Cake au miel

Un cake moelleux et régressif, pas vraiment de saison mais bon....

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

ingrédients :

- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
- 12 cL de lait demi écrémé
- 10 cL d'huile de tournesol
- 170 g de miel liquide
- une pincée de sel
- un zeste de citron

Battre les oeufs et les sucres dans un bol.
Dans une jatte, mélanger le miel, l'huile, le lait et le zeste de citron. Verser dans le bol contenant les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, le sel, la canelle ou la vanille. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné de 26 cm de long.
Faire cuire à 180°C pendant 45 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce cake peut être servi avec des poires coupées en quartiers et poêlées 5 min dans un peu de beurre, et d'un peu de crème fraiche présentée dans un pot

Source : Cuisine Actuelle

Cupcakes meringués au citron

De mignons et délicieux petits cupcakes ça vous tente?



Pour une douzaine
Préparation 25 mn
Cuisson 15 mn

Ingrédients :
-½ citron jaune
–2 œufs
–150 grs de farine
–130 grs de beurre demi-sel mou
–1 sachet de levure chimique
–100 grs de sucre cassonade
–1 à 2 c à soupe de lait.

Pour le glaçage :
-½ citron
–1 blanc d’œuf
–100 grs de sucre glace
–billes de sucre coloré.

Préchauffer le four à th 6 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, la cassonade et le beurre en morceaux. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter zeste et jus de citron.
Remplir au ¾ des moules à muffins. Cuisson environ 15 mn. Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Glaçage :
Dans une petite casserole, verser le jus de citron, le sucre et le blanc d’oeuf. Battre en neige à la fourchette à feu très doux quelques minutes. Poursuivre hors du feu jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer les zestes de citron coupés finement. Saupoudrer les cupcakes de sucre glace avant de les napper du glaçage au citron.
Décorer de billes de sucre avant de les placer au frigo 1 heure minimum.

Barres de noix de coco au chocolat

Vous pouvez bien sûr les acheter toutes prêtes, mais c'est une recette très facile à réaliser.

Les faire vous même vous permettra de réaliser des variantes, comme ici, avec un enrobage chocolat noir/ chocolat au lait.

Source : Nutella, lait concentré, crême de marrons de Corinne Jausserand Albums Larousse

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Réfrigération : 12 h

Pour 24 barres :
-100 g de chocolat noir
-100 g de chocolat au lait
-6 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait concentré sucré
-160 g de noix de coco râpée

Tapisser de film alimentaire un moule carré de 20 cm de côté, en laissant légèrement dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Couper le chocolat noir en petits morceaux.

Le faire fondre au bain marie ou au micro ondre avec 3 cl de crème liquide.
Remuer le chocolat fondu pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Verser la ganache au fond du moule.

Faire durcir 15 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, verser le lait concentré sucré dans un saladier, ajouter la noix de coco râpée et mélanger pour obtenir une pâte assez consistante.
La verser sur la couche de chocolat noir durci et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère en appuyant bien pour tasser et égaliser.

Faire fondre le chocolat au lait avec les 3 cl de crème liquide restante.

Verser sur la pâte à la noix de coco, remuer de gauche à droite pour bien églaiser la surface.
Placer le moule au réfrigérateur pour 12 h.
Découper des morceaux d'environ 8 cm x 3cm, pour le faire plus aisément et éviter de casser le glaçage, tremper auparavant la lame du couteau dans de l'eau chaude.

Croquets de Bar-sur-Aube

J'ai refait aujourd'hui la tarte chocolat/nutella, et du coup, il me restait deux blancs d’œufs.
J'ai choisi pour les utiliser cette recette, trouvée sur le Petit Larousse Pâtissier (offert par mon ancien service que je remercie vivement !).



J'ai divisé les proportions par deux, mais je vous donne la recette originale.

Pour 35 croquets
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
-250 g de sucre en poudre
-1/2 sachet de sucre vanillé ( soit 3.5 g)
-125 g d'amande en poudre
-4 blancs d’œufs
-135 g de farine tamisée

Mélanger dans un grand saladier le sucre en poudre, vanillé et la poudre d'amande, puis ajouter les blancs d’œufs un par un et peu à peu la farine.
Préchauffer le four à 180°C
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.
La découper en languettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 10 min ( les croquets de s'étalent pas à la cuisson)
Décoller les croquets à chaud et les laisser refroidir sur une plaque, puis les ranger dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les servir avec une crème anglaise.

Américains de Beau à La Louche

J'aime beaucoup le blog de Loukoum et j'y jette très souvent un oeil.
Il y a quelques jours, elle a posté cette recette de biscuits traditionnels allemands qu'elle mangeait étant petite, et j'ai eu envie de l'essayer le plus rapidement possible!
Déjà parce que je ne connaissais pas ces biscuits, que leur forme est rigolote et aussi parce que ça a l'air délicieux.
Et puis j'ai aimé la petite histoire de la madeleine de Proust cachée derrière, elle m'a tout de suite fait penser à des biscuits que l'on trouve aussi apparemment que dans le Nord alors que je pensais qu'on les trouvait partout!
Ma mère les achetait petite en boulangerie, et moi j'en ai mangé et en mange encore car ils sont commercialisés sous le nom de Big Choco ici.
Un jour je vais me mettre en quête de la recette mais pour l'instant, voici celle de Loukoum.



Ingrédients :
-100g de beurre (à température ambiante)
-100g de sucre
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-2 œufs
-4 cuillères à soupe de lait
-200g de farine
-50g de maïzena
-2 cuillères à café de levure chimique

Pour le glaçage:
-75g de sucre glace
-Quelques gouttes de jus de citron (maximum le jus d’un demi citron)
-75g de chocolat dessert

Dans un bol fouetter le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à avoir une masse homogène. Ajouter ensuite les œufs et le lait tout en continuant à fouetter.
On obtient une pâte liquide pas très homogène (un peu grumeleuse). Dans un autre bol mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique, ajouter ce mélange de poudres à la pâte liquide, bien fouetter jusqu’à avoir une belle pâte lisse et homogène. La pâte n’est pas très épaisse, elle reste un peu fluide. Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser deux plaques du four de papier sulfurisé.
A l’aide d’une ou deux cuillères à soupe prélever un peu de pâte et déposer sur une plaque une boule de pâte de la taille d’une balle de golf.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Il faut veiller à un peu espacer les boules de pâtes, elles vont un peu s’étaler à la cuisson.
Cuire 15 minutes, en fin de cuisson les américains doivent être un peu dorés.
Pendant la cuisson la pâte va d’abord simplement s’étaler et c’est en deuxième partie de cuisson que ça va gonfler et prendre cette forme bombée caractéristique.
Au sortir du four, déposer les américains face plate sur une grille, laisser complètement refroidir.

Glacer les américains :
Préparer le glaçage au citron : mettre le sucre glace dans un petit bol, ajouter petit à petit un peu de jus de citron tout en mélangeant vivement jusqu’à avoir un glaçage épais et homogène A l’aide d’une cuillère à café, glacer la face plane de la moitié des américains, laisser prendre en reposant la face bombée des américains sur la grille.
Préparer le glaçage au chocolat : faire fondre le chocolat au bain marie et à l’aide d’une cuillère à café, glacer la face plane de la moitié des américains, laisser prendre en reposant la face bombée des américains sur la grille.
Une fois que le glaçage a pris, conserver les biscuits dans une boite métallique.

Carrés au citron

Une recette presque aussi vieille que la blogosphère mais je n'avais pas encore l'occasion de la tester.
Légère, acidulée, très de saison en fait.
Pour les fans de citron, à tester absolument, et d'ailleurs pourquoi pas en version citron vert??


Pour un moule carré de 20 cm de côté
Ingrédients :
-125 gr de beurre demi-sel
-40 gr de sucre glace
-185 gr de farine à diviser en 150 g et 35 g
-3 œufs
-130 gr de sucre (
-2 cc de zeste de citron râpé
-125 ml de jus de citron (soit environ 3 citrons entiers)

Préchauffer le four à 180° (th6)
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
Dans un bol fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans un saladier fouetter les œufs,le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
Source : Gloubiblog

Brownie coeur fondant coco

J'apprends à apprécier un peu plus la noix de coco en cuisine et j'ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette de brownie à la double saveur, le côté fondant du chocolat associé à un cœur croquant à la noix de coco.
Source : Cook'in



Pour un moule carré de 22 cm de côté
Ingrédients :
-3 œufs
-1 blanc d'œuf
-115 g de beurre (j'en ai mis que 95 g)
-150 g de sucre cassonade + 1 càs (j'en ai mis que 100 g)
-8 cl de lait concentré sucré
-50 g de noix de coco râpée
-2 càc d'extrait naturel de vanille
-55 g de chocolat noir à 70%
-110 g de chocolat noir à 45%
-100 g de farine
-1/2 càc de levure chimique
-1/4 càc de gros sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger 1 cuillérée à soupe de sucre, le lait concentré, la noix de coco, le blanc d'oeuf et 1/4 de cuillérée à café d'extrait de vanille. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre les 2 chocolats avec le beurre sur feu doux en remuant de temps en temps, laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
Verser 100 de sucre dans le chocolat fondu et refroidi et mélanger au fouet. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Incorporer l'extrait de vanille restant, puis ajouter la farine et mélanger bien.
Beurrer un moule carré de 22 cm de diamètre
Verser un tiers de la pâte chocolatée dans le moule et étalez-la en une couche uniforme avec une spatule.
Parsemer sur la pâte des petits tas de pâte à la noix de coco (l'équivalent d'une cuillerée à soupe par tas).
Verser le reste de pâte chocolatée sur le dessus et étalez-la délicatement pour remplir le moule.
Parsemer le dessus du reste de pâte à la noix de coco.
A l'aide d'un couteau à bout rond, effectuer des mouvement de haut en bas pour mélanger les deux préparations.
Mettre au four et faire cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté dans le brownie ressorte sèche (éviter le centre). Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper en carrés. Vous pouvez le conserver 2 jours dans une boîte hermétique.

Pour utiliser le jaune d'oeuf c'est ici