Gâteau sauce Toffee de Trish Deseine

Un délicieux gâteau nappé d'une non moins délicieuse sauce au toffee ( caramel), une valeur sûre tirée du livre I love Cake de Trish Deseine.
Un seul mot pour le définir? Une tuerie.


Ingrédients :
Un moule de 20 cm à bords hauts
Pour la sauce toffee :
-200 mL de crème fleurette
-175 g de cassonade
-80 g de beurre demi sel

Pour le gâteau :
-125 g de beurre demi sel mou
-80 g de sucre
-3 oeufs
-180 g de farine
-1 sachet de levure.

Préparation de la sauce :
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sucre et le beurre. Laisser mijoter environ 10 min pour obtenir un toffee onctueux.

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 1800C

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre.
Ajouter un à un les oeufs, puis la farine et la levure
Verser dans un moule tapissé de papier cuisson.
Enfourner pour 40 minutes.
Sortir le gâteau, verser le reste de sauce toffee et remettre au four pour 20-30 minutes.
Sortir le gâteau, le laisser refroidir, puis le démouler.

Et déguster, enjoy!

Muffins façon cupcakes

Si un de mes passe-temps sur le net est de visiter des blogs de cuisine, ma mère préfère visiter ceux de travaux manuels, en particuliers de tricots où elle trouve de bonnes idées d'accessoires. Je rends d'ailleurs une bonne partie de mes amies jalouses lorsque je leur montre les mitaines, écharpes voir même sacs made in home qu'elle m'offre régulièrement.
Mais parfois sur ce genre de blog, on trouve aussi des recettes de cuisine, et elle m'a déniché ça.
Tentant non? De plus que j'avais ramené de la crème de Salidou de mes vacances en Bretagne, voici donc une bonne occasion de l'utiliser en cuisine. Et voilà donc la production du jour : muffins façon cupcakes. Ba oui, je n'ai que des moules à muffins chez moi.

Par contre pour cette recette, il est impératif d'utiliser des caissettes en papier voir des moules en silicone pour faciliter le démoulage, car sinon c'est un peu la catastrophe.

Pour 12 muffins :
(recette légèrement modifiée)

-150 g de beurre mou
-150 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
-200 g de farine
-1 sachet de levure
-2 oeufs
-125 g de chocolat au lait haché grossièrement
-4 cuillerées à soupe de lait
-Salidou ou crème de caramel

Pour le glaçage fait à l'oeil et doit être légèrement coulant:
-crème fraîche (mascarpone dans la version originale)
-sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuillère à café de Salidou
-amandes effilées torréfiées à la poêle pour décorer

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le tout.
Disposer 12 caissettes en papier dans 12 moules. Avec deux petites cuillères, mettre un peu de pâte dans chaque caissette.
Par dessus, mettre un peu de Salidou et par dessus, remettre un peu de pâte.
Avec la pointe d'un couteau, faire un tourbillon dans la pâte pour mélanger les textures.
Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, mélanger crème fraîche, sucre glace et sucre vanillé.
En recouvrir les muffins, ajouter des amandes effilées et de la sauce au caramel.

Verdict : cette recette permet d'obtenir de délicieux muffins un peu sablés sur les bords, ce qui n'est pas sans rappeler le goût des palets bretons.
Et avec la crème de Salidou tiède je ne vous raconte pas le flash back vacances que ces muffins m'ont apporté.

Duo de saveur pour un trio de madeleines (KKVKVK)

Kiki veut cuisiner, ça tombe bien moi aussi.

Et que vois je en me baladant un peu ici, qu'il y a un KKVKVK organisé par Ma p'tite cuisine sur les madeleines! Ce qui me rappelle que des madeleines ça fait un moment que je n'en ai pas mangées.
Initialement mon idée pour ce KKJV était de faire des madeleines marbrées choco/ Caramel au beurre salé, un peu sur le principe du chocolat fourré au caramel que j'avais ramené de Bretagne.
Mais j'ai changé d'avis au dernier moment en préférant plutôt le nutella car j'ai essayé un cake au nutella hier (recette bientôt) et comme j'ai bien aimé, j'ai eu envie de retenter avec des madeleines.
Puis après en faisant la recette j'ai eu envie d'en faire aussi à un parfum unique pour bien différencier la saveur nutella et caramel. Et voilà, le trio de madeleine était né.

Pour le trio de madeleines au duo de saveur, j'ai utilisé cette recette déjà testée et approuvée au début de mon blog.

(pour une vingtaine de madeleines)

-150 g de farine
-130 g de sucre

-125 g de beurre

-1/2 cuillère à café de levure
-2 gros oeufs

Pour la pâte au nutella
- une bonne cuillère à soupe de Nutella

Pour la pâte au caramel au beurre salé
-4 cuillères à soupe de sucre
-un peu d'eau
-5 g de beurre
-une bonne pincée de sel
-2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche

1°/ Confection de la pâte de base pour les madeleines
Travailler les oeufs avec le sucre pour obtenir une pâte blanche. Ajouter progressivement la farine avec la levure, et le beurre ramolli.

2°/Diviser ensuite l'appareil obtenu en deux de quantité égale.

3°/ Réalisation du caramel au beurre salé
Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec un peu d'eau. Quand le caramel commence à blondir, ajouter le beurre avec le sel hors du feu et bien mélanger.
Puis ajouter la crème fraîche et bien mélanger, remettre le tout à feu doux pour obtenir une sauce au caramel onctueuse. Puis l'incorporer à l'une des pâtes pour obtenir de la pâte à madeleine au caramel au beurre salé

4°/ Dans l'autre pâte incorporer la cuillère de nutella et bien mélanger.

Voilà c'est prêt vous avez les deux pâtes à madeleines.
Faire une fournée de madeleines au caramel au beurre salé, puis une autre de madeleines au nutella et pour finir mélanger les deux pâtes pour réaliser des madeleines marbrées.

Faire cuire 8 à 10 min dans un four préchauffé th 6.

Déguster ces madeleines telles qu'elles ou pour encore plus de gourmandise, accompagnées d'une sauce au caramel au beurre salé pour accompagner les madeleines au nutella, et de nutella chaud pour accompagner celles au caramel. C'est la deuxième option que j'ai tentée et c'était délicieux! C'est donc celle là que je conseille aux gourmands et aux autres aussi ;-)