Cheesecake Baileys Kit Kat fortement inspiré par Val

Il y a quelque temps, j'ai découvert le blog les Tribulations Culinaires de Val, ainsi que son cheesecake des anges. J'avais alors visité un peu ses différents index, et une recette de cheesecake, au bailey's et aux éclats de kitkat me disait bien, encore une gourmandise de plus sur ma To Do List. (vous pouvez découvrir sa recette ici. )

Si l'idée d'associer le bailey's aux kit kat dans un cheesecake me tentait énormément, je n'ai pas pour autant repris la base de son appareil au fromage, préférant celle du CheeseCake de Friends que je trouve décidément délicieuse.
C'est donc un mélange de ces deux recettes que je vous propose aujourd'hui, mais qui peut encore être amélioré.
J'ai en effet trouvé que le goût du kit kat n'était pas assez présent dans mon cheesecake, je pense que c'est parce que de un, je les ai mixés trop fins, et que de deux, bien que j'ai augmenté les quantités par rapport à la recette de base, ce n'était pas encore assez.



Pour 8 personnes :
Ingrédients :
Pour la base :
-1 paquet de cookie au chocolat
-75 g de beurre fondu

Pour la garniture :
-1 kg de fromage blanc à 40 %
-200 g de sucre
-4 oeufs
-10 cl de crème fraîche épaisse
-4 cuillères à soupe de Baileys
-5 kit kat ( ceux à deux barres, cette quantité peut encore être augmentée, la prochaine fois, j'en mettrai trois de plus je pense).

Préchauffer le four à 150°C.
Réduire les cookies en poudre au mixer. Faire fondre le beurre au micro onde, ajouter à la poudre de cookie et mélanger.
Étaler le mélange obtenu dans le fond d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre à fond escamotable.
Enfourner 10 min.
Puis sortir le moule du four et monter le thermostat à 220°C.
Pendant le temps du préchauffage, préparer l'appareil au fromage blanc.
Mixer les kit kat grossièrement.
Dans un grand récipient, battre le fromage blanc environ 2 mn, pour l'aérer un peu.
Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque, puis incorporez la crème fraîche, le sucre, le bailey's et les kit kat.
Verser le tout dans le moule, enfourner 15 mn, puis baisser la température à 100 C (th. au plus bas). Cuire environ 1 h.
Les bords doivent avoir pris mais le centre doit bouger encore un peu quand on remue le moule.
Laissez refroidir sur une grille à température ambiante, puis mettre au frais pendant 3 h avant de servir.

Astuce : pour découper des parts bien nettes, tremper régulièrement le couteau dans l'eau chaude.
Pour les personnes qui s'interrogent, le bailey's est un alcool à base d'un mélange de whisky, de cacao et de lait que l'on trouve au supermarché, une très bonne copie est d'ailleurs disponible pour moins de 5 euros à Aldi.
C'est un alcool typiquement féminin, je trouve, au goût sucré, que l'on peut aussi utiliser à la place du whisky pour réaliser un irish coffee . J'en avais d'ailleurs goûté un délicieux dans un bar du Lille il y a quelques années, mais là je m'égare un peu.

D'autres recettes utilisant du bailey's :
-cake au bailey's
-crèpes au bailey's
-gâteau chocolat/bailey's

Pour me donner du courage

Comme je l'ai déjà expliqué dans le billet précédent, je suis en révisions, mais je tenais avant de retourner à mes cours de Cardiologie, de Pédiatrie et autres joyeusetés vous dire à bientôt sur une note sucrée.

Il y a quelque temps, j'ai essayé le cake de Loukoum au Bailey's, qui l'avait elle même trouvée ici si mes souvenirs sont bons

Ce cake, je l'avais particulièrement aimé, parce que j'adore le Bailey's, et je trouve que quand on le met dans un gâteau ou un cake,on ne le sent jamais assez (enfin, ça c'est peut être justement parce que je n'en ajoute pas assez), mais avec cette recette, et bien, j'ai trouvé mon bonheur. C'était parfait!( Gros instant de doute sur cette phrase, est ce que en la lisant, on peut penser que je suis alcoolique? Ça va faire rire les personnes qui me connaissent ça...)
Donc, non seulement c'est un régal pour le palais, mais aussi pour les yeux. Mais regardez cette jolie couleur caramel!!! Cela m'avait vraiment frappée quand j'avais fait ce cake.
Bien sûr, n'oubliez pas que la consommation d'alcool est dangereuse pour la santé, donc modération, et abstention pendant la grossesse!!

Pour un tout petit moule à cake 15 x 8 centimètres ( pour 4 gourmandes d'après Loukoum)

-65g de beurre mou
-75g de vergeoise brune ( si mes souvenirs sont bons, j'avais du en prendre de la vanillé)
-75 ml de Bailey’s
-2 oeufs
-75g de farine
-½ cuillère à soupe de cacao non sucré

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le beurre et la vergeoise en crème. Ajouter le bailey’s puis les oeufs un par un tout en continuant de battre. Ajouter ensuite progressivement la farine et le cacao. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré. Cuire environ 40 minutes (la lame de couteau plongée dans le cake doit ressortir propre du gâteau).

Sur ce, et bien à bientôt !!

Le gâteau au chocolat de ma maman

Clairechen de la Marmite d'un p'tit point nous propose un petit jeu bien sympathique : faire partager LA recette de notre enfance.
Et voilà une parfaite occasion pour vous présenter un gâteau au chocolat (quelle surprise) qui hantait les tables de goûter du dimanche chez nos grand parents pour le plus grand plaisir de mon frère et moi.
Ma mère a recopié cette recette dans un magasine Allemand. Là voici donc.

Schokokuchen

Ingrédients :

-150 g de margarine molle
-150 g de sucre de canne
-3 oeufs
-2 cuillères à soupe de rhum
-125 g de farine
-1 bonne cuillère à soupe de cacao
-1/2 cuillère à café rase de levure chimique

Beurrer un moule à gâteau carré et préchauffer le four à 180°C.
Battre la graisse molle en crème et y incorporer peu à peu le sucre et les oeufs en mélangeant bien. Ajouter le rhum à la fin. Tamiser au dessus la farine, la levure et le cacao et remuer légèrement.
Remplir le moule avec la pâte et lisser la surface.
Faire cuire pendant 35 minutes.

Pour le glaçage : dans un bol, mettre une bonne cuillère à soupe de sucre glace et y ajouter du jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit liquide. Vous pouvez alors en recouvrir le gâteau. Laissez reposer le temps que le glaçage se solidifie.

La version que j'ai réalisée est légèrement différente de celle de ma mère. Au lieu du rhum, j'y ai ajouté du Bailey's. Au passage, je voudrai remercier Juliette qui se reconnaîtra. Merci de me l'avoir fait découvrir!
Ce gâteau est très moelleux, et vraiment, je vous conseille de le faire avec ce glaçage. Il apporte un agréable contraste avec son croquant et sa saveur acidulée par rapport au moelleux du gâteau.

Les crêpes de mon frère

Je l'avais juste évoqué dans un de mes billets, mais chez nous, la cuisine, c'est une question de famille ( à part mon père, lui c'est notre goûteur). Mon frère, Jérôme, aime aussi de temps en temps mettre la main à la pâte même si lui c'est le salé qui le possède.
Récemment, je lui ai fait goûté du Bailey's en lui racontant qu'une fois, à Lille, j'avais bu un Irish Coffee parfumé avec et que c'était très bon. Pur, il n'a pas aimé, mais il a eu envie de tester dans du café... et maintenant il veut en mettre partout!!
Et cette semaine, il me dit, Delphine, la prochaine fois que Johann ( un de ses amis) vient, je lui fais des crêpes au Bailey's.
Mettre de l'alcool dans des crêpes n'est pas en soi une nouveauté. Chez nous, on les fait d'ailleurs souvent au rhum. Mais les crêpes parfumées au Bailey's renouvellent le genre et interpellent plusieurs de vos sens. L'odorat tout d'abord : quand on les fait cuire, c'est une pure merveille et au goût, et bien, testez et vous verrez par vous même!! Je n'ai d'ailleurs même pas pu en sauver une pour la photo!

Crêpes parfumées au Bailey's
pour 12 crêpes


-150 g de farine de blé
-3 oeufs
-300 ml de lait
-1 grosse pincée de sel
-55 g de beurre fondu
-45 à 55 g de sucre en poudre
-3 bouchons de Bailey's

Tamiser la farine, y faire un puits et y ajouter les oeufs un par un.
Ajouter le lait en filet puis le sel et le beurre fondu en remuant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter le sucre


Plusieurs précisions sur cette recette : On peut laisser reposer ou non la pâte. Quand on a une furieuse envie de crêpes, attendre une heure après avoir fait la pâte pour seulement commencer à la cuire est une torture. Et honnêtement, du moins avec cette recette, ne pas la laisser reposer ne change pas grand chose sinon rien.
Le sucre est facultatif. Ne pas en mettre vous permettra de faire des crêpes salées. De plus, on a toujours tendance, je trouve, à rajouter des garnitures sucrées en profusion. C'est pourquoi je ne mets jamais de sucre dans ma pâte à crêpes .