurrer un moule en porcelaine. Y verser la préparation et faire cuire à four modéré pendant environs 30 minutes.

Ici, cette recette a été réalisée avec des prunes, mais vous pouvez la faire avec des pommes, des poires.... au grès de vos envies.

Vous l'avez testée : La version de Nag