dimanche 27 septembre 2009

Cheese Cake de Friends

Les épisodes de Friends sont rediffusés en ce moment sur la TNT et j'avoue que j'aime bien déjeuner avec.
Et il y a quelque temps il y a eu
cet épisode où Rachel et Chandler se battent pour un cheese cake, le meilleur qu'ils aient goûté. (si vous voulez voir les scènes de l'épisode, j'ai mis un lien vers you tube)

Forcément moi ça m'a donné envie tout ça et en faisant une petite recherche sur le net, j'ai trouvé une recette de Cheese Cake parue dans un livre de recettes consacré à la série.

J'ai diminué la quantité de sucre car 250 g me
paraissait beaucoup trop, et utilisé des speculoos pour ma base.




Tirée du livre " Les délices de Friends"


Pour le fond de tarte :
-150g de Golden
Grahamas en miettes ( ou 150 g de speculoos)
-2c. à s de sucre (pas mis les
speculoos sont déjà assez sucrés comme ça)
-45 g de beurre fondu


Pour la garniture :

-1 kg de fromage blanc à 40 %

-250 g de sucre ( pour moi 200 g de sucre comprenant un sachet de sucre vanillé)

-4 oeufs

-10 cl de crème fraîche épaisse

-1cc d'extrait naturel de vanille ( pas mis)

Placer la grille du four à
mi-hauteur.
Préchauffer le four à 240C (
th. 8 ).
Mélanger les miettes de Golden Grahamas, 2 cuillères à soupe de sucre/ ou les miettes de speculoos et le beurre fondu, puis tasser le tout à la main dans un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre.

Dans un grand récipient, battre le fromage blanc environ 2 mn, pour l'aérer un peu.
Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque, puis incorporez la crème fraîche et la vanille, le sucre.

Verser le tout dans le moule, enfourner 15 mn, puis baisser la température à 100 C (th. au plus bas). Cuire environ 1 h.
Les bords doivent avoir pris mais le centre doit bouger encore un peu quand on remue le moule.

Laissez refroidir sur une grille à température ambiante, puis mettre au frais pendant 3 h avant de servir.

Astuce : pour découper des parts bien nettes, tremper régulièrement le couteau dans l'eau chaude.

Je l'ai trouvé vraiment délicieux, pas trop sucré et une texture bien crémeuse et fondante.
A conseiller et à refaire!!!

Si vous aussi vous aimez les recettes des séries ou films une petite sélection :
- les pancakes de Malcom mais sans les poils de Al
- les muffins de Bree
- le gâteau d'Amour de peau d'Ane

[EDIT du 11 novembre] : En regardant diverses recettes sur le net, j'ai vu que pas mal de bloggueuses ne jurent que par le fromage Philadelphia pour réaliser leurs cheese cakes et qu'il est pratiquement introuvable en France.
Personnellement je n'en ai jamais goûté mais la semaine dernière, j'en ai vu dans un magasin sur Lille.
Si mes lecteurs lillois ou vivant à proximité de Lille veulent en trouver, il faut aller rue Gambetta dans le magasin de spécialités anglaises qui fait un coin de rue, désolée le nom m'échappe mais vous ne pouvez pas le rater!

dimanche 20 septembre 2009

Une brioche plusieurs fois centenaire : Sally Lunn

J'ai trouvé cette recette sur le site "La petite pâtisserie d'iza", il y a de cela un petit moment. Ce qui m'avait poussé à l'essayer c'est que cette brioche existerait depuis le 17 ème siècle et j'étais assez curieuse à l'idée de goûter une si vieille brioche.

Je n'ai rien changé en ce qui concerne sa préparation, je fais donc un copier coller de la recette telle que je l'avais trouvée.
J' invite d'ailleurs ceux qui aiment les recettes photographiées étape par étape à faire un petit tour sur l'
article original.

Ces petites brioches moelleuses et légèrement sucrées sont nées en Angleterre dans les villes de Bath et de Bristol où, dit-on, une certaine Sally Lunn les vendait dans les rues au XVIIIe siècle. D'après Iza, elles se servent chaudes, avec de la crème caillée ou du beurre et ne supportent pas la congélation.


Ingrédients :

Les ingrédients (pour un gros et plusieurs petits Sally Lunn)

-275 g de farine
-15 cl de lait (ou de crème fraîche)
-25 g de beurre
-10 g de sucre en poudre
-15 g de levure de boulanger
-1 càc de sel


Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter le lait et le sucre.Quand le mélange est tiède incorporer la levure et laisser fermenter dix minutes environ.

Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter l'écorce d'orange confite et mélanger.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier.

Mélanger.

Former une pâte homogène et la travailler pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Laisser la pâte doubler de volume (1h 15 environ) directement dans les moules.

Dégazez la pâte puis former une boule avec la pâte ou des petites boules de pâte.
Les placer dans un moule rond assez haut ( comme par exemple des moules à muffins beurrés). Laisser redoubler de volume et faire cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.