dimanche 28 novembre 2010

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat


C'est la première fois que je teste les flocons d'avoine pour réaliser des cookies, et je comprends maintenant pourquoi pratiquement tout le monde le fait!! Ça apporte un petit côté nature et en même temps très gourmand!! Je conseille vivement!



Pour une dizaine de cookies :
-100 g de margarine
-50 g de sucre roux ( 20 g pour moi car j'avais pris des flocons d'avoine déjà sucrés, en muesli )
-40 g ( 20 g de miel liquide diminué pour la même raison )
-100 g de farine
-1/2 paquet de levure
-100 g de flocons d'avoine
-50 g de pépites de chocolat

Mélanger la margarine avec le sucre et le miel.
Ajouter la farine, et la levure, bien mélanger.
Puis ajouter les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
Faire des petits tas sur une plaque, aplatir avec une fourchette.
Faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


samedi 20 novembre 2010

Crumpets


Voici une recette que je voulais essayer depuis longtemps des crumpets!
C'est une pâtisserie anglaise intermédiaire entre un toast et une crêpe.
Et comme je viens de m'acheter une poêle à blinis, voilà une bonne manière de l'étrenner!




Pour 12 crumpets de 10 cm à 12 cm de diamètre :
Préparation : 10 min

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 3 à 4 min par crumpets

Ingrédients :

-150 g de farine

-1/2 cube de levure du boulanger

-1 cuill à café de sucre

-25 g de beurre

-1 œuf

-10 cL de lait + 2 cuill à soupe

-1 pincée de sel


Dans un bol, mélanger 2 cuill à soupe de lait tiède avec le sucre et la levure émiettée.
Verser la farine et le sel dans un saladier, creuser un puits au centre.

Déposer l'œuf, la levure diluée et mélanger.
Ajouter le lait tiède et le beurre fondu. Mélanger. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure.
Verser deux cuill à soupe de pâte dans une poêle à blinis chaude avec un peu de beurre.

La pâte est élastique, l'étaler avec une cuillère pour obtenir une forme bien ronde.

Faire cuire 3 min sur feu doux, retourner dès que des bulles se forment à la surface et faire cuire 1 min de l'autre côté.

Le premier côté doit être croustillant et le second très moelleux.
Déguster chaud avec du beurre fondu ou de la marmelade d'orange.


Verdict : J'ai beaucoup aimé, niveau goût, c'est entre le toast et un pancake.
Seule petite déception, je n'ai pas obtenu énormément de trous sur la surface moelleuse, peut être un souci de cuisson?

samedi 13 novembre 2010

Brioche perdue

Un classique que je n'avais pas encore essayé, même si je suis une fan du pain perdu!

Et bien, j'ai adoré, mais ça c'était prévisible^^



Pour deux grosses tranches de brioches :
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de crème
-3 cuill à soupe de lait
-1 cuill à soupe de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-brioche

Battre en omelette les cinq premiers ingrédients de la liste . Couper des tranches assez épaisses de brioche.
Les tremper dans le mélange de chaque côté.
Faire cuire à la poêle des deux côtés.

Déguster chaud!

samedi 6 novembre 2010

et si aujourd'hui on cuisinait breton?


Aujourd'hui pas envie de faire quelque chose de compliqué, le quatre quart breton s'est donc imposé.
Et oui on ne peut vraiment pas faire plus simple, et ce gâteau se customise à volonté!

Donc oui, aujourd'hui pas de grande expédition culinesque, juste l'envie de vous faire penser à ce fleuron de la cuisine bretonne que l'on oublie un peu facilement.




Ingrédients :
Pour un quatre quart qui sent bon la Bretagne
-œufs
-le même poids de farine, de sucre, de beurre demi sel que le poids des œufs ( pesés avec leur coquille)
-je rajoute généralement un peu de levure pour ne pas avoir de mauvaise surprise à la cuisson
et aujourd'hui j'ai choisi de le parfumer au rhum ambré

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger, puis la farine et la levure.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
Parfumer la pâte à la saveur de votre choix.
Faire cuire dans un moule beurré et fariné à 180°C environ 40 min.
une pointe d'un couteau plongé au cœur du gâteau doit ressortir sèche.
Sortir du four et démouler tiède.

Quelques remarques :
C'est un gâteau très simple à réaliser, tellement que je me demande presque pourquoi j'en parle aujourd'hui, mais voici quelques précisions à mon sens importantes.
Le beurre demi sel est INDISPENSABLE. C'est vraiment ce petit détail qui donne à ce cake une vraie saveur bretonne.
La levure n'est pas nécessaire, mais j'en mets généralement à chaque fois que j'en fais pour qu'il soit plus aérien et pour qu'il ne retombe pas après cuisson.
Pour les œufs, si vous n'avez pas le temps, vous n'êtes pas obligés de séparer les jaunes des blancs et de monter ceux ci en neige, mais à ce moment la levure s'impose.