Merci

Tout d'abord je voulais remercier les personnes qui ont continué à venir sur les pages de ce blog malgré ma très longue absence, et m'excuser également de ce long silence.
Disons que à l'époque, sans m'étaler,  ma vie de pâtissière n'était plus compatible avec ma vie personnelle et que j'avais beaucoup beaucoup moins de temps pour cuisiner et de ce fait pour écrire ici.

Pourtant lors de ces 4 dernières années, je ne suis pas restée loin du plan de travail et je me suis intéressée à plein d'autres choses en cuisine.

Dernièrement, l'envie de repartager tout ça avec vous est revenue, mais je souhaite faire cela de façon plus spontanée, c'est donc pour cela que je ne pense pas dans l'immédiat reposter ici, mais que je vous invite à me rejoindre sur instagram @sugarandchocolatelfyblog.
 A bientôt ;)

Sablés chocolat à la pistache

Une petite recette de sablés avec une association gustative classique, le chocolat/pistache, classique mais toujours efficace, et une texture sablée comme je les aime.

15 min, avec 30 min de réfrigération

Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 30 sablés

- 220 g de beurre

- 80 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1oeuf

- 30 g de cacao en poudre

- 280 g de farine

- 70 g de pistaches entières mondées

Préparation de la pâte à sablé : mélanger le beurre avec le sucre glace et le sel. Incorporer l'oeuf, puis la farine et la poudre de cacao.
Ajouter les pistaches, mélanger.

Former des boudins, et réfrigérer 30 min au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est suffisamment dure, détailler les boudins en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Préchauffer le four à 190°C ( th6 ).

Faire cuire les sablés en les disposant sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, enfourner pour 12 min.

Et déguster!

Source : Avantages Avril 2012

Petites crèmes au Nutella

Cela faisait longtemps que je n'avais pas testé une recette utilisant un de mes péchés mignons, le Nutella!

Je vous ai trouvé pour ce grand retour une recette on ne peut plus simple, facile, rapide, ne nécessitant que peu d'ingrédients, idéale pour satisfaire une gourmandise pressante!

Bref à vous de juger!

Pour 4 personnes - préparation 5 mn - Réfrigération : 2 h 30

Ingrédients :

-60 cl de lait
- 25 grs de Maïzena
- 4 c à soupe bombées de Nutella + 2 c à soupe pour décoration.
  

Dans une casserole, délayer la Maïzena dans 3 c à soupe de lait froid.
Ajouter ensuite les 4 c à soupe de Nutella et le reste de lait et mélanger bien le tout avec un fouet. Amener doucement à ébullition tout en remuant. Faire épaissir 2 mn puis verser la préparation encore chaude dans des verrines ou des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante 30 mn puis mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
Au moment de servir, décorer chaque verrine de crème d'une petite pointe de Nutella.

Muffins au carambars et fleur de sel

Cette recette, je l'ai trouvée dans un tout nouveau magasine, trimestriel, Bretons en cuisine.

Le principe de ce nouveau trimestriel est de faire découvrir la gastronomie et les produits bretons.

Ce que j'ai aimé, c'est la présentation du produit avec des recettes simples à réaliser avec, aussi bien du sucré que du salé.

Là j'ai choisi une recette qui accompagnait la fleur de sel, des muffins au caramel et fleur de sel, en fait à base de Carambars, permettant d'allier un produit du nord à un produit breton.

Préparation 15 min
Cuisson : 25 min ( plutôt 15 min )

Pour 4 personnes, ingrédients :

-20 Carambars ( 10 pour moi )

-150 g de beurre

-150 g de farine

-100 g de sucre ( 50 pour moi )

-3 oeufs

-10 cl de lait

-1/2 sachet de leuvre chimique

-1 c à c de fleur de sel

Dans une casserole, faire fondre les carambars avec le lait et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Laisser tiédir

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 )

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, mélanger, ajouter la fleur de sel.

Beurrer et fariner les moules, faire cuire pendant 25 min ( pour moi 15 min, avec des moules à mini muffins en silicone).

Julie et Julia : le film

Je viens juste d'en terminer le visionnage et j'ai tellement adoré que je me suis qu'il fallait que je vous en parle.
D'accord, je suis un peu à la traîne, ce film date en effet de 2009. D'ailleurs peut être l'avez-vous déjà vu, mais si ce n'est pas le cas, et que vous aimez la cuisine, ce film est pour vous!

Aller, un petit résumé pour achever de vous convaincre :

 "Julie Powell a le sentiment d’être dans une impasse. À bientôt 30 ans, elle exerce un emploi sans intérêt. Sur un coup de tête, elle décide de changer de vie en se lançant un incroyable défi : elle se donne exactement 365 jours, pour cuisiner les 524 recettes du livre de Julia Child, la grande prêtresse de la cuisine aux États-Unis. Cette dernière a découvert la gastronomie en France il y a soixante ans. Épouse d’un employé aux affaires américaines à Paris, elle est, en 1951, la première Américaine diplômée de la très réputée école culinaire le Cordon bleu. Elle décide de faire connaître la cuisine française dans son pays en écrivant Mastering the Art of French Cooking.

L’immense succès du livre conduisit Julia Child à animer ses propres émissions télévisées qui firent d’elle une des personnalités les plus populaires des États-Unis. Nora Ephron croise les histoires vraies de deux femmes pétillantes, qui, à des décennies d’intervalle, ont trouvé grâce à l’art culinaire un sens à leur vie."

Blanc Manger coco

Dernièrement j'ai cherché une recette me permettant d'utiliser du lait concentré et du lait de coco qui menaçaient de se périmer au fond du placard.

Et j'ai trouvé la recette parfaite, simple et rapide à réaliser, et rafraichissante ce qui est appréciable en ce moment!

Préparation : 10 mn +2 h au frais.
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
- 1 boîte de lait  de coco de 400 ml
- 1 gousse de vanille
- 1 boîte de lait concentré sucré de 400 ml
- 6 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel.
 

Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 min dans un bol d'eau froide.
Verser le lait de coco et le lait concentré dans une casserole. Ajouter la vanille fendue en deux et porter à ébullition.
Incorporer la gélatine essorée et le sel puis couprer le feu. Couvrir et laissez infuser 15 mn.
Verser la préparation dans des ramequins ou un grand moule, et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur 2 h minimum, une nuit si possible.
Servir bien frais.
 

Farmcake au beurre salé

Pour mon retour après une longue absence, voici une recette certes pas très light mais absolument délicieuse, dénichée dans les pages régionales du magazine au femina de mars 2012, le farmcake au beurre salé.
Je ne connaissais pas du tout cette recette avant de tester, je ne sais même pas si c'est une recette régionale ou pas, mais à la lecture de la recette et des ingrédients, j'étais sûre d'aimer.
Pour la petite histoire, c'est une recette donnée par une productrice de beurre, Mde Véronique Painchart, de la ferme du pont de l'écluse à Rainsars.



Ingrédients pour 12 personnes
pour le fond:
-200 g de sucre
-200 ml de crème liquide
-3 oeufs
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-le zeste d'un citron vert

pour la couverture :
-100 g de sucre blanc et 100 g de vergeoise blonde ( sucre typique du nord, différent de la cassonnade)
-125 g de beurre salé
-8 cl de lait
-100 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.
Avec un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la crème liquide.
Ajouter la levure, puis la farine petit à petit, finir par le zeste de citron, bien mélanger.
Dans un moule à bords hauts, verser cette préparation et faire cuire au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire ramollir le beurre puis le mélanger aux deux sucres pour obtenir une crème épaisse.
Au bout des 10 min de cuisson, sortir le gâteau du four et étaler la crème au beurre et au sucre sur la surface du gâteau en prenant garde à ne pas en transpercer la surface.
Couvrir le dessus d'amandes effilées et remettre au four.
Laisser cuire pendant 20 minutes, en baissant la température à 180°C aux bouts des 10 premières minutes, les bords vont caraméliser ( petit détail qui m'a incitée à tester au plus vite cette recette!)
Arrêter le four et laisser le gâteau refroidir entièrement dans celui ci.
Si vous n'aimez pas le beurre salé, vous pouvez utiliser du beurre normal, mais en ajoutant une demi cuillère à café de sel dans le fond du gâteau.
Bonne dégustation!