Blanc Manger coco

Dernièrement j'ai cherché une recette me permettant d'utiliser du lait concentré et du lait de coco qui menaçaient de se périmer au fond du placard.

Et j'ai trouvé la recette parfaite, simple et rapide à réaliser, et rafraichissante ce qui est appréciable en ce moment!

Préparation : 10 mn +2 h au frais.
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
- 1 boîte de lait  de coco de 400 ml
- 1 gousse de vanille
- 1 boîte de lait concentré sucré de 400 ml
- 6 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel.
 

Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 min dans un bol d'eau froide.
Verser le lait de coco et le lait concentré dans une casserole. Ajouter la vanille fendue en deux et porter à ébullition.
Incorporer la gélatine essorée et le sel puis couprer le feu. Couvrir et laissez infuser 15 mn.
Verser la préparation dans des ramequins ou un grand moule, et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur 2 h minimum, une nuit si possible.
Servir bien frais.
 

Carrés au chocolat fondants et craquants si si c'est possible

Toujours dans l'optique de petites gourmandises de fin d'année, voici des petits carrés au chocolat fondants et craquants.
Le fondant est bien sûr apporté par le chocolat, et pour le craquant? Et si je vous dis meringues et biscuits de Reims? Et oui c'est tout de suite plus évident.



Préparation : 10 à 15 min

Ingrédients :
-200g de chocolat à croquer
-100 g de beurre mou
-50 g de meringues bien sèches ( j'en ai pris des natures, mais les parfumées pourront être aussi utilisées, tout dépendra de la saveur que vous rechercherez)
-6 biscuits rose de Reims

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Puis le délayer avec le beurre mou.

Partager la pâte en deux.
Dans l'une ajouter les biscuits rose de Reims, hachés grossièrement avec un couteau, et verser l'ensemble dans un moule rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Ajouter les meringues émiettées dans la pâte restante et couler le mélange dans un autre moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
Placer 1 à 2 h au réfrigérateur, puis démouler et couper en coupe de 1.5 cm de côté et ranger l'ensemble dans des caissettes de papier.
Servir très froid.
Vous pouvez aussi les congeler, dans ce cas ne les mettre dans les caissettes qu'après décongélation.

Gourmandises au café Belle-Epoque

Des petites crèmes au café faciles à intégrer dans une verrine. On pourrait même les imaginer remplaçant le mascarpone dans un tiramisu présenté en portion individuelle.

Ingrédients :

Pour 4 personnes
- 300 grs de fromage blanc à 20% en pot
- 1 cuil à soupe rase de café soluble diluée dans 1 cuil à soupe d’eau
- 4 cuil à soupe bombées de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème fraîche
- 2 cuil à soupe de grains de café en chocolat ou de vermicelles au chocolat

Marche à suivre:

Fouetter le fromage blanc avec le sucre tout en y ajoutant peu à peu le café.
Battre la crème fraîche en chantilly tout en y incorporant le sucre vanillé.
Mêler l’un à l’autre en travaillant le mélange de bas en haut et non pas en tournant.
La préparation doit être assez ferme.
Servir dans de petits pots à crème ou dans un joli verre.
Ajoutez les grains de café en chocolat sur le dessus. Cette crème doit être servie très fraîche

Verdict : Recette très gourmande, facile à réaliser et qui change des crèmes au chocolat. Idéale avec un petit biscuit type speculoos ou petit beurre.

Une gourmandise blogueste testée : le gâteau Bagdad de Mimine

Repérée chez Mimine, cette recette est un véritable régal! Admirez un peu....

Bon le sien est plus réussi esthétiquement mais je me suis bien régalée avec le mien.



-200 g de biscuits petit Lu
-100 g de beurre
-1/2 verre de lait et une cuillère à café de café soluble
-200 g de chocolat
-4 oeufs
-2 cuillères à café de café soluble
-1 bouchon de rhum ( 4 cuillères à café de cognac dans la recette originale)

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs (garder les blancs), le café soluble (dissous dans un peu d'eau chaude) et le rhum.
Réservez 8 cuill. à soupe de ce mélange.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au reste de mélange.
Tapisser un moule à cake recouvert de film alimentaire avec les biscuits trempés dans du lait (dans lequel dissoudre une cuill. à café de café soluble après l'avoir fait légèrement chauffer). Verser une couche de préparation aux blancs d'oeufs. Puis 4 cuill à soupe de chocolat sans blancs d'oeufs. Recouvrir d'une couche de biscuits légèrement imbibés.
Recommencer en terminant par les biscuits.
Placer 4h au frais. Servir accompagné d'une crème anglaise à la vanille.

Conformément à la remarque de Mimine, je n'avais pas imbibé les gâteaux qui ont servi à séparer les deux couches, mais au final l'effet croquant attendu n'était pas très présent. Et comme pour elle ce gâteau a connu son petit succès et a vite disparu du frigo. Mon frère a également beaucoup aimé. Et j'étais très contente du résultat car même si ça peut paraître étonnant, je n'avais encore jamais fait de mousse au chocolat. J'avais trop peur de la rater, mais ça n'a pas été le cas, ce qui me donne envie d'en refaire prochainement.