Moelleux aux fruits pour fêter l'arrivée de l'été

Été rime avec envie.
Envie de soleil, de farniente, de bronzette, de vacances....
Mais aussi avec envie de fruits, légumes de toutes sortes.
Et voici une petite recette sympa pour accommoder les fruits gorgés de soleil qui commencent à arriver.

Petits moelleux aux fruits

74Kcal/pers

-100 g de fruits ( recette initiale avec des cerises, ici réalisée avec des abricots secs)
-2 œufs
-100 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
-1 c à s rase de sucre en poudre
-15 g de farine
-1 pincée de sel

Faire préchauffer le four à 180°C (th6)
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, et le sucre en poudre au fouet.
Ajouter la farine tamisée tout en remuant. Verser 80 de fruits dans le préparation et garder le reste pour la décoration.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en bois dans la préparation.
Répartir dans 4 moules individuels et enfourner 15 min.
Servir tiède et décorer de quelques fruits dessus.

Atout nutritionnel
Un gâteau léger où la présence du sucre est limité car les fruits le sont déjà suffisamment.
En prime, ce dessert apporte de calcium, donc pas besoin de laitage au préalable.

Source : Avantage juin 2002

Saveur du Nord : tarte fromage blanc et speculoos

S'il est bien un biscuit que je regretterai si je devais quitter le nord, c'est le fameux speculoos, même si je me demande si maintenant on en trouve pas un peu partout.

Bref pour ceux qui ne connaissent pas, le speculoos (ou speculaas ou spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé au moment de l'Avent , et plus particulièrement pendant la Saint Nicolas en Belgique, Pays-Bas, dans l'ouest de l'Allemagne et dans le Nord de la France.
Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives tout au long de l'année, délicieux avec un petit café.
Le nom provient du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques.
Le biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade. (Source Wikipédia)

Pâte sablée :
-200 g de farine
-125 g de beurre
-80 g de sucre glace
-2 œufs
-1 pincée de sel

Appareil fromage blanc
-250 g de fromage blanc
-125 g de crème fraîche
-125 g de sucre glace
-4 feuilles de gélatine
½ citron
-4 cuill à soupe de lait
-125 g de spéculoos

Pour la pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la pincée de sel, le beurre ramolli, les 2 jaunes d’œufs et un soupçon d’eau.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle pas.
Étaler la pâte, la mettre dans un moule, piquer le fond avec une fourchette.
Laisser reposer 30 min au froid puis cuire la pâte à blanc 20 min à 220°C.

Pour l’appareil au fromage blanc :
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc et 125 g de crème fraîche.
Ajouter le sucre.
Dans une casserole, faire fondre la gélatine dans le lait avec ½ citron puis verser dans le saladier.
Battre les blancs en neige, les incorporer à l’appareil puis verser sur le fond de tarte, ajouter les speculoos écrasés.
Mettre au frais 3 ou 4 heures avant de servir.

Recette de Stéphane Her, du restaurant le Bimberlot à Le Quesnoy.

D'autres recettes au speculoos :
-Cake au goût de speculoos
-Tarte chocolat/speculoos

Une gourmandise blogueste testée : le gâteau Bagdad de Mimine

Repérée chez Mimine, cette recette est un véritable régal! Admirez un peu....

Bon le sien est plus réussi esthétiquement mais je me suis bien régalée avec le mien.



-200 g de biscuits petit Lu
-100 g de beurre
-1/2 verre de lait et une cuillère à café de café soluble
-200 g de chocolat
-4 oeufs
-2 cuillères à café de café soluble
-1 bouchon de rhum ( 4 cuillères à café de cognac dans la recette originale)

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs (garder les blancs), le café soluble (dissous dans un peu d'eau chaude) et le rhum.
Réservez 8 cuill. à soupe de ce mélange.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au reste de mélange.
Tapisser un moule à cake recouvert de film alimentaire avec les biscuits trempés dans du lait (dans lequel dissoudre une cuill. à café de café soluble après l'avoir fait légèrement chauffer). Verser une couche de préparation aux blancs d'oeufs. Puis 4 cuill à soupe de chocolat sans blancs d'oeufs. Recouvrir d'une couche de biscuits légèrement imbibés.
Recommencer en terminant par les biscuits.
Placer 4h au frais. Servir accompagné d'une crème anglaise à la vanille.

Conformément à la remarque de Mimine, je n'avais pas imbibé les gâteaux qui ont servi à séparer les deux couches, mais au final l'effet croquant attendu n'était pas très présent. Et comme pour elle ce gâteau a connu son petit succès et a vite disparu du frigo. Mon frère a également beaucoup aimé. Et j'étais très contente du résultat car même si ça peut paraître étonnant, je n'avais encore jamais fait de mousse au chocolat. J'avais trop peur de la rater, mais ça n'a pas été le cas, ce qui me donne envie d'en refaire prochainement.

Aujourd'hui je vous offre un peu d'évasion

Pour une fois je ne vais pas parler de cuisine, mais j'avais envie de vous faire partager des instants de mes vacances en Bretagne.
Peut être que certains se demandent pourquoi j'étais déjà en vacances à cette époque ci de l'année. Moi j'ai plutôt envie de dire enfin.
Enfin, parce que en gros depuis le mois de septembre, je ne me suis pas arrêtée une seconde. Entre nos 9 premières semaines de cours intensifs suivies des exams et de mon premier stage d'externe; pour reprendre ensuite par 6 semaines de cours, exams et re stage. Et enfin vacances, ouf ça fait du bien de pouvoir se poser un peu non?
Cette année j'ai droit à 5 semaines à prendre de avril à fin septembre sur ma période de 8 mois de stage.
Et ayant l'opportunité de partir fin mai avec 6 amies de la fac, et en Bretagne en plus, et bien j'ai tout de suite dit oui.
Voilà pour la petite histoire, place aux photos!

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