Etoiles de Noël

Des étoiles à cette époque ci, on les contemple dans la nuit glacée, ou on les met volontiers dans le sapin.
Mais ici on les mange!
Voici de bons petits gâteaux très simples à réaliser qui trouveront tout naturellement leur place dans vos petits cadeaux gourmands

Préparation : 15 mn
Cuisson 10 mn
Attente : 2 h 00

Ingrédients :
-250 gr de farine
-120 gr de sucre
–150 gr de beurre
–1 œuf + 1 jaune
–½ sachet de levure
–1 cuil. à soupe de petits copeaux de chocolat
–sel

Faire ramollir le beurre à température ambiante
Verser la farine et le sucre dans un saladier. Creuser une fontaine au centre. Y mettre une pince de sel, la levure et le beurre.
Travailler du bout des doigts en incorporant la farine au fur et à mesure pour obtenir un mélanger sableux.
Ajouter l’œuf entier puis le jaune et travailler avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les copeaux de chocolat.
Façonner la pâte en boule, l’emballer dans du film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 210°C (th 7)
Fariner le plan de travail, étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d’épaisseur et y découper les biscuit à l’emporte pièce.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Placer les biscuits en les espaçant, et faire cuire 10 min.
Sortir les biscuits du four. Les décoller de la plaque à l’aide d’une spatule en métal et les faire refroidir sur une grille.

Recette dédicace

Je dédis cette recette toute simple à ma fidèle petite boule de poils qui nous accompagne ma famille et moi depuis tant d'années : Minette


Alors peut être avez vous deviné la recette qui va suivre : celle des langues de chat bien sûr.

Je voulais trouver une recette me permettant d'utiliser deux blancs d'oeufs qui me restaient, et qui soit à la fois simple et rapide.
Celle ci est toute trouvée et en plus elle a aussi le mérite d'être délicieuse.
Mon frère a dévoré la quasi totalité de ma production car il les a trouvées aussi bonnes que celles qu'il mangeait étant petit.
Heureusement que j'en avais sauvé une partie pour moi ( toujours être prévoyante avec un frère gourmand)

Pour une bonne vingtaine de langues de chat :
-2 blancs d'oeufs
-80 g de beurre
-80 g de sucre ( j'ai mis un sachet de sucre vanillé et j'ai complété avec du sucre blanc)
-80 g de farine
-1 pincée de sel

Faire préchauffer le four à 150°C.
Battre le beurre jusqu'à ce que celui ci soit de consistance crémeuse.
Y ajouter les blancs d'oeufs, les sucres, le sel, la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
Verser le tout dans une poche à douille ou en sachet de congélation ( où vous couperez un des coins pour le transformer en poche à douille, et oui je suis une Mac Gyver de la cuisine, souvenez-vous ).
Sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposer la pâte en boudins de 8 cm de long sur 1 de large en les espaçant bien ( les langues s'étalent à la cuisson).
Faire cuire 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sortir et laisser refroidir sur une grille et déguster.

Frappé, glacé ce n'est que mon café

En faisant un peu le tri dans les recettes me restant à poster, je me suis aperçue qu'une attendait sagement son tour depuis un petit moment.
Elle n'est peut être plus vraiment adaptée à la saison,( je l'avais trouvée en juin ici) mais en étant bien au chaud chez soi, au coin du feu pour les plus chanceux ou collé contre le radiateur, elle sera appréciée à sa juste valeur.

Pour un verre

-2 expressos (au lait pour moi)
-5 cl de lait
-1 cc de sucre
-épices au choix : cannelle, ou mélange pain d'épice...
-glaçons
-cacao ou cannelle pour décorer

Verser les deux expressos dans un blender, ajouter les épices selon votre goût .
Émulsionner le lait et le sucre avec ce petit objet qui a déjà eu son heure de gloire ici
Ajouter les glaçons dans le blender et mixer rapidement .
Verser le café ainsi frappé dans un verre et ajouter la mousse de lait sucrée.

Un petit conseil, si vous voulez réaliser la version au lait, ne mettez pas trop de glaçons, car cela dilue un peu le goût du café frappé.

Une autre recette de café glacé :
café d'Amsterdam ou Koffietaffel

D'autres recettes au café :
Cake au café
Crème au café en verrine
Coffee & Walnut Cake
Gâteau Strusel au café
Muffins à la noisette et au café
sablés café, glaçage chocolat
tarte triple saveur

Gourmandises au café Belle-Epoque

Des petites crèmes au café faciles à intégrer dans une verrine. On pourrait même les imaginer remplaçant le mascarpone dans un tiramisu présenté en portion individuelle.

Ingrédients :

Pour 4 personnes
- 300 grs de fromage blanc à 20% en pot
- 1 cuil à soupe rase de café soluble diluée dans 1 cuil à soupe d’eau
- 4 cuil à soupe bombées de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème fraîche
- 2 cuil à soupe de grains de café en chocolat ou de vermicelles au chocolat

Marche à suivre:

Fouetter le fromage blanc avec le sucre tout en y ajoutant peu à peu le café.
Battre la crème fraîche en chantilly tout en y incorporant le sucre vanillé.
Mêler l’un à l’autre en travaillant le mélange de bas en haut et non pas en tournant.
La préparation doit être assez ferme.
Servir dans de petits pots à crème ou dans un joli verre.
Ajoutez les grains de café en chocolat sur le dessus. Cette crème doit être servie très fraîche

Verdict : Recette très gourmande, facile à réaliser et qui change des crèmes au chocolat. Idéale avec un petit biscuit type speculoos ou petit beurre.

Petits pains au chocolat briochés ou petits pains au lait à vous de choisir

Cette recette est à la base une recette de pains au lait, que j'ai modifiée pour obtenir des petits pains au chocolat briochés. Suivant la manière de la réaliser elle vous permettra d'obtenir l'un ou l'autre.
Temps de préparation total : 2h30
Pour 12 petits pains

Ingrédients :
-500 g de farine
-100 g de beurre ramolli
-50 g de sucre
-10 g de sel
-1/4 de litre de lait
-2 oeufs
-1 sachet de levure de boulanger en poudre
-1 jaune d'oeuf pour la dorure
-24 petits carrés de chocolat
-copeaux de chocolat pour la décoration.

Dans une jatte, mettre la farine, la levure, le beurre ramolli, le sucre, le sel, les oeufs et bien mélanger.
Faire tiédir le lait et l'ajouter pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer 45 min.

Pour obtenir des petits pains au lait : diviser la pâte en 12 petites boules, les poser sur une tôle préalablement graissée.
Pour obtenir des pains au chocolat briochés : abaisser la pâte au rouleau pour y découper 12 petits rectangles.
Déposer au milieu deux carrés de chocolat puis rouler la pâte.

Dorer au pinceau les boules de pâte. Saupoudrer de copeaux de chocolat pour les petits pains. Laisser monter une heure, repasser de la dorure pour les petits pains au lait.
Laisser cuire au four pendant 10 à 15 min à 205°C.
Éteindre le four et y laisser les petits pains 5 min.
Déguster tiède ou froid.

Truffe géante de la mère Anne

Cette recette provient de Marmiton où elle faisait fureur il y a quelque temps.
Si je me souviens bien, certains fidèles du site s'étaient même regroupés en un groupe où chacun des membres la réalisait à tour de rôle. J'aurai bien aimé mettre cette page en lien associé mais je ne l'ai pas retrouvée.

Donc à mon tour de tester cette recette quasi mythique.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 7 mn
Réalisée avec un moule à manquer de 27 cm de diamètre ( un peu trop grand, ma truffe est un peu plate à mon goût). Donc plutôt prendre un moule de 20 cm pour une belle épaisseur.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 40 g de farine

Préparation
Faire préchauffer le four thermostat 9.
Faire fondre le beurre.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger le beurre avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu.
Bien mélanger. Ajouter les 3 oeufs et la farine.
Mettre le mélange dans un plat à tarte ou à manquer habillé de papier sulfurisé.
Faire cuire 7 mn au four chaud.
Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur.
Démouler bien froid.

Ce que j'en pense : Recette très rapide, idéale pour le dessert d'un dîner improvisé entre amis.
Par contre petit bémol, cette recette est un peu trop sucrée pour moi. La quantité de sucre peut être facilement diminuée d'au moins 50 g ou alors, utiliser plutôt un chocolat noir à fort pourcentage de cacao qu'un chocolat pâtissier.

Envie de changement

De nouveau sur Sugar and Chocolate.
Je vous propose maintenant une nouvelle rubrique, Chocolate Show qui regroupe toute les recettes chocolatées de mon blog.
Et les habitués auront sûrement remarqué la nouvelle bannière. J'espère qu'elle vous plaît.
Bonne soirée à tous et à bientôt pour de nouvelles recettes.