samedi 29 novembre 2008

Frappé, glacé ce n'est que mon café


En faisant un peu le tri dans les recettes me restant à poster, je me suis aperçue qu'une attendait sagement son tour depuis un petit moment.
Elle n'est peut être plus vraiment adaptée à la saison,( je l'avais trouvée en juin ici) mais en étant bien au chaud chez soi, au coin du feu pour les plus chanceux ou collé contre le radiateur, elle sera appréciée à sa juste valeur.

Pour un verre

-2 expressos (au lait pour moi)
-5 cl de lait
-1 cc de sucre
-épices au choix : cannelle, ou mélange pain d'épice...
-glaçons
-cacao ou cannelle pour décorer

Verser les deux expressos dans un blender, ajouter les épices selon votre goût .
Émulsionner le lait et le sucre avec ce petit objet qui a déjà eu son heure de gloire ici
Ajouter les glaçons dans le blender et mixer rapidement .
Verser le café ainsi frappé dans un verre et ajouter la mousse de lait sucrée.



Un petit conseil, si vous voulez réaliser la version au lait, ne mettez pas trop de glaçons, car cela dilue un peu le goût du café frappé.

Une autre recette de café glacé :
café d'Amsterdam ou Koffietaffel

D'autres recettes au café :
Cake au café
Crème au café en verrine
Coffee & Walnut Cake
Gâteau Strusel au café
Muffins à la noisette et au café
sablés café, glaçage chocolat
tarte triple saveur


vendredi 21 novembre 2008

Gourmandises au café Belle-Epoque

Des petites crèmes au café faciles à intégrer dans une verrine. On pourrait même les imaginer remplaçant le mascarpone dans un tiramisu présenté en portion individuelle.

Ingrédients :

Pour 4 personnes
- 300 grs de fromage blanc à 20% en pot
- 1 cuil à soupe rase de café soluble diluée dans 1 cuil à soupe d’eau

- 4 cuil à soupe bombées de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème fraîche

- 2 cuil à soupe de grains de café en chocolat ou de vermicelles au chocolat


Marche à suivre:

Fouetter le fromage blanc avec le sucre tout en y ajoutant peu à peu le café.
Battre la crème fraîche en chantilly tout en y incorporant le sucre vanillé.
Mêler l’un à l’autre en travaillant le mélange de bas en haut et non pas en tournant.
La préparation doit être assez ferme.
Servir dans de petits pots à crème ou dans un joli verre.
Ajoutez les grains de café en chocolat sur le dessus. Cette crème doit être servie très fraîche


Verdict : Recette très gourmande, facile à réaliser et qui change des crèmes au chocolat. Idéale avec un petit biscuit type speculoos ou petit beurre.

dimanche 16 novembre 2008

Petits pains au chocolat briochés ou petits pains au lait à vous de choisir

Cette recette est à la base une recette de pains au lait, que j'ai modifiée pour obtenir des petits pains au chocolat briochés. Suivant la manière de la réaliser elle vous permettra d'obtenir l'un ou l'autre.
Temps de préparation total : 2h30
Pour 12 petits pains


Ingrédients :
-500 g de farine
-100 g de beurre ramolli

-50 g de sucre
-10 g de sel

-1/4 de litre de lait

-2 oeufs
-1 sachet de levure de boulanger en poudre

-1 jaune d'oeuf pour la dorure

-24 petits carrés de chocolat

-copeaux de chocolat pour la décoration.


Dans une jatte, mettre la farine, la levure, le beurre ramolli, le sucre, le sel, les oeufs et bien mélanger.
Faire tiédir le lait et l'ajouter pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer 45 min.

Pour obtenir des petits pains au lait : diviser la pâte en 12 petites boules, les poser sur une tôle préalablement graissée.
Pour obtenir des pains au chocolat briochés : abaisser la pâte au rouleau pour y découper 12 petits rectangles.
Déposer au milieu deux carrés de chocolat puis rouler la pâte.

Dorer au pinceau les boules de pâte. Saupoudrer de copeaux de chocolat pour les petits pains. Laisser monter une heure, repasser de la dorure pour les petits pains au lait.
Laisser cuire au four pendant 10 à 15 min à 205°C.
Éteindre le four et y laisser les petits pains 5 min.
Déguster tiède ou froid.

mercredi 12 novembre 2008

Truffe géante de la mère Anne

Cette recette provient de Marmiton où elle faisait fureur il y a quelque temps.
Si je me souviens bien, certains fidèles du site s'étaient même regroupés en un groupe où chacun des membres la réalisait à tour de rôle. J'aurai bien aimé mettre cette page en lien associé mais je ne l'ai pas retrouvée.

Donc à mon tour de tester cette recette quasi mythique.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 7 mn
Réalisée avec un moule à manquer de 27 cm de diamètre ( un peu trop grand, ma truffe est un peu plate à mon goût). Donc plutôt prendre un moule de 20 cm pour une belle épaisseur.


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 40 g de farine

Préparation
Faire préchauffer le four thermostat 9.
Faire fondre le beurre.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger le beurre avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu.
Bien mélanger. Ajouter les 3 oeufs et la farine.
Mettre le mélange dans un plat à tarte ou à manquer habillé de papier sulfurisé.
Faire cuire 7 mn au four chaud.
Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur.
Démouler bien froid.

Ce que j'en pense : Recette très rapide, idéale pour le dessert d'un dîner improvisé entre amis.
Par contre petit bémol, cette recette est un peu trop sucrée pour moi. La quantité de sucre peut être facilement diminuée d'au moins 50 g ou alors, utiliser plutôt un chocolat noir à fort pourcentage de cacao qu'un chocolat pâtissier.

mardi 11 novembre 2008

Envie de changement



De nouveau sur Sugar and Chocolate.
Je vous propose maintenant une nouvelle rubrique, Chocolate Show qui regroupe toute les recettes chocolatées de mon blog.
Et les habitués auront sûrement remarqué la nouvelle bannière. J'espère qu'elle vous plaît.
Bonne soirée à tous et à bientôt pour de nouvelles recettes.

dimanche 9 novembre 2008

Chocolate Show



-C-
café d'Amsterdam ou Koffietaffel
Cake au chocolat de Christophe Felder
Cake au coeur fondant de chocolat
Cake au goût de speculoos
Cake aux deux chocolats et à la chicorée
Cake au chocolat pour utiliser les blancs d'oeufs
Cake fondant au chocolat noir
Cake marbré chocolat vanille de C.Felder
Cake marbré aux Michoko
Cake moelleux au chocolat
Cake rhum, pépites de chocolat
Carrés au chocolat fondants et craquants
Carrés Chocolat/gaufrettes vanille
Chinois au Nutella/Eclats de praliné
Cheese Cake Bailey's Kit Kat
Chocolate Streusel Coffee Cake
Cookies adaptés du browkie
cookies amandes et chocolat
Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat
cookies décadents tout chocolat
cookies de mon enfance
Cookies noix/pépites de chocolat blanc
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies de Laura Todd aux pépites de chocolat

-E-
Etoiles de Noël

-F-
financiers au nutella de Cyril Lignac
Financiers chocolat et fruits secs de C Felder
fondant au chocolat
Fondant au chocolat de Trish Deseine

-G-
Gâteau Bichoco (marbré aux deux chocolats)

Le gâteau au chocolat de mon enfance
Gâteau au chocolat de Cyril Lignac
Gâteau au chocolat mousseux de Christophe Felder
Gâteau Bagdad

-L-
Le petit frère de la forêt noire
Le Trois chocolats

-M-
muffins aux pépites de chocolat
muffins menthe chocolat de Stéphane Glacier
Muffins d'automne
Muffins chocolat-praliné

-O-
Oreos Home Made

-P-
Petits pains au chocolat briochés
Petits cakes praliné/chocolat
Petits croissants au chocolat de C.Felder

-R-
Roulé au chocolat
Rose des sables aux Mars

-S-
Sablés Damiers
Sablés extrémités chocolatées
sablés café, glaçage chocolat
sablés tout fondants au chocolat
sablés spiralés
Scones pépites de chocolat
Soufflé au chocolat, coeur coulant au nutella


-T-
Tarte aux Daims
Tarte chocolat/nutella de Pierre Hermé

Tarte chocolat/banane
Tarte chocolat/speculoos
Tarte triple saveur
Tarte au Toblerone
Tiramisu aux Daims
Tourbillons Viennois au moka
Triangles sablés riz soufflé au chocolat
Truffe géante de la Mère Anne

-V-
Victoria Sponge Cake au Chocolat
Le Victoria Sponge Cake au Chocolat

Gâteau Nantais

Pour ce 100 ème message, je change des muffins pour vous proposer une recette de gâteau Nantais qui provient de l'émission "Bon Appétit bien Sûr."

Les quantités sont pour 4 moules ronds individuels ou pour un moule à manquer de 20 cm de diamètre.
Pour un meilleur résultat, préparer le gâteau la veille.


Pour l'appareil :
-100 g de beurre
-100 g de sucre
-100 g de poudre d'amandes
-2 oeufs entiers battus
-30 g de farine
-1 cuillère à café de levure
-2 cuillères à soupe de rhum blanc (pour imbiber le gâteau après cuisson)

Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum blanc



Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter la poudre d'amande, les oeufs préalablement battus et pour finir la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler l'ensemble.
Faire cuire 25 min.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
Laisser reposer le gâteau toute la nuit au frigo.
Le lendemain, imbiber le gâteau avec deux cuillères à soupe de rhum. Puis terminer par le glaçage.

mardi 4 novembre 2008

Participation au Muffin Monday # 11



Encore une recette de muffins, mais celle ci participe au muffin monday sur le thème "couleurs et saveurs de l'automne". Règlement du jeu et date limite de participation ici


Ce que j'aime dans l'Automne, ce sont les couleurs magnifiques que cette saison nous offre. Une mosaïque éphémère de rouge, de jaune d'orange flamboyants.
Alors en voyant le thème de ce nouveau muffin monday, j'ai tout de suite eu l'idée de réaliser des muffins au couleur de l'automne, en jouant sur l'analogie muffins/arbre d'automne.
Leur base chocolat rappelle le brun des troncs des arbres, et leur sommet multicolore leur feuillage.


J'ai utilisé pour la pâte des muffins la toute première recette que j'avais postée sur mon blog.
Pour 6 gros muffins :


-150 g de farine

-un sachet de levure
-50 g de sucre
-50 g de beurre
-un oeuf
-125 ml de lait
-3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
-MMS aux couleurs de l'automne : vert, jaune, orange, rouge.

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
Ajouter le sucre et mélanger. Creuser un puits.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait, y ajouter le beurre préalablement fondu. Verser l'ensemble au centre du puits. Mélanger. La pâte doit être grumeleuse.
Partager la pâte : 2/3 1/3
Dans les 2/3 ajouter trois bonnes cuillères de chocolat en poudre, et verser la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés et farinés sans les remplir totalement. Mettre 10 min au congélateur.
Pendant ce temps, concasser grossièrement les MMS et ajouter les brisures dans les 1/3 de pâte restants.
Finir de remplir les moules à muffins avec cette pâte. Décorer le sommet avec des brisures grossières de MMS.
Enfourner et faire cuire 20 à 25 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Et pour finir, je voulais poster cette photo le jour d'Halloween sans avoir le temps de le faire.
Et oui, il n'y a pas que des citrouilles décorées à cette période de l'année. Regardez un peu ma tomate d'Halloween, création exclusive de Mère Nature s'il vous plaît.