Carrot Cake ou comment faire manger des carottes incognito

Le seul piège de ce gâteau, son nom.
Ne jamais dire qu'il y a des carottes dedans sous peine que personne ou très peu veulent goûter.
Et oui, ça rebute pas mal de monde de manger un gâteau avec des carottes dedans.
Moi ça m'intriguait plutôt, alors je me suis lancée hier.
J'ai choisi de réaliser la recette vue sur Du Chant Plein les Casseroles car l'huile y était remplacée par de la poudre d'amande, ce qui me plaisait beaucoup plus.
Du coup, on obtient un cake très moelleux, d'une jolie couleur ( d'ailleurs pour vos soirées de Halloween, ça peut faire son petit effet) au goût léger d'épices, et on ne devine pas qu'il y a de la carotte dedans, promis juré!
J'ai fait le glaçage au fromage, en diminuant toutefois la quantité de sucre, ma seule modification de la recette.


Ingrédients : pour un gros cake ou deux petits (moi j'avais divisé les proportions par deux)
-275g de carottes (poids épluchées et râpées)
-175g d'amandes en poudre
-50g de noix de pécan hachées ( pas mis)
-30g de cranberries séchées ( pas mis)
-4 œufs
-80 de farine
-175g de sucre blond ou roux
-1 sachet de levure chimique
-½ c. à café de sel
-1 citron non traitée
-1 c. à café rase de cannelle en poudre
-1/2 c. à café de gingembre en poudre
-10g de beurre pour le moule

Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
Y ajouter le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Beurrez largement le(s) moule(s), y verser la préparation.
Enfourner et cuire à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure (moins si vous utilisez deux petits moules, pour moi, 35 min).
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

Glaçage : 2 options

1 : glaçage au blanc d'œuf :
Fouettez 1 blanc d'œuf avec 175g de sucre glace et 3 cl de jus de citron jaune ou vert (environ 1/2 citron). Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, versez le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Égalisez à l'aide d'une spatule et laisser sécher au moins 12 heures.

2 : glaçage américain au cream cheese

Battre 50g de beurre très mou (mais pas fondu) avec 175g de sucre glace et quelques gouttes d'extrait de citron (arôme naturel), ajouter 100g de fromage frais type Saint-Morêt (non allégé).
Homogénéiser rapidement au fouet sans trop battre pour ne pas rendre le mélange excessivement liquide.
Étaler sur le gâteau et faites prendre au frigo au moins 12h.
Ce glaçage est délicieux mais il reste plus mou que le glaçage traditionnel au blanc d'œuf , de plus il nécessite de conserver le gâteau au frais.

J'ai choisi de réaliser ce glaçage, mais j'ai diminué la quantité de sucre à 40 g ( vu que j'avais divisé par deux les proportions, ce qui fait 80 g avec les proportions de la recette) Un petit truc pour que le glaçage soit bien homogène, parce que moi j'ai eu des soucis avec le beurre, et bien, faut le tamiser si jamais vous avez des grumeaux.

Pain d'épices

Ce n'est pas forcément une recette de saison mais pourtant je l'ai essayée il y a peu de temps, et je n'ai pas été déçue.
Pas trop sucré, très parfumé, un régal. Et d'une simplicité étonnante.



Source : Buis et Zinc

Ingrédients :
-250 g de miel
-50 g de sucre vergeoise brun
-10 cl de lait
-100 g de beurre salé fondu
-250 g de farine
-1 oeuf
-1 sachet de levure
-2 cc d'épices à pain d'épice ( à défaut du quatre épices, mais une seule cuillère à café dans ce cas) Comme je n'avais ni l'un ni l'autre j'ai fait mon propre mélange à base de gingembre, cannelle, poivre, muscade
-50 g d'écorce d'orange + 10 cerises confites.

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre.
Mélanger l'ensemble des ingrédients.
Verser dans un moule à cake.
Enfourner pour 10 min à 210 puis 25 min à 180°C.

Et voilà prêt à la dégustation.

Un gâteau pour les amoureux

Parce que la Saint Valentin, c'est pour bientôt, et bien pourquoi ne pas offrir à l'élu(e) de son coeur un gâteau aphrodisiaque?
Celui ci n'était pas présenté comme tel quand j'ai trouvé cette recette mais sous le nom de Brownie au chocolat et au gingembre confit.

Mais un petit tour par Doctissimo nous apprend ceci :

-"De nombreux végétaux sont censés réveiller le désir. Le chocolat est l’un des plus connus. Sa réputation ne serait pas aussi usurpée qu’on peut le croire. En effet, il contient des substances qui lui confèrerait un pouvoir stimulant sur le cerveau. Certes, il faut en consommer des kilos avant d’espérer un quelconque effet."

-"L’épice dont les vertus semblent le plus reconnues est bien sûr le gingembre. Cette racine pourrait justifier sa réputation : elle possèderait des propriétés vasodilatatrices. Mais de là à la considérer comme aphrodisiaque… Sa forme de "petit homme" est plus certainement à l’origine de la légende"


Peut être que ce n'est juste qu'un mythe culinaire après tout, ou un complot pour vendre plus de chocolat et de la gingembre à certaines périodes de l'année comme celle qui se profile à la fin de la semaine ;-)
Mais une chose est sûre, un cadeau préparé avec soin et offert avec amour ne peut que faire plaisir, et si ça permet en plus d'ajouter un peu de fantaisie, et bien pourquoi ne pas essayer....

-80 g de chocolat noir
-50 g de gingembre confit au sucre *
-2 œufs
-120 g de beurre
-100 g de sucre
-60 g de farine
-½ cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (th 4) .
Battre les œufs et le suce jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Serrer le chocolat cassé en une couche au fond d’une casserole sur feu très doux.
Dès qu’ils sont mous à cœur les ôter du feu et tourner pour lisser puis les mêler aux œufs en tournant
Sans laver la casserole chauffer le beurre morcelé sur feu très doux. Dès qu’il est fondu, le verser dans la pâte.
Y ajouter la farine, la levure, le gingembre en morceaux.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 15 minutes. Une aiguille enfoncée à cœur doit ressortir avec un peu de pâte collée. Laisser tiédir. Retourner pour démouler.

Source Avantages mars 2003

* Je n'avais pas vraiment été convaincue par l'utilisation de gingembre confit. Je trouvais assez désagréable de tomber tout d'un coup sur un morceau alors que je savourais le moelleux de ce brownie. Mais cela devait être du au fait que j'ai utilisé de gros morceaux de gingembre.
Il serait plus judicieux je pense d'utiliser des morceaux très petits, ou un mélange poudre et gingembre confit ou encore juste de la poudre.

Et une autre idée de gâteau pour la Saint Valentin : le cake d'amour, c'est ici