Cookies adaptés du Browkie

Il y a peu j'ai testé le browkie, mélange de brownie et de cookies.
La pâte à cookie m'avait bien plue, et j'ai décidé de la tester seule, version cookies.
Ce test confirme ma première impression, les cookies sont quasiment parfaits pour moi. Moelleux au centre, et un peu sablés sur les bords avec 12 à 15 min de cuisson.

Après selon le résultat que vous voulez obtenir et votre four, à vous de varier le temps de cuisson, mais cette recette est une très bonne base pour réaliser vos tests.


Ingrédients :
-165 g de farine
-une cuillère à café rase de levure chimique
-135 g de sucre roux
-120 g de beurre salé mou
-1 oeuf
-100 g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre et le sucre au fouet électrique, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine, la levure et les pépites de chocolat.
Rouler des boules de pâtes de la taille d'une noix, les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé en appuyant légèrement sur le centre pour les aplatir.
J'en ai mis 6 par plaque.
Faire cuire à 180°C, pour moi jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
Les faire refroidir sur une grille, attention, ils paraissent encore mous à la sortie du four, mais ils durcissent en refroidissant.

Browkie

C'est une amie qui m'a parlé de ce gâteau, et à la description qu'elle m'en a faite, j'ai eu envie de l'essayer très rapidement.
Browkie c'est le nom de ce gâteau, un peu étrange, mais qui le décrit bien, il s'agit en effet d'un brownie recouvert d'une pâte à cookie, ce qui nous fait donc browkie!
Et je vous recommande vivement de le tester à votre tour.
Le brownie est bien fondant, et la pâte à cookie se rapproche très fortement de celle de mes rêves, je vais d'ailleurs la tester seule très prochainement.
Bref, merci ju pour m'avoir parlé de ce gâteau!

Ingrédients :

Pour la pâte à brownie :
-125 g de chocolat noir
-2 oeufs
-75 g de farine
-75 g de beurre salé
-125 g de sucre semoule
-50 g de noix grossièrement hachées ( pas mis)

Pour la pâte à cookie :
-165 g de farine
-une cuillère à café rase de levure chimique
-135 g de sucre roux
-120 g de beurre salé mou
-1 oeuf
-100 g de pépites de chocolat

Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C
Beurrer et fariner un moule carré de 23 cm de côté

Préparer la pâte à brownie :
Faire fondre le chocolat et le beurre, mélanger.
Incorporer les oeufs un à un puis le beurre et la farine.

Préparer la pâte à cookie :
Mélanger le beurre et le sucre au fouet électrique, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine, la levure et les pépites de chocolat.
Verser la pâte à brownie dans le moule, bien lisser la surface.
Parsemer la pâte à cookie sur le dessus.
Enfourner pendant 20 à 30 min.
Laisser refroidir avant de déguster.

Source : Le blog de Cisca

Cake au miel

Un cake moelleux et régressif, pas vraiment de saison mais bon....

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

ingrédients :

- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
- 12 cL de lait demi écrémé
- 10 cL d'huile de tournesol
- 170 g de miel liquide
- une pincée de sel
- un zeste de citron

Battre les oeufs et les sucres dans un bol.
Dans une jatte, mélanger le miel, l'huile, le lait et le zeste de citron. Verser dans le bol contenant les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, le sel, la canelle ou la vanille. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné de 26 cm de long.
Faire cuire à 180°C pendant 45 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce cake peut être servi avec des poires coupées en quartiers et poêlées 5 min dans un peu de beurre, et d'un peu de crème fraiche présentée dans un pot

Source : Cuisine Actuelle

Cupcakes meringués au citron

De mignons et délicieux petits cupcakes ça vous tente?



Pour une douzaine
Préparation 25 mn
Cuisson 15 mn

Ingrédients :
-½ citron jaune
–2 œufs
–150 grs de farine
–130 grs de beurre demi-sel mou
–1 sachet de levure chimique
–100 grs de sucre cassonade
–1 à 2 c à soupe de lait.

Pour le glaçage :
-½ citron
–1 blanc d’œuf
–100 grs de sucre glace
–billes de sucre coloré.

Préchauffer le four à th 6 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, la cassonade et le beurre en morceaux. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter zeste et jus de citron.
Remplir au ¾ des moules à muffins. Cuisson environ 15 mn. Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Glaçage :
Dans une petite casserole, verser le jus de citron, le sucre et le blanc d’oeuf. Battre en neige à la fourchette à feu très doux quelques minutes. Poursuivre hors du feu jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer les zestes de citron coupés finement. Saupoudrer les cupcakes de sucre glace avant de les napper du glaçage au citron.
Décorer de billes de sucre avant de les placer au frigo 1 heure minimum.

Barres de noix de coco au chocolat

Vous pouvez bien sûr les acheter toutes prêtes, mais c'est une recette très facile à réaliser.

Les faire vous même vous permettra de réaliser des variantes, comme ici, avec un enrobage chocolat noir/ chocolat au lait.

Source : Nutella, lait concentré, crême de marrons de Corinne Jausserand Albums Larousse

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Réfrigération : 12 h

Pour 24 barres :
-100 g de chocolat noir
-100 g de chocolat au lait
-6 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait concentré sucré
-160 g de noix de coco râpée

Tapisser de film alimentaire un moule carré de 20 cm de côté, en laissant légèrement dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Couper le chocolat noir en petits morceaux.

Le faire fondre au bain marie ou au micro ondre avec 3 cl de crème liquide.
Remuer le chocolat fondu pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Verser la ganache au fond du moule.

Faire durcir 15 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, verser le lait concentré sucré dans un saladier, ajouter la noix de coco râpée et mélanger pour obtenir une pâte assez consistante.
La verser sur la couche de chocolat noir durci et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère en appuyant bien pour tasser et égaliser.

Faire fondre le chocolat au lait avec les 3 cl de crème liquide restante.

Verser sur la pâte à la noix de coco, remuer de gauche à droite pour bien églaiser la surface.
Placer le moule au réfrigérateur pour 12 h.
Découper des morceaux d'environ 8 cm x 3cm, pour le faire plus aisément et éviter de casser le glaçage, tremper auparavant la lame du couteau dans de l'eau chaude.

Croquets de Bar-sur-Aube

J'ai refait aujourd'hui la tarte chocolat/nutella, et du coup, il me restait deux blancs d’œufs.
J'ai choisi pour les utiliser cette recette, trouvée sur le Petit Larousse Pâtissier (offert par mon ancien service que je remercie vivement !).



J'ai divisé les proportions par deux, mais je vous donne la recette originale.

Pour 35 croquets
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
-250 g de sucre en poudre
-1/2 sachet de sucre vanillé ( soit 3.5 g)
-125 g d'amande en poudre
-4 blancs d’œufs
-135 g de farine tamisée

Mélanger dans un grand saladier le sucre en poudre, vanillé et la poudre d'amande, puis ajouter les blancs d’œufs un par un et peu à peu la farine.
Préchauffer le four à 180°C
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.
La découper en languettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 10 min ( les croquets de s'étalent pas à la cuisson)
Décoller les croquets à chaud et les laisser refroidir sur une plaque, puis les ranger dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les servir avec une crème anglaise.

Américains de Beau à La Louche

J'aime beaucoup le blog de Loukoum et j'y jette très souvent un oeil.
Il y a quelques jours, elle a posté cette recette de biscuits traditionnels allemands qu'elle mangeait étant petite, et j'ai eu envie de l'essayer le plus rapidement possible!
Déjà parce que je ne connaissais pas ces biscuits, que leur forme est rigolote et aussi parce que ça a l'air délicieux.
Et puis j'ai aimé la petite histoire de la madeleine de Proust cachée derrière, elle m'a tout de suite fait penser à des biscuits que l'on trouve aussi apparemment que dans le Nord alors que je pensais qu'on les trouvait partout!
Ma mère les achetait petite en boulangerie, et moi j'en ai mangé et en mange encore car ils sont commercialisés sous le nom de Big Choco ici.
Un jour je vais me mettre en quête de la recette mais pour l'instant, voici celle de Loukoum.



Ingrédients :
-100g de beurre (à température ambiante)
-100g de sucre
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-2 œufs
-4 cuillères à soupe de lait
-200g de farine
-50g de maïzena
-2 cuillères à café de levure chimique

Pour le glaçage:
-75g de sucre glace
-Quelques gouttes de jus de citron (maximum le jus d’un demi citron)
-75g de chocolat dessert

Dans un bol fouetter le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à avoir une masse homogène. Ajouter ensuite les œufs et le lait tout en continuant à fouetter.
On obtient une pâte liquide pas très homogène (un peu grumeleuse). Dans un autre bol mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique, ajouter ce mélange de poudres à la pâte liquide, bien fouetter jusqu’à avoir une belle pâte lisse et homogène. La pâte n’est pas très épaisse, elle reste un peu fluide. Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser deux plaques du four de papier sulfurisé.
A l’aide d’une ou deux cuillères à soupe prélever un peu de pâte et déposer sur une plaque une boule de pâte de la taille d’une balle de golf.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Il faut veiller à un peu espacer les boules de pâtes, elles vont un peu s’étaler à la cuisson.
Cuire 15 minutes, en fin de cuisson les américains doivent être un peu dorés.
Pendant la cuisson la pâte va d’abord simplement s’étaler et c’est en deuxième partie de cuisson que ça va gonfler et prendre cette forme bombée caractéristique.
Au sortir du four, déposer les américains face plate sur une grille, laisser complètement refroidir.

Glacer les américains :
Préparer le glaçage au citron : mettre le sucre glace dans un petit bol, ajouter petit à petit un peu de jus de citron tout en mélangeant vivement jusqu’à avoir un glaçage épais et homogène A l’aide d’une cuillère à café, glacer la face plane de la moitié des américains, laisser prendre en reposant la face bombée des américains sur la grille.
Préparer le glaçage au chocolat : faire fondre le chocolat au bain marie et à l’aide d’une cuillère à café, glacer la face plane de la moitié des américains, laisser prendre en reposant la face bombée des américains sur la grille.
Une fois que le glaçage a pris, conserver les biscuits dans une boite métallique.