Carrés à la framboise et à la noix de coco

Voici une recette de saison, pour déguster des framboises d'une façon différente.
Source : Ma cuisine de tous les jours

Aucun changement apporté à la recette.
Les proportions étant données en tasse, j'ai converti en grammes en pesant le contenu de mes tasses à pâtisserie, outil bien utile pour les réalisations de recettes américaines.



Ingrédients :
Pour un moule carré de 20cm*20cm
Croûte :
-1 tasse(75g)de noix de coco râpée ( la moitié pour la croûte, l'autre pour saupoudrer sur les framboises)
-1 tasse(140g)de farine tout usage
-1/2 tasse(110g)de beurre non salé ramolli
-1/4 tasse(50g)de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
-1/2 c. à thé(2.5ml)d'extrait de vanille ( remplacé par un sachet de sucre vanillé )

Garniture
-1/2 tasse(100g)de sucre
-1 c. à thé(5ml)de fécule de maïs
-2 tasses(500ml)de framboises fraîches ou surgelées
-1 c. à soupe(15ml)de jus de citron Placer la grille dans le bas du four.

Préchauffer le four à 190C.
Chemiser un moule carré en pyrex de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
Réalisation de la croûte : Dans un robot culinaire,réduire la moitié de la noix de coco en poudre.
Réserver dans un bol avec la farine. Dans un autre bol,crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
Presser la pâte dans le fond du moule.
Réserver.

Réalisation de la garniture : Dans une petite casserole hors du feu,mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les framboises et le jus de citron.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Verser sur la croûte. Parsemer le reste de la noix de coco.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

Ce que j'en ai pensé : Moi qui ne suis pas une grande fan de la noix de coco, j'ai tout de même bien aimé surtout la partie biscuitée, très friable, limite sablée, qui pourrait d'ailleurs être utilisée pour réaliser des biscuits individuels.
Le fait de réduire en poudre fine la noix de coco avant de l'incorporer à la base de la pâte permet de la parfumer subtilement tout en évitant cette texture craquante que je n'apprécie pas. Un petit bémol mais il fallait s'y attendre avec les framboises, beaucoup de pépins!
Mais au final, l'association framboise coco est réussie, bref à essayer tant qu'il reste encore des framboises dans les jardins et sur les étals des marchés.


En passant, je participe au KKVKVK sur les quatre quarts organisé par Ninotchka de Rouge Framboise avec ma recette du 4/4 breton au salidou. (la date limite de participation a été décalée au 18 août).

Desperate Muffins

Elle arrive, sourire éclatant, tenue soignée, collier de perle, un panier de douceurs à la main, généralement rempli de muffins.
Mais des muffins particuliers, car ils sont pavés d’intention, bonnes comme accueillir un voisin, consoler quelqu’un, ou masquer de plus sombres desseins. De qui s’agit-il ? Facile, de Bree, une desperate housewife !
Bree, la parfaite ménagère, sûrement mon personnage préférée de la série. Elle qui est d’apparence si calme et posée est capable de faire tellement de choses, et pas forcément les meilleures….

Comme les fans l’ont remarqué, enfin ceux qui suivent la série, ces muffins sont apparus de façon assez fréquente dans les premiers épisodes mais ils sont devenus plus rares par la suite. Mais à chaque fois qu’on les voit à l’écran, ce sont eux la star, tous jolis et gonflés dans le panier décoré avec un ruban noué !

(photo trouvée sur le site http://www.desperatefans.fr/ )

Bref, je n’ai pas pour autant acheté le livre de recettes tirées de la série, trop commercial à mon goût. On voit vraiment que l’on veut viser toutes les classes de population, de la fameuse ménagère de moins de 50 ans, en passant par les ados car c’est une " série événement ", sans oublier la cuisinière.
Mais avant que ce livre ne paraisse, j’avais découpé dans un programme télé la recette des muffins de Bree que j’ai essayé il y a plusieurs mois, et à laquelle j’ai repensé il y a peu.
Comme vous allez le voir, cette recette est donnée en tasses. Au départ, quand je l’avais faite, je m’étais contentée de prendre une des nombreuses tasses à café qui traînent chez moi ( c’est maladif ça, je ne peux pas résister à en acheter, des mugs surtout) et au final, j'avais obtenu de jolis muffins bien gonflés, pas trop sucrés.Bref, que des points positifs pour cette recette trouvée dans un programme télé!!

(J'avais pris cette tasse, d'une contenance de 1/8 de L )

Puis j’ai repensé à cette recette suite à mon achat, car de cette façon, je pouvais tester la recette " à l’américaine ", avec les vraies proportions. Mais là, je n’ai pas vraiment été emballée. Les muffins sont trop compacts, bref, à l’avenir, je la referai comme au début.

Pour 12 petits muffins :

-3 tasses de farine
-une tasse de sucre
-deux œufs
-une demi-plaquette de beurre
-½ paquet de levure
-2 cuillères à soupe de lait

Bien mélanger le tout, et faire cuire 180°C trente minutes.

Ici, j’en avais fait de deux sortes, avec des framboises et des mûres, mais vous pouvez bien sur les faire au chocolat, ou à ce que vous voulez. L’important est de se faire plaisir…

Et juste une dernière chose, dans les posts à venir, je pense faire une série (déjà commencée la semaine dernière) sur l'utilisation des pommes, avec pleins de recettes toujours sucrées de saison.