Cake marbré aux Michoko

Et oui, quand on a déjà cuisiné le cake au nutella, le cake aux carambars, le tiramisu aux daims, ou encore les roses des sables aux mars, on ne peut pas résister au cake marbré aux Michokos.
Je l'ai vu chez une poule à petits pas, et 10 minutes après j'étais dans ma cuisine en train de mélanger les ingrédients.


Après avoir vu ce cake gonfler bien gentiment dans le four, j'ai eu la mauvaise surprise de le voir retomber comme un soufflé!
Mais ça n'a pas altéré le goût de ce savoureux cake bien moelleux.

Ingrédients :
-200 g de beurre
-3 gros oeufs
-200 g de sucre
-1 pincée de sel
-un sachet de levure chimique
-200 g de farine
-15 michokos
-1 cuillère à soupe de crème fleurette

Faire fondre le beurre. Battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume Ajouter ensuite la levure chimique, la farine, puis le beurre fondu. Bien mélanger Dans une casserole, faire fondre à feu très doux les michokos avec la crème fleurette Préchauffer le four à 180°C Diviser la pâte en deux et dans une des moitiés, mélanger les michokos fondus Dans un moule à cake beurré+fariné ou chemisé de papier cuisson, alterner les couches de pâte, passer délicatement une pique dans le moule pour dessiner les volutes et terminer en faisant une incision au milieu du gâteau avec la lame mouillée d'un couteau Enfourner 50 min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Cake au miel

Un cake moelleux et régressif, pas vraiment de saison mais bon....

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

ingrédients :

- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
- 12 cL de lait demi écrémé
- 10 cL d'huile de tournesol
- 170 g de miel liquide
- une pincée de sel
- un zeste de citron

Battre les oeufs et les sucres dans un bol.
Dans une jatte, mélanger le miel, l'huile, le lait et le zeste de citron. Verser dans le bol contenant les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, le sel, la canelle ou la vanille. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné de 26 cm de long.
Faire cuire à 180°C pendant 45 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce cake peut être servi avec des poires coupées en quartiers et poêlées 5 min dans un peu de beurre, et d'un peu de crème fraiche présentée dans un pot

Source : Cuisine Actuelle

le marbré chocolat vanille de Christophe Felder

Encore une merveille de ce cher Christophe, enfin, si vous aimez les cakes marbrés à la texture fondante, légèrement humide bien sûr.
Pour 6 personnes
préparation : 30 mn
Ingrédients :
-9O g de beurre
-190 g de sucre semoule
-1 gros œuf
-1 c à café d’extrait de vanille liquide
-1 pincée de sel
-12 cl de crème liquide
-140 g de farine
-1 c à café rase de levure chimique
-1 c à soupe de cacao amer en poudre.

Pour le glaçage : (non fait)
-100 g de chocolat à 70% de cacao
-2 c à soupe d’huile ou de graisse végétale

Préchauffer le four à 180° C (th.6).
Verser tous les ingrédients sauf le cacao dans un robot. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Diviser la pâte en deux parts égales.
Incorporer le cacao dans l’une d’elles. Mélanger bien à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser un peu de pâte au cacao au fond du moule. Recouvrir d’une couche de pâte à la vanille.
Renouveler l’opération en alternant les couches de pâte au cacao et à la vanille. Faire cuire le marbré au four pendant 50 à 60 mn environ.
Enfoncer la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Le laisser refroidir avant de le démouler.
Préparer le glaçage.
Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Incorporer l’huile. Laisser presque refroidir le glaçage. A l’aide d’un pinceau, l'étaler sur toutes les faces du marbré refroidi.

Et le petit truc en plus de Christophe : "POUR CETTE RECETTE, JE SORS TOUS LES INGREDIENTS DU REFRIGERATEUR LA VEILLE AFIN QU’ILS SOIENT TEMPERES."
Source : le chocolat de Christophe FELDER éditions MINERVA

D'autres recettes de Christophe :
-gâteau mousseux au chocolat
-financiers d'automne
-gaufres
-flan pâtissier
-gâteau bellevue

Carrot Cake ou comment faire manger des carottes incognito

Le seul piège de ce gâteau, son nom.
Ne jamais dire qu'il y a des carottes dedans sous peine que personne ou très peu veulent goûter.
Et oui, ça rebute pas mal de monde de manger un gâteau avec des carottes dedans.
Moi ça m'intriguait plutôt, alors je me suis lancée hier.
J'ai choisi de réaliser la recette vue sur Du Chant Plein les Casseroles car l'huile y était remplacée par de la poudre d'amande, ce qui me plaisait beaucoup plus.
Du coup, on obtient un cake très moelleux, d'une jolie couleur ( d'ailleurs pour vos soirées de Halloween, ça peut faire son petit effet) au goût léger d'épices, et on ne devine pas qu'il y a de la carotte dedans, promis juré!
J'ai fait le glaçage au fromage, en diminuant toutefois la quantité de sucre, ma seule modification de la recette.


Ingrédients : pour un gros cake ou deux petits (moi j'avais divisé les proportions par deux)
-275g de carottes (poids épluchées et râpées)
-175g d'amandes en poudre
-50g de noix de pécan hachées ( pas mis)
-30g de cranberries séchées ( pas mis)
-4 œufs
-80 de farine
-175g de sucre blond ou roux
-1 sachet de levure chimique
-½ c. à café de sel
-1 citron non traitée
-1 c. à café rase de cannelle en poudre
-1/2 c. à café de gingembre en poudre
-10g de beurre pour le moule

Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
Y ajouter le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Beurrez largement le(s) moule(s), y verser la préparation.
Enfourner et cuire à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure (moins si vous utilisez deux petits moules, pour moi, 35 min).
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

Glaçage : 2 options

1 : glaçage au blanc d'œuf :
Fouettez 1 blanc d'œuf avec 175g de sucre glace et 3 cl de jus de citron jaune ou vert (environ 1/2 citron). Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, versez le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Égalisez à l'aide d'une spatule et laisser sécher au moins 12 heures.

2 : glaçage américain au cream cheese

Battre 50g de beurre très mou (mais pas fondu) avec 175g de sucre glace et quelques gouttes d'extrait de citron (arôme naturel), ajouter 100g de fromage frais type Saint-Morêt (non allégé).
Homogénéiser rapidement au fouet sans trop battre pour ne pas rendre le mélange excessivement liquide.
Étaler sur le gâteau et faites prendre au frigo au moins 12h.
Ce glaçage est délicieux mais il reste plus mou que le glaçage traditionnel au blanc d'œuf , de plus il nécessite de conserver le gâteau au frais.

J'ai choisi de réaliser ce glaçage, mais j'ai diminué la quantité de sucre à 40 g ( vu que j'avais divisé par deux les proportions, ce qui fait 80 g avec les proportions de la recette) Un petit truc pour que le glaçage soit bien homogène, parce que moi j'ai eu des soucis avec le beurre, et bien, faut le tamiser si jamais vous avez des grumeaux.

Cake au chocolat pour utiliser les blancs d'oeufs

Ce cake au chocolat a été une très bonne surprise pour moi.
J'en ai déjà essayé un grand nombre, je pensais avoir fait le tour de la question, mais quand j'ai vu cette recette sur Chocolat & Caetera je me suis rendue compte que non.

Au final, bien qu'on n'utilise que des blancs d'œufs, on obtient un cake très moelleux, pratiquement autant que mon cake fétiche au chocolat et au yaourt.
A essayer absolument!

Ingrédients :

-150 g de chocolat noir
-150 g de beurre demi-sel à température ambiante
-150 g de sucre
-125 g farine de blé
-5 blancs d’oeufs

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec 5 cuillères à soupe d’eau. Mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir un appareil onctueux. Ajouter le chocolat fondu. Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien à l’aide d’une spatule en bois. Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement à l’appareil. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire au four environ 45 minutes.

D'autres recettes pour vos blancs d'oeufs en excès?
Et avec les jaunes on fait quoi?

Une petite sélection de cakes au chocolat
Cake au chocolat de Christophe Felder
Cake au coeur fondant de chocolat
Cake aux deux chocolats et à la chicorée
Cake fondant au chocolat noir
Cake moelleux au chocolat
Cake rhum, pépites de chocolat

Lemon Drizzle Cake

Une recette traduite du site de la BBC.
Pour les fans de cake au citron.




Ingrédients :
-2 gros oeufs
-150 g de beurre ou margarine molle
-175 g de sucre
-1/2 sachet de levure
-1 zeste de citron
-125 mL de lait
-1 pincée de sel
-175 g de farine

Pour le sirop de citron :
-150 g de sucre glace
-50 ml de jus de citron de citron frais ( environ 1 1/2 gros citrons )

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à cake de 23*13*7.5.
Mélanger les oeufs avec le sucre pendant 2 minutes.
Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.
Mélanger.
Ajouter la farine, le lait, le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser dans le moule et cuire 45 min.

Pour le sirop :
Faire chauffer doucement le sucre avec le jus de citron environ 3 min sans faire bouillir.

Piquer le gâteau avec une fourchette et verser le sirop dessus.
Tout le sirop doit être absorbé par le gâteau.
Laisser refroidir.
Juste avant de servir, saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Cake au vin

Je l'avais repéré il y a un petit moment sur le blog Beau à la bouche, et j'avais été assez intriguée par l'emploi du vin dans la réalisation d'un cake.
Je ne connaissais pas du tout, mais en y repensant, les recettes avec de l'alcool sont assez nombreuses, ici dans le Nord on met bien de la bière dans la pâte à gaufre alors pourquoi pas du vin dans un cake?
Je ne suis pas une fan de vin, je n'en bois d'ailleurs jamais, mais cette recette avait titillé ma curiosité.
Et j'ai été agréablement surprise, j'ai obtenu un cake qui ressemblait niveau goût à du pain d'épice, en moins sucré et dense, très moelleux, à mon avis grâce au vin. Bref un cake tout à fait de saison.


Comme je le disais tout à l'heure, j'ai repris la recette de Loukoum, mais comme j'ai été assez distraite en la réalisant (je me suis un peu emmêlée au moment de la pesée, j'utilise une vieille balance et j'ai comme qui dirait confondu un poids de 100g avec un de 50).
Donc au final la recette a subi quelques modifications, certaines volontaires et d'autres non.
Je vous remets donc la recette originale et entre parenthèse ce que j'ai changé.

Ingrédients :
-200g de sucre (180g)
-180g de beurre mou (170g)
-1 cuillère à soupe d’huile
-4 œufs battus
-sel
-1 petite cuillère à café de cannelle
-1 cuillère à café rase de cacao non sucré
-1 petit verre à moutarde de vin rouge
-260g de farine (300g)
-1 sachet de levure
Glaçage :
-1 grand verre à moutarde de sucre glace
-4 cuillères à café de vin rouge

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter l’huile et les œufs battus. Ajouter le sel, la cannelle, le cacao. Mélanger. Ajouter ensuite en alternance la farine avec la levure et le vin.
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré-fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Cuire 1H30 à 160°C .
Quand le cake est cuit, le laisser refroidir sur une grille et pendant ce temps, mélanger le sucre glace et le vin pour réaliser le glaçage, le répartir sur le gâteau.

Ce cake garde son moelleux plusieurs jours, je l'ai fait en milieu de semaine dernière et il est toujours aussi bon.

Cake aux Carambars

Une recette tirée du livre le Cake Show de Sophie Dudemaine, idéale pour ce début d'automne.
Je l'ai essayée ce matin, l'odeur de carambar flotte encore dans la cuisine....

J'ai diminué un peu la quantité de Carambars car j'avais peur que ça ne soit un peu trop sucré, et je n'ai pas ajouté les carambars coupés pour sauver le fond de mon moule à cake.



Ingrédients :

-3 oeufs
-160 g de sucre en poudre
-150 g de farine avec levure incorporée ou 150 g de farine avec 1/3 de sachet de levure
-150 g de beurre mou
-25 carambars ( 13 pour moi)
-10 cL de lait entier ou demi-écrémé.

Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C (th 5/6)
Dans une casserole, faire fondre à feu doux 20 Carambars ( 13 pour moi) dans le lait. Bien mélanger.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et le beurre mou.
Incorporer la préparation aux Carambars puis incorporer le reste de Carambars coupés en dés à l'aide d'une paire à ciseaux ( non fait ).
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré et fariné et mettre au four pour 40 minutes.
Démouler tiède et déguster froid.

D'autres recettes à base de gourmandises du commerce :
-roses des sables aux mars
-cake au nutella
-chinois au nutella et au praliné
-financiers au nutella
-madeleines au nutella
-petits moelleux coeur coulant nutella
-muffins au salidou
-quatre quart au salidou
-Cake au Bailey's
-Carrés chocolat/gaufrettes vanille
-Tarte aux Daims
-Tarte au Toblerone
-muffins aux mns

Cake au citron et fruits secs

Dans la famille cake je demande une petite ou grosse tranche pour les gourmands de Cake au citron et fruits secs.

Préparation : 10 mn
cuisson : 1 H 3O

- 125 grs de sucre
- 125 grs de beurre demi-sel mou
- 3 œufs
- 16O grs de farine
- 1 sachet de levure
- le zeste râpé d’un citron
- 50 grs de noix
- 1 cuil à soupe de pépites de chocolat
- 3 abricots secs
- 1 cuil à soupe de mangues ou de goyaves séches ou à défaut de fruits confits
Pour la garniture :
- 100 grs de sucre glace
- le jus d’un citron
- citron confit

Préchauffer le four à 24O°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre demi-sel et le sucre en fouettant.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine, la levure. Fouetter le tout.
Hacher les noix grossièrement et les mêler au zeste du citron, aux pépites de chocolat et aux fruits secs coupés en petits morceaux.
Ajouter à la pâte et fouetter.
Verser dans un moule beurré aux deux-tiers de sa hauteur.
Enfourner pendant 5 mn à 240°C, puis 40 mn à 180°C.
Laisser tiédir et démouler le cake.

Préparer la garniture :
Travailler le sucre avec un peu de jus de citron pour obtenir une pâte lisse. Etaler sur le cake avec un couteau puis décorer avec le citron confit.

Laissez-vous également tenter par :

Cake au café
Cake au chocolat de Christophe Felder
Cake au coeur fondant de chocolat
Cake au goût de speculoos
Cake au Nutella
Cake aux deux chocolats et à la chicorée
Cake d'amour façon Peau d'âne
Cake à la confiture
Cake fondant au chocolat noir
Cake moelleux au chocolat
Petit Cake Choco Poire
Petits cakes aux noisettes
Cake au Bailey's
Cake au rhum, pépites de chocolat

Cake d'hiver aux deux chocolats et à la chicorée

Un bon cake réconfortant pour affronter la semaine froide qui s'annonce.


Ingrédients :
-100 g de chocolat noir à 70% de cacao
-50 g de chocolat au lait
-1.5 c à s de chicorée liquide ou une cuillère à soupe de Ricoré dillué dans de l'eau chaude.
-200 g de beurre mou
-125 g de sucre fin
-3 oeufs gros
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-lait
-sucre glace

Préchauffer le four à 200°C (th 6).
Battre le beurre mou coupé en dés avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer les oeufs et bien mélanger.
Ajouter le Ricoré ou si vous préférez utiliser de la chicorée liquide, mettre la chicorée dans un bol doseur et compléter avec le lait jusqu'à 6 cl.
Ajouter la farine et la levure, la chicorée et bien mélanger.
Concasser les chocolats en pépites. Ajputer à la pâte.
Verser dans un moule à cake de 9*25 cm environ beurré et fariné, et enfourner 10 min. Puis baisser le thermostat à 170 °C (th 3) et laisser cuire 30 à 35 min.
Laisser refroidir et saupaudrer de sucre glace avant de servir.

Variantes : pour une pâte plus croquante, vous pouvez ajouter 50 g de noisettes grossièrement concassées.
pour un gâteau plus traditionnel, ajouter une poignée de fruits confits secs en petits dés.

Et pour finir, peut être vous rappelez vous de ce billet où j'avais proposé un KKVJ sur le thème de votre recette mnésique.
Voici la première participation que je vous laisse découvrir sur le blog de Babeth qui nous parle du lait battu de son enfance, apparemment classique de la cuisine Cht'i mais que je ne connaissais pas du tout jusque hier.

Le cake au Nutella pour les gourmands

Certains s'y baignent, ou font de la peinture avec, moi ce que j'aime c'est le cuisiner... (et le manger bien sûr!!)



Ce cake, je l'avais déjà discrètement évoqué dans mon dernier post, et peut être que les plus gourmands espéraient la recette depuis une semaine avec impatience tout en regardant leur pot de Nutella gardé bien au chaud au fond du placard. Alors je ne vais pas les faire plus attendre, place au cake au Nutella.

J'ai repris pour la base du cake cette recette testée et adoptée depuis bien longtemps (celle de mon Speculoos cake) à laquelle j'ai ajouté 100 g de Nutella, mais je remets la liste des ingrédients et la marche à suivre, c'est plus pratique.

Ingrédients :

-180 g de farine

-125 g de sucre

-125 g de beurre

-3 oeufs

-un sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-100 g de nutella

Fouetter ensemble le sucre et le beurre ramolli puis ajouter un par un les oeufs.

Incorporer la farine, la levure et le sel et le Nutella. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes à 180°C.

Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à vous régaler.

Et si vous repreniez une petite part de :

Cake au café
Cake au chocolat de Christophe Felder
Cake au coeur fondant de chocolat
Cake au goût de speculoos
Cake d'amour façon Peau d'âne
Cake à la confiture
Cake fondant au chocolat noir
Cake moelleux au chocolat
Petit Cake Choco Poire
Petits cakes aux noisettes
Cake au Bailey's
Cake au rhum, pépites de chocolat


ou pour les fans de nutella de :
Soufflé au chocolat, coeur coulant au nutella
madeleines au nutella

Moi j'aime le café

Goûter ou dessert 100% café pour changer....

Et oui, une tasse de café par un week-end pluvieux comme celui ci, ça fait toujours du bien, alors pour accompagner mon café au lait biquotidien, voici un petit cake au café, avec un glaçage au café.
Et oui, j'avais bien dit que c'était 100% café aujourd'hui ;-)

Pour un cake réconfortant au café :

-180 g de farine

-125 g de sucre

-125 g de beurre

-3 oeufs

-un sachet de levure chimique

-1 pincée de sel
-1 bonne cuillère à café de café soluble à diluer dans un peu d'eau chaude

Fouetter ensemble le sucre et le beurre ramolli puis ajouter un par un les oeufs.

Incorporer la farine, la levure et le sel puis le café soluble dissous dans un peu d'eau chaude. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 40 minutes.

Une fois le gâteau refroidi, préparer le glaçage. Je le fais à l'oeil, par habitude, donc je n'ai pas de mesure précise à vous donner pour le réaliser.
Il faut prendre du sucre glace, ajouter très progressivement du café et bien mélanger. Le glaçage doit être filant, mais pas trop liquide. Rajouter si besoin du sucre glace pour aboutir à le texture souhaitée.

Cake à la confiture

Une petite recette toute simple trouvée dans Maxi qui peut être déclinée version amande ou noisette selon les envies.
Personnellement, je conseille celle aux noisettes, j'ai trouvée qu'elle avait plus de goût.

Ingrédients :
-1 pot de gelée de fruits au choix
-200 g de farine
-125 g de beurre
-125 g de sucre en poudre
-2 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-50 g de poudre d'amande ou de noisette
-sel

Faire fondre le beurre, le verser dans un saladier.
Ajouter le sucre et une pincée de sel.
Incorporer les oeufs, la poudre d'amande ou de noisette, la levure et la farine.
Mélanger et laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four à th 6/7 (200°C).
Répartir la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Déposer des cuillerées de gelée sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Faire cuire environ 30 minutes.

Une version mini peut également être réalisée. Les proportions permettant d'en réaliser environ 8.
Et pour ceux qui ont le temps, vous pouvez préparer la veille des rouleaux de gelée avec du film alimentaire.
Dans du film alimentaire, déposer la gelée et former un rouleau de 1 cm de diamètre légèrement plus petit que le ou les moules suivant la version mini ou maxi que vous ferez.

Pour une recette de gelée aux pommes, c'est ici

D'autres gourmandises à la confiture :
-cuillères de Finlande
-Victoria Sponge Cake
-gâteau roulé à la confiture
-gâteau basque

Du côté des gâteaux anglais

Pour se remettre de l'orgie chocolatesque de la dernière fois, rien ne vaut un petit gâteau anglais tout simple une fois de plus tiré du livre Tea Time de Jane Pettigrew
La simplicité du citron allié au fondant de ce gâteau, c'est presque aussi bon que mon brownie de la dernière fois, presque....

Madeira cake

-225g de farine
-1 cuillère à café de levure chimique
-175 g de beurre ou de margarine
-175 g de sucre en poudre
-le zeste finement râpé d’un demi citron
-3 œufs moyens battus
-2 cuillères à soupe de lait tiède

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure.
Dans une autre, travailler la matière grasse, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter progressivement les œufs battus en incorporant une cuillère à soupe de farine après chaque addition. Remuer vigoureusement pour aérer le mélange.
A l’aide d’une cuillère en métal, ajouter le reste de farine et le lait. Mélanger soigneusement et verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné de 18 cm de diamètre.
Mettre au four à 180°C et faire cuire 35 min

Le cake d'amour mode Peau d'âne

Peau d'Ane - Le Cake d'Amour

Il y a quelques jours, ce film est passé sur une des chaînes de la TNT, et en regardant cet extrait, je m'étais dit qu'il serait amusant de faire cette recette, mais je n'ai pas eu le courage de me lever de mon canapé où je m'étais affalée après ma journée de stage pour noter les proportions.

Mais parfois, il y a des coïncidences étranges qui arrivent, comme ce matin.
Je vois ma mère commencer à préparer ses ingrédients pour un gâteau qu'elle avait trouvé sur une page de magazine mise de côté. Je m'approche pour regarder ce qu'elle prépare, et bien en plein dans le mille c'était le cake d'amour façon peau d'âne.
J'aurai voulu le faire exprès, je n'y serai pas arrivée.

Donc voilà ça tombe plutôt bien, et quand je vois que en plus il y a l' extrait disponible sur DailyMotion et bien là, je dois m'y résigner, une force supérieure m'oblige à vous parler de ceci et à vous donner la recette.
En comparant bien, elles se ressemblent, mais il y a de petites différences quand même.
Mais ça ne lui empêche pas d'être tout simplement délicieuse.

Par contre si quelqu'un se sent l'envie de tester la recette donnée dans l'extrait, qu'il me fasse signe, j'aimerai bien savoir si c'est réalisable.

Pour 6 personnes :

-250 g de farine
-175 g de sucre
-175 g de beurre mou
-4 oeufs entiers
-1/2 sachet de levure chimique
-5 cl de lait entier
-300 g de praline rose ( ici remplacées par des chouchous écrasés pour cause de non stock de pralines)
-40 g d'amandes effilées
-1 bague pour les amoureuses ;-)

Préchauffer le four à 160°C.
Prendre le soin de laisser ramollir le beurre dans une jatte. Y incorporer le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer les oeufs un par un.
Verser peu à peu le lait et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Envelopper les pralines dans un morceau de tissu et utiliser un marteau pour les concasser grossièrement. Les incorporer dans la pâte.
Badigeonner de beurre un moule à cake et y verser la pâte. Faire cuire pendant 1h15.
Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
A la sortie du four, laisser refroidir le cake sur une grille et faire chauffer deux cuillères de gelée de pomme ou de coing pendant deux minutes. Répartir sur le dessus du cake et saupoudrer avec les amandes effilées.

Petite variation autour de deux recettes

Le temps d'une petite pause, l'idée m'est venue de vous présenter deux recettes modifiées, détournées de précédents posts.

Depuis quelques temps, nous vivons dans un monde de cuisine, les émissions, les articles à ce sujet se multiplient. Ouvrez le moindre magazine ou journal, et vous êtes sûrs d'y trouver une recette ou à plat à préparer.
Ainsi cuisiner est devenu tendance, et nous sommes submergés par des recettes toutes plus tentantes les unes que les autres.
Alors bien sûr, on est tenté de toujours tester de nouvelles saveurs, de découvrir de nouvelles associations,( et là je parle en connaissance de cause, si vous voyez ma liste sur Blog Appetit et les autres recettes que j'accumule par ailleurs...)
Et parfois, on en découvre une que l'on adore, et on jure mordicus qu'elle deviendra un de nos classiques, pour aussitôt l'oublier dans notre boulimie de tests.
Alors, le temps d'une pause, se replonger dans ses bases ou ses classiques et les modifier, ce n'est pas mal aussi non?

Tout ceci pour vous présenter ça.

Tarte triple saveur

Comme la photo ne le montre pas, cette tarte était composée de trois saveurs différentes.
De dehors en dedans :
-chocolat
-café
-vanille
Le tout relevé d'une pointe de rhum ambré et saupoudré d'amandes effilées.
Allez, une petite vue du dessus


Et pour finir la deuxième variation

Cake Rhum Pépites de chocolat

Le titre parle de lui même....
Et là, j'ai envie de vous proposer un petit jeu. A vous de deviner à partir de quelles recettes je suis partie pour en arriver à celles ci.
La réponse la semaine prochaine ;-)

[Edit du 1 décembre] bon, personne n'a voulu jouer, mais je donne quand même la réponse à ma question de la semaine dernière.
La tarte triple saveur a été adaptée de ma recette de tarte universelle, recette ici.
C'était assez facile à trouver, je n'avais fait que deux recettes de tartes jusqu'alors ;-)
Et pour le cake, là c'était un peu plus difficile car j'en ai déjà testées pas mal, vous trouverez la version originale ici.

Pour me donner du courage

Comme je l'ai déjà expliqué dans le billet précédent, je suis en révisions, mais je tenais avant de retourner à mes cours de Cardiologie, de Pédiatrie et autres joyeusetés vous dire à bientôt sur une note sucrée.

Il y a quelque temps, j'ai essayé le cake de Loukoum au Bailey's, qui l'avait elle même trouvée ici si mes souvenirs sont bons

Ce cake, je l'avais particulièrement aimé, parce que j'adore le Bailey's, et je trouve que quand on le met dans un gâteau ou un cake,on ne le sent jamais assez (enfin, ça c'est peut être justement parce que je n'en ajoute pas assez), mais avec cette recette, et bien, j'ai trouvé mon bonheur. C'était parfait!( Gros instant de doute sur cette phrase, est ce que en la lisant, on peut penser que je suis alcoolique? Ça va faire rire les personnes qui me connaissent ça...)
Donc, non seulement c'est un régal pour le palais, mais aussi pour les yeux. Mais regardez cette jolie couleur caramel!!! Cela m'avait vraiment frappée quand j'avais fait ce cake.
Bien sûr, n'oubliez pas que la consommation d'alcool est dangereuse pour la santé, donc modération, et abstention pendant la grossesse!!

Pour un tout petit moule à cake 15 x 8 centimètres ( pour 4 gourmandes d'après Loukoum)

-65g de beurre mou
-75g de vergeoise brune ( si mes souvenirs sont bons, j'avais du en prendre de la vanillé)
-75 ml de Bailey’s
-2 oeufs
-75g de farine
-½ cuillère à soupe de cacao non sucré

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le beurre et la vergeoise en crème. Ajouter le bailey’s puis les oeufs un par un tout en continuant de battre. Ajouter ensuite progressivement la farine et le cacao. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré. Cuire environ 40 minutes (la lame de couteau plongée dans le cake doit ressortir propre du gâteau).

Sur ce, et bien à bientôt !!

Cake moelleux au chocolat pour affronter le week end

Il commence à faire froid...
Un signe qui ne trompe pas.....


Mon chat qui squatte le radiateur, petit veinard!! (ils ont la belle vie quand même nos animaux de compagnie). On admira la posture pin up pattes croisées.

Bref, moi tout ça ça me donne envie de chocolat, alors pour commencer le week end, je mords à pleines dents dans ce cake, tiré du magasine Avantage d'octobre 2004.

Cake moelleux au chocolat

Pour 8 personnes :

-120 g de chocolat noir
-25 g de cacao pour en poudre
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-150 g de beurre mou
-150 g de sucre roux
-170 g de farine
-2 oeufs
-1 cuillère à café de levure chimique
-15 cl d'eau très chaude

Préchauffer le four à 190°C (th5).
Faire fondre le chocolat.
Battre le beurre, le sucre, la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un par un en fouettant. Ajouter le chocolat tiédi et refouetter.
Mélanger farine, levure, et cacao et les incorporer au mélange précédent, en alternant petit volumes de farine et d'eau. Ceci permet d'obtenir une pâte assez fluide.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner 30 min. Baisser la température à 170°C, et cuire encore 15 min.
Le cake est cuit quand une aiguille enfoncée à coeur ressort à peine collante.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ce cake fond dans la bouche quand on le déguste tiède ou dans les heures qui suivent la cuisson. N'attendez pas trop longtemps pour le déguster ( facile, c'est impossible d'y résister), car laissé à l'air libre il devient vite plus sec.

(Le glaçage du dessus a été fait au pifomètre avec un peu de beurre ramolli, une cuillère à café de cacao et de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance permettant de l'étaler.)

A l'heure du thé , les noix ce n'est pas mauvais

Quelle semaine!! J'ai à peine le temps de venir ici, mais je le prends quand même, j'en ai marre de revoir mes cours. Mes examens arrivent vite cette année, à la fin du mois de novembre, avec un programme assez chargé, mais bon, après le stage commence et ça ça sera vraiment bien.

Changement brutal de sujet, passons à l'heure anglaise. Non, mieux encore, un saut dans le temps pour se situer plus précisément à l'heure du thé. Dernièrement, j'ai trouvé à la médiathèque un vieux livre de cuisine anglaise, "Tea Times" De Jane Pettigrew's. Celle ci tient un salon de thé à Londres, et son livre reprend la plupart des gourmandises qu'elle peut y servir.
Et j'ai craqué sur celle ci, toujours adaptée à la saison, même si il n'y a pas de pommes ( je commence un peu à saturer des pommes en fait, je crois que ça se voit...). Là place à l'ingrédient star, j'ai nommé les noix!!!
Je vous entends d'ici, les noix c'est pas bien, c'est gras ça fait grossir etc etc mais en fait (toujours d'après Wikipédia) "sur le plan diététique et vis à vis des risques cardio-vasculaires, ce fruit s'avère intéressant d'une part car ses lipides sont essentiellement polyinsaturés (72 % du total des lipides) et, d'autre part, par sa teneur en magnésium et fibres, reconnus comme étant des facteurs protecteurs".

Donc plus d'excuse, vous avez le droit de vous servir une part de Coffee & Walnut Cake

Pour la pâte :
-175 g de farine avec une pincée de sel
-1 cuillère à café de levure chimique
-150 g de beurre
-150 g de sucre en poudre
-3 oeufs moyens
-5 cuillères à café de café soluble ( beaucoup trop!! 2 cuillères à café suffisent, sauf si vous êtes accros au café bien sûr)
-1 cuillère à soupe d'eau bouillante
-75 g de noix hachées.

Pour le glaçage :
-175g de sucre glace
-110 g de beurre
-1 cuillère à café d'eau
-2 cuillères à café de café soluble
-9 à 10 cerneaux de noix

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, la levure chimique.
Dans une autre travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les oeufs un par un, en versant une cuillère à soupe de farine après chaque addition. Remuer vigoureusement.
Incorporer le reste de farine. Battre à nouveau. Dissoudre le café dans l'eau bouillante, et le verser dans le mélange. Ajouter aussi les noix et bien remuer.
Verser la préparation dans deux moules à manqué de 18 cm de diamètre, beurrés et farinés ou garnis papier sulfurisé, c'est au choix.
Mettre au four préchauffé à 180°C 35 à 40 minutes. La pâte doit être ferme.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage travailler le sucre glace le beurre, le café dissous dans l'eau chaude. Ajouter un peu de sucre glace si le mélange vous semble trop liquide. Il doit être assez épais.
Tartiner alors le dessus d'un gâteau sur lequel il faudra poser le second. Recouvrir l'ensemble et dessiner des motifs décoratifs à la pointe du couteau, et décorer de cerceaux de noix.

Bref, pour ceux qui connaissent, c'est le même principe que pour réaliser un Victoria Sponge Cake au chocolat.

Pour Mamina

Aujourd'hui, bonne résolution, j'ai décidé de poster (enfin) ma recette de gâteau au chocolat pour Mamina. Je l'avais déjà évoquée il y a quelques temps mais voici le moment pour moi de rentrer un peu plus dans les détails.

Cette recette pour moi est très spéciale. Je l'avais testée pour la première fois il y a un an, et elle est devenue au fil de l'année qui vient de s'écouler (je parle bien sûr en terme d'année scolaire) synonyme de fête mais pas n'importe lesquelles, des fêtes d'anniversaires!!! Les 20 ans en particulier (à propos, le truc qui n'a rien à voir, vous prononcez le t ou pas au bout? Parce que je me suis fait embêtée en stage à propos de ça donc, je voulais savoir si ça avait été justifié ou pas).

Alors pour en revenir à ce que je disais plus haut, oui les fêtes d'anniversaires. Petit retour en arrière, il y a presque un an ( ça passe vite) pour mes 20 ans. J'avais invité quelques amis pour ce que l'on appelle de façon assez pompeuse je trouve un apéro dinatoire et j'avais terminé par ce gâteau. Il a fait l'unanimité si bien que mes copines m'ont presque toutes piqué la recette. Et voilà, l'histoire était en marche...

Ce gâteau, on l'a retrouvé aux 20 ans de Vanessa, Dorothé l'a servi également dans sa famille pour les siens, et j'ai failli le faire pour l'anniversaire de Juliette.

D'ailleurs, j'ai fait un petit montage où vous pouvez voir à gauche la version de Vanessa, et à droite la mienne.

Et oui, Vanessa est une artiste, mais moi j'avais choisi la simplicité, assiettes en carton et gobelets en plastique....

J'ai également refait la recette pour ma fin de stage en juin, et il s'est taillé son petit succès.

Bref, tout le monde l'aime ce cake fondant au chocolat noir

Pour 6 personnes :

-2 œufs
-1 yaourt
-150 g de farine
-170 g de sucre
-200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
-2 cuillères à café de levure chimique
-10 cl d’huile

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, travailler bien au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure chimique.
Incorporer petit à petit l’huile et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné et le mettre au four pendant 35 min. La cake au chocolat doit encore être fondant à l’intérieur.

Comme j'avais recopié cette recette il y a un an, je ne suis plus sûre de la source, mais je crois qu'il venait du magasine Avantage. Par contre, 35 min de cuisson, ce n'est vraiment pas assez.