Cheese cake

Une délicieuse recette de cheese cake idéale par ces fortes températures.

Pour 6 personnes :
Préparation 30 min
Cuisson : 1h15
Réfrigération : 12 h

Pour un moule à fond amovible de 23 cm

Ingrédients :
-500 g de fromage blanc à 20%
-300 g de biscuits ( pour moi 250 g de palets bretons et 50 g de spéculoos, mais vous pouvez également utiliser des cookies au chocolat).
-le zeste et le jus de un citron
-100 g de beurre ramolli
-150 g de sucre en poudre
-20 cL de crème fraîche
-80 g de farine
-4 oeufs
-1 cuillère à soupe de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé


Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Émietter les palets bretons et les spéculoos.
Mélanger à 100 g de beurre mou.
Graisser le moule et y étaler la pâte obtenue.
Dans une terrine fouetter le fromage blanc, incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, la farine, le zeste et le jus du citron.
Dans un saladier, fouetter la crème en chantilly et y incorporer le contenu de la terrine.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et les incorporer au mélange précédent.
Verser cette préparation sur le fond de biscuit.
Faire cuire 1 heure.
Éteindre le four et laisser le cheese cake encore 15 min porte ouverte.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Si le dessus brunit un peu trop pendant la cuisson, baisser simplement la température du four.
Il faut éviter de mettre un papier alu sur la gâteau pendant la cuisson car celui va va coller sur la préparation et alors bonjour les dégâts ;-)

Petites gaufres croquantes

Une petite merveille que ma mère a dénichée ici.
Elle permet d'obtenir de petites gaufres dures et croquantes et qui le restent plusieurs jours après leur réalisation.
Petite touche personnelle, un bouchon de rhum pour les parfumer.

Ingrédients :

-4 oeufs
-300 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-200 gr de beurre
-500 gr de farine
-1 bouchon de rhum.

Mélanger le beurre mou avec les sucres.
Ajouter les oeufs.
Puis la farine avec le rhum.
Façonner de petites boules avec la pâte ainsi obtenue et les faire cuire dans votre gaufrier.

Normalement vous devriez obtenir de petites gaufres bien croquantes (après les avoir laissées un peu refroidir).
Elles ont été réalisées avec un gaufrier acheté dans un magasin hard discount et le résultat a été impeccable.
Je garde cette recette précieusement, à défaut d'avoir trouvé celle des gaufres à gros trous de mes rêves.

Une recette parfaite pour un jour férié : chocolat le retour!!

Oups mise à part la recette des financiers fourrés au nutella, je ne m'étais pas aperçue que j'avais laissé les fans de chocolat sans recette depuis si longtemps. (et encore je pense que parler du nutella comme étant du chocolat reste très discutable ;-))

J'ai choisi pour le come back du chocolat une autre recette de Cyril Lignac trouvée par hasard sur le net, plus précisément sur ce blog (clic pour les curieux).
Cette recette est très rapide à réaliser, parfaite pour une grosse envie de chocolat un jour férié car elle ne nécessite que des ingrédients basiques, oeufs, sucre, farine, chocolat, beurre donc pas besoin de courir partout pour chercher un magasin ouvert!! Je suis sûre que tout est déjà chez vous.


Ingrédients :
-120 gr de beurre
-200 gr de chocolat noir
-150 gr de sucre
-4 oeufs
-80 gr de farine (ou maïzena)

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger le sucre, les oeufs et la farine.
Y ajouter le beurre et le chocolat fondu.
Faire cuire 30 min à 180°C.

Je serai toujours étonnée par la diversité des saveurs et des textures que l'on peut obtenir avec des ingrédients aussi basiques.

Brioche Tressée sans MAP

Une délicieuse brioche à la mie bien moelleuse sans MAP ça vous tente?
Et bien voici la recette (à peine modifiée) que ma mère a dénichée au fil de ses visites de blogs de travaux manuels sur le net.
Cette brioche a été un tel succès qu'elle s'est déjà retrouvée plusieurs fois sur notre table de petit déjeuner.

Ingrédients : Pour deux belles tresses

-500 g de farine
-8 g de sel
-60 g de beurre fondu tiède
-15 g de levure de boulange mélangée à 1/2 cuillère à soupe sucre et 3 dl de lait tiède
-1 oeuf


Mettre la farine dans un récipient profond.
Ajouter le sel, le beurre fondu, le mélange levure sucre lait et l'oeuf.
Travailler la pâte 10 minutes et la laisser reposer 30 minutes recouverte d'un linge humide.
Partager la pâte en deux.
Puis diviser chacune des parts en trois boudins que vous tresserez.
Faire lever 1h30.
Avec un pinceau étaler un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait sur la tresse et au four non préchauffé pendant 1/2 heure à 180° (+ un bol d'eau dans le four pour pas trop sécher les tresses)

Le gâteau basque

Encore un petit tour dans les régions comme dirait notre ami Jean-Pierre Pernault avec cette recette de gâteau basque.

Pour 6 personnes :
-3 oeufs
-275 g de farine
-220 g de beurre
-200 g de sucre
-1 citron non traité
-1 pot de 400 g de confiture de cerise
-sel
et un moule à tarte

Disposer la farine en fontaine dans une terrine.
Casser deux oeufs en séparant le blanc du jaune, réserver les deux blancs.
Mettre les jaunes au centre de la fontaine avec le troisième oeuf entier.
Ajouter 200 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre, 1 pincée de sel et un peu de zeste de citron finement râpé.
Travailler rapidement le tout pour bien amalgamer afin d'obtenir une pâte bien ferme.
Laisser reposer deux heures au frais.
Préchauffer le four th 7 1/2-225°C.
Beurrer et fariner le moule à tarte. Diviser la pâte en deux parts inégales (2/3 1/3).
Étaler la plus grosse part sur un plan de travail fariné, puis en tapisser le moule à tarte en confectionnant du bout des doigts un gros bourrelet régulier tout autour.
Garnir de confiture de cerises en mettant le plus possible de fruits.
Étaler le reste de pâte et recouvrir le tout.
Souder les bords en les pinçant du bout des doigts mouillés avec le bourrelet de la tarte. Percer la surface cinq ou six fois l'aide d'un couteau de cuisine.
Dorer avec les blancs d'oeufs avec un pinceau sans appuyer.
Décorer avec les dents d'une fourchette légèrement inclinée par rapport à la pâte.
Faire cuire 35 min et laisser refroidir complètement avant de démouler.

D'autres recettes de gâteaux avec de la confiture :
-cuillères de Finlande
-Victoria Sponge Cake
-cake à la confiture
-gâteau roulé à la confiture

Gâteau moelleux 100% orange

Un gâteau pour les fans de l'orange. Celle ci y est en effet utilisée sous toutes ses formes, zeste, jus, confite,glaçage.....



Pour régaler 6 gourmands il vous faut :


-3 œufs
-leur poids de farine, de sucre semoule et de beurre
-125 grs de sucre glace
-un demi-paquet de levure chimique
-3 oranges non traitées
-10 cl de Grand Marnier
-quelques écorces d’orange confite


Dans une terrine, faire ramollir à température ambiante le beurre coupé en morceaux.

Préchauffer le four à th.5 (150°). Laver et sécher une orange. Râper le zeste et filtrer le jus. Beurrer et fariner un moule à manqué.Travailler le beurre ramolli avec le sucre. Le mélange doit être blanc et mousseux. En continuant de le travailler vivement, incorporer les œufs, l’un après l’autre, puis la farine tamisée avec la levure, 5 cl de Grand Marnier, le jus (en réserver un peu pour faire le glaçage du gâteau) et le zeste d’orange.

Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner 40 à 45 mn. Presser deux oranges et filtrer le jus. Ajouter le Grand Marnier restant. Dès sa sortie du four, démouler le gâteau sur un plat. Avec une cuillère, arroser avec le jus d’orange aromatisé.

Laisser refroidir.Mélanger le sucre glace avec juste assez du jus d’orange réservé afin d’obtenir un glaçage fluide et couvrant. Verser au centre du gâteau et étaler pour le répartir sur le dessus et sur les bords. Décorer le gâteau avec les écorces confites. Laisser durcir le glaçage avant de servir.

Par contre sur la photo, je me suis trompée de titre, c'est bien un gâteau moelleux à l'orange et non pas un gâteau aux fruits confits, enfin, si pour la décoration uniquement.

Far Breton

Vous avez sûrement du le remarquer, j'aime beaucoup la cuisine bretonne. Mais pourtant je n'avais pas encore eu l'occasion de faire un far breton. J'ai essayé de trouver une recette régionale et c'est dans les forums de Supertoinette que je l'ai dénichée.
La personne qui l'a postée la tient de sa grand-mère.

Ma version est sans pruneaux car je déteste ça!

Ingrédients :
-250 g farine
-200 g sucre
-1 l lait entier
-4 oeufs
-(250 g pruneaux pour les fans)
-3 g sel
-1 bouchon de rhum pour moi

Mettre la farine dans une terrine avec le sel.
Casser les oeufs un à un et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux
Travailler la pâte pour la rendre légère, ajouter le sucre puis le lait froid. Verser la pâte dans un plat.
Mettre à four chaud 220°, puis quand le far est saisi (environ 20 min après) baisser à 180° et laisser cuire encore 20 min. (plus pour moi, il faut surveiller la cuisson ça dépend des fours).
Les gourmands pourront aussi rajouter des lamelles de beurre salé en fin de cuisson sur le dessus du far.


Pour les amoureux de la cuisine bretonne :

Galettes bretonnes
Muffins au Salidou
Palets breton
quatre-quart au Salidou
Traou Mad