Cheese cake

Une délicieuse recette de cheese cake idéale par ces fortes températures.

Pour 6 personnes :
Préparation 30 min
Cuisson : 1h15
Réfrigération : 12 h

Pour un moule à fond amovible de 23 cm

Ingrédients :
-500 g de fromage blanc à 20%
-300 g de biscuits ( pour moi 250 g de palets bretons et 50 g de spéculoos, mais vous pouvez également utiliser des cookies au chocolat).
-le zeste et le jus de un citron
-100 g de beurre ramolli
-150 g de sucre en poudre
-20 cL de crème fraîche
-80 g de farine
-4 oeufs
-1 cuillère à soupe de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé


Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Émietter les palets bretons et les spéculoos.
Mélanger à 100 g de beurre mou.
Graisser le moule et y étaler la pâte obtenue.
Dans une terrine fouetter le fromage blanc, incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, la farine, le zeste et le jus du citron.
Dans un saladier, fouetter la crème en chantilly et y incorporer le contenu de la terrine.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et les incorporer au mélange précédent.
Verser cette préparation sur le fond de biscuit.
Faire cuire 1 heure.
Éteindre le four et laisser le cheese cake encore 15 min porte ouverte.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Si le dessus brunit un peu trop pendant la cuisson, baisser simplement la température du four.
Il faut éviter de mettre un papier alu sur la gâteau pendant la cuisson car celui va va coller sur la préparation et alors bonjour les dégâts ;-)

Petites gaufres croquantes

Une petite merveille que ma mère a dénichée ici.
Elle permet d'obtenir de petites gaufres dures et croquantes et qui le restent plusieurs jours après leur réalisation.
Petite touche personnelle, un bouchon de rhum pour les parfumer.

Ingrédients :

-4 oeufs
-300 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-200 gr de beurre
-500 gr de farine
-1 bouchon de rhum.

Mélanger le beurre mou avec les sucres.
Ajouter les oeufs.
Puis la farine avec le rhum.
Façonner de petites boules avec la pâte ainsi obtenue et les faire cuire dans votre gaufrier.

Normalement vous devriez obtenir de petites gaufres bien croquantes (après les avoir laissées un peu refroidir).
Elles ont été réalisées avec un gaufrier acheté dans un magasin hard discount et le résultat a été impeccable.
Je garde cette recette précieusement, à défaut d'avoir trouvé celle des gaufres à gros trous de mes rêves.

Une recette parfaite pour un jour férié : chocolat le retour!!

Oups mise à part la recette des financiers fourrés au nutella, je ne m'étais pas aperçue que j'avais laissé les fans de chocolat sans recette depuis si longtemps. (et encore je pense que parler du nutella comme étant du chocolat reste très discutable ;-))

J'ai choisi pour le come back du chocolat une autre recette de Cyril Lignac trouvée par hasard sur le net, plus précisément sur ce blog (clic pour les curieux).
Cette recette est très rapide à réaliser, parfaite pour une grosse envie de chocolat un jour férié car elle ne nécessite que des ingrédients basiques, oeufs, sucre, farine, chocolat, beurre donc pas besoin de courir partout pour chercher un magasin ouvert!! Je suis sûre que tout est déjà chez vous.


Ingrédients :
-120 gr de beurre
-200 gr de chocolat noir
-150 gr de sucre
-4 oeufs
-80 gr de farine (ou maïzena)

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger le sucre, les oeufs et la farine.
Y ajouter le beurre et le chocolat fondu.
Faire cuire 30 min à 180°C.

Je serai toujours étonnée par la diversité des saveurs et des textures que l'on peut obtenir avec des ingrédients aussi basiques.

Brioche Tressée sans MAP

Une délicieuse brioche à la mie bien moelleuse sans MAP ça vous tente?
Et bien voici la recette (à peine modifiée) que ma mère a dénichée au fil de ses visites de blogs de travaux manuels sur le net.
Cette brioche a été un tel succès qu'elle s'est déjà retrouvée plusieurs fois sur notre table de petit déjeuner.

Ingrédients : Pour deux belles tresses

-500 g de farine
-8 g de sel
-60 g de beurre fondu tiède
-15 g de levure de boulange mélangée à 1/2 cuillère à soupe sucre et 3 dl de lait tiède
-1 oeuf


Mettre la farine dans un récipient profond.
Ajouter le sel, le beurre fondu, le mélange levure sucre lait et l'oeuf.
Travailler la pâte 10 minutes et la laisser reposer 30 minutes recouverte d'un linge humide.
Partager la pâte en deux.
Puis diviser chacune des parts en trois boudins que vous tresserez.
Faire lever 1h30.
Avec un pinceau étaler un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait sur la tresse et au four non préchauffé pendant 1/2 heure à 180° (+ un bol d'eau dans le four pour pas trop sécher les tresses)

Le gâteau basque

Encore un petit tour dans les régions comme dirait notre ami Jean-Pierre Pernault avec cette recette de gâteau basque.

Pour 6 personnes :
-3 oeufs
-275 g de farine
-220 g de beurre
-200 g de sucre
-1 citron non traité
-1 pot de 400 g de confiture de cerise
-sel
et un moule à tarte

Disposer la farine en fontaine dans une terrine.
Casser deux oeufs en séparant le blanc du jaune, réserver les deux blancs.
Mettre les jaunes au centre de la fontaine avec le troisième oeuf entier.
Ajouter 200 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre, 1 pincée de sel et un peu de zeste de citron finement râpé.
Travailler rapidement le tout pour bien amalgamer afin d'obtenir une pâte bien ferme.
Laisser reposer deux heures au frais.
Préchauffer le four th 7 1/2-225°C.
Beurrer et fariner le moule à tarte. Diviser la pâte en deux parts inégales (2/3 1/3).
Étaler la plus grosse part sur un plan de travail fariné, puis en tapisser le moule à tarte en confectionnant du bout des doigts un gros bourrelet régulier tout autour.
Garnir de confiture de cerises en mettant le plus possible de fruits.
Étaler le reste de pâte et recouvrir le tout.
Souder les bords en les pinçant du bout des doigts mouillés avec le bourrelet de la tarte. Percer la surface cinq ou six fois l'aide d'un couteau de cuisine.
Dorer avec les blancs d'oeufs avec un pinceau sans appuyer.
Décorer avec les dents d'une fourchette légèrement inclinée par rapport à la pâte.
Faire cuire 35 min et laisser refroidir complètement avant de démouler.

D'autres recettes de gâteaux avec de la confiture :
-cuillères de Finlande
-Victoria Sponge Cake
-cake à la confiture
-gâteau roulé à la confiture