Financiers d'automne de Christophe Felder

Je l'ai déjà dit et je persiste, je ne suis jamais déçue avec les recettes de C Felder.
Cette fois ci, j'ai testé ses financiers au chocolat et fruits secs de saison.
Un délice!

Ingrédients pour 6 gros financiers :
-80 g de chocolat noir ( 60 à 70% de cacao)
-60 g de poudre d'amande
-25 g d'amandes entières
-25 g de noisettes décortiquées
-25 g de noix
-3 petits blancs d'œufs ou 2 gros
-75 g de beurre
-50 g de sucre glace
-25 g de farine

Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter les blancs d'œufs, puis le beurre tiède.
Mélanger
Faire fondre le chocolat, puis l'ajouter, mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Beurrer les moules. Y répartir la pâte avec une cuillère à moitié.
Préchauffer le four à 210 °C (th 7).
Concasser grossièrement les fruits secs, et les semer généreusement sur la surface des financiers.
Enfoncer un peu la couche des fruits secs dans la pâte sans les recouvrir totalement.
Enfourner pour env 15 min, la pâte doit être prise à cœur et les graines blondies.

Pour utiliser les jaunes d'œufs, un petit coup d'œil ici

Cookies aux noix et pépites de chocolat blanc

Encore une délicieuse recette dénichée par ma mère au grès de ses ballades sur le net.
Celle là, elle l'a trouvée sur le blog anglophone The Goddess's Kitchen mais pas de panique, la recette est traduite pour que vous puissiez vous aussi rapidement déguster ces bons petits cookies.

Ingrédients :
-125 g de beurre mou
-75g de cassonnade
-1 sachet de sucre vanillé
-1 gros jaune d'oeuf
-150 g de farine
-75 g de chocolat blanc haché en petits morceaux
- 50 g de noix hachées ( macadamia dans la recette originale)

Préchauffer le four à 180°C non ventilé, 160°C ventilé.
Battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf; puis la farine, le chocolat blanc et les noix.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Avec les mains, prélever un peu de pâte et faire des boules de la taille d'une grosse noix, et les presser légèrement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Les biscuits s'étalent un peu à la cuisson.
Faire cuire 12 min jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds.
Puis laisser refroidir quelques minutes sur une grille.

Envie soudaine de brownie? c'est ici

J'ai déjà ma recette fétiche de brownie, mais je n'ai pas résisté à l'envie d'en tester une autre pour voir. Celle ci est très rapide à réaliser, pour un résultat délicieux.
Tout le monde a apprécié.

Ingrédients :
-200 g de chocolat noir à fort pourcentage de cacao
-50 g de farine
-3 œufs
-130 g de sucre de canne
-150 g de beurre
-1 bonne pincée de sel
-2 cuillères à soupe d’espresso
-1 poignée de noix concassées.

Faire fondre au bain marie le chocolat.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu, la farine et le sel. Bien mélanger. Ajouter à l’ensemble le chocolat fondu, le café, et les noix. Verser dans un moule carré beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 min.
Laisser refroidir plusieurs heures avant de servir découper en carrés.

Petites douceurs chocolatées du week-end

Ce que j'aime avec la cuisine, c'est son côté ludique, et les possibilités de détournements de nos fonds de placards qu'elle nous offre.
J'avais déjà testé les roses des sables aux mars, ou encore le gâteau Bagdad à base de petit beurre. Dans le même esprit, voici mon essai de la semaine dernière : Petits carrés chocolat/gaufrettes vanille.

Et oui, cuisiner, ce n'est pas pour compliqué que de broyer des produits industriels, de les mélanger avec d'autres pour obtenir une douceur made in home. Délicieuse d'ailleurs avec un petit café.

Pour jouer les alchimistes en cuisine il vous faut :

-200 g de gaufrettes à la vanille
-30 cl de lait concentré sucré
-80 g de cacao amer
-50g de noix concassées. (facultatif, j'avais mis de la poudre d'amande )

Pour un moule carré de 18 cm, recouvert de papier sulfurisé.
Faire chauffer 6 minutes dans une casserole le lait concentré sucré et le cacao.
Laisser refroidir et ajouter ensuite les gaufrettes concassées avec les noix.
Verser dans le moule, lisser avec le dos d'une cuillère et laisser 4 heures au frigo.

A l'heure du thé , les noix ce n'est pas mauvais

Quelle semaine!! J'ai à peine le temps de venir ici, mais je le prends quand même, j'en ai marre de revoir mes cours. Mes examens arrivent vite cette année, à la fin du mois de novembre, avec un programme assez chargé, mais bon, après le stage commence et ça ça sera vraiment bien.

Changement brutal de sujet, passons à l'heure anglaise. Non, mieux encore, un saut dans le temps pour se situer plus précisément à l'heure du thé. Dernièrement, j'ai trouvé à la médiathèque un vieux livre de cuisine anglaise, "Tea Times" De Jane Pettigrew's. Celle ci tient un salon de thé à Londres, et son livre reprend la plupart des gourmandises qu'elle peut y servir.
Et j'ai craqué sur celle ci, toujours adaptée à la saison, même si il n'y a pas de pommes ( je commence un peu à saturer des pommes en fait, je crois que ça se voit...). Là place à l'ingrédient star, j'ai nommé les noix!!!
Je vous entends d'ici, les noix c'est pas bien, c'est gras ça fait grossir etc etc mais en fait (toujours d'après Wikipédia) "sur le plan diététique et vis à vis des risques cardio-vasculaires, ce fruit s'avère intéressant d'une part car ses lipides sont essentiellement polyinsaturés (72 % du total des lipides) et, d'autre part, par sa teneur en magnésium et fibres, reconnus comme étant des facteurs protecteurs".

Donc plus d'excuse, vous avez le droit de vous servir une part de Coffee & Walnut Cake

Pour la pâte :
-175 g de farine avec une pincée de sel
-1 cuillère à café de levure chimique
-150 g de beurre
-150 g de sucre en poudre
-3 oeufs moyens
-5 cuillères à café de café soluble ( beaucoup trop!! 2 cuillères à café suffisent, sauf si vous êtes accros au café bien sûr)
-1 cuillère à soupe d'eau bouillante
-75 g de noix hachées.

Pour le glaçage :
-175g de sucre glace
-110 g de beurre
-1 cuillère à café d'eau
-2 cuillères à café de café soluble
-9 à 10 cerneaux de noix

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, la levure chimique.
Dans une autre travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les oeufs un par un, en versant une cuillère à soupe de farine après chaque addition. Remuer vigoureusement.
Incorporer le reste de farine. Battre à nouveau. Dissoudre le café dans l'eau bouillante, et le verser dans le mélange. Ajouter aussi les noix et bien remuer.
Verser la préparation dans deux moules à manqué de 18 cm de diamètre, beurrés et farinés ou garnis papier sulfurisé, c'est au choix.
Mettre au four préchauffé à 180°C 35 à 40 minutes. La pâte doit être ferme.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage travailler le sucre glace le beurre, le café dissous dans l'eau chaude. Ajouter un peu de sucre glace si le mélange vous semble trop liquide. Il doit être assez épais.
Tartiner alors le dessus d'un gâteau sur lequel il faudra poser le second. Recouvrir l'ensemble et dessiner des motifs décoratifs à la pointe du couteau, et décorer de cerceaux de noix.

Bref, pour ceux qui connaissent, c'est le même principe que pour réaliser un Victoria Sponge Cake au chocolat.