Tarte Chocolat/ Nutella de Pierre Hermé

J'ai eu un gros, que dis-je, ÉNORME coup de cœur pour cette tarte!.
Sa crème au chocolat fond sous la langue, et révèle une couche de nutella, mon seul regret, ne pas en avoir mis assez!

Source : Mes ptites gourmandises




Ingrédients :
-1 pâte sablée : j'ai repris la pâte de Guy Savoy qui est absolument délicieuse.
-90 g de beurre
-50 g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-18 g de poudre d'amande
-1 pincée de sel fin
-1 oeuf
-150 g de farine

Mélanger les sucres, la poudre d'amande, et la farine.
Ajouter le beurre pommade et l'oeuf. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Ingrédients pour la garniture :
-Nutella
-150 g de chocolat à 55% de cacao
-150 g de beurre
-1 oeuf
-2 jaunes d'oeufs
-20 g de sucre

Beurrer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre.
Le poser sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et le garnir de la pâte sablée.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et conserver au réfrigérateur 30 min.
Garnir la pâte de papier sulfurisé remplie de haricots sec et faire cuire à blanc pendant 15 min à 170°C.
Retirer le tout et laisser refroidir sur une grille.

Préparez la garniture :
Étaler sur le fond de tarte refroidi le Nutella. ( y aller généreusement sinon on ne sent pas trop le Nutella)
Faire fondre le chocolat au bain marie et mettre le beurre à fondre dans une autre casserole. Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer doucement le chocolat fondu puis le beurre.
Verser la crème sur le Nutella.
Enfourner et laisser cuire 10 min.
Laisser refroidir à température ambiante.
D'autres recettes de tartes au chocolat:

Tarte aux Daims Tarte au Toblerone/pâte sablée de Guy Savoy
Tarte chocolat/speculoos
Et pour utiliser les blancs d'oeufs consulter l'index