samedi 20 octobre 2007

Cake moelleux au chocolat pour affronter le week end

Il commence à faire froid...
Un signe qui ne trompe pas.....


Mon chat qui squatte le radiateur, petit veinard!! (ils ont la belle vie quand même nos animaux de compagnie). On admira la posture pin up pattes croisées.

Bref, moi tout ça ça me donne envie de chocolat, alors pour commencer le week end, je mords à pleines dents dans ce cake, tiré du magasine Avantage d'octobre 2004.

Cake moelleux au chocolat

Pour 8 personnes :

-120 g de chocolat noir
-25 g de cacao pour en poudre
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-150 g de beurre mou
-150 g de sucre roux
-170 g de farine
-2 oeufs
-1 cuillère à café de levure chimique
-15 cl d'eau très chaude

Préchauffer le four à 190°C (th5).
Faire fondre le chocolat.
Battre le beurre, le sucre, la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un par un en fouettant. Ajouter le chocolat tiédi et refouetter.
Mélanger farine, levure, et cacao et les incorporer au mélange précédent, en alternant petit volumes de farine et d'eau. Ceci permet d'obtenir une pâte assez fluide.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner 30 min. Baisser la température à 170°C, et cuire encore 15 min.
Le cake est cuit quand une aiguille enfoncée à coeur ressort à peine collante.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ce cake fond dans la bouche quand on le déguste tiède ou dans les heures qui suivent la cuisson. N'attendez pas trop longtemps pour le déguster ( facile, c'est impossible d'y résister), car laissé à l'air libre il devient vite plus sec.

(Le glaçage du dessus a été fait au pifomètre avec un peu de beurre ramolli, une cuillère à café de cacao et de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance permettant de l'étaler.)

dimanche 14 octobre 2007

A l'heure du thé , les noix ce n'est pas mauvais

Quelle semaine!! J'ai à peine le temps de venir ici, mais je le prends quand même, j'en ai marre de revoir mes cours. Mes examens arrivent vite cette année, à la fin du mois de novembre, avec un programme assez chargé, mais bon, après le stage commence et ça ça sera vraiment bien.

Changement brutal de sujet, passons à l'heure anglaise. Non, mieux encore, un saut dans le temps pour se situer plus précisément à l'heure du thé. Dernièrement, j'ai trouvé à la médiathèque un vieux livre de cuisine anglaise, "Tea Times" De Jane Pettigrew's. Celle ci tient un salon de thé à Londres, et son livre reprend la plupart des gourmandises qu'elle peut y servir.
Et j'ai craqué sur celle ci, toujours adaptée à la saison, même si il n'y a pas de pommes ( je commence un peu à saturer des pommes en fait, je crois que ça se voit...). Là place à l'ingrédient star, j'ai nommé les noix!!!
Je vous entends d'ici, les noix c'est pas bien, c'est gras ça fait grossir etc etc mais en fait (toujours d'après Wikipédia
) "sur le plan diététique et vis à vis des risques cardio-vasculaires, ce fruit s'avère intéressant d'une part car ses lipides sont essentiellement polyinsaturés (72 % du total des lipides) et, d'autre part, par sa teneur en magnésium et fibres, reconnus comme étant des facteurs protecteurs".

Donc plus d'excuse, vous avez le droit de vous servir une part de Coffee & Walnut Cake

Pour la pâte :

-175 g de farine avec une pincée de sel
-1 cuillère à café de levure chimique
-150 g de beurre
-150 g de sucre en poudre
-3 oeufs moyens
-5 cuillères à café de café soluble ( beaucoup trop!! 2 cuillères à café suffisent, sauf si vous êtes accros au café bien sûr)
-1 cuillère à soupe d'eau bouillante
-75 g de noix hachées.

Pour le glaçage :
-175g de sucre glace
-110 g de beurre
-1 cuillère à café d'eau
-2 cuillères à café de café soluble
-9 à 10 cerneaux de noix

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, la levure chimique.
Dans une autre travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les oeufs un par un, en versant une cuillère à soupe de farine après chaque addition. Remuer vigoureusement.
Incorporer le reste de farine. Battre à nouveau. Dissoudre le café dans l'eau bouillante, et le verser dans le mélange. Ajouter aussi les noix et bien remuer.
Verser la préparation dans deux moules à manqué de 18 cm de diamètre, beurrés et farinés ou garnis papier sulfurisé, c'est au choix.
Mettre au four préchauffé à 180°C 35 à 40 minutes. La pâte doit être ferme.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage travailler le sucre glace le beurre, le café dissous dans l'eau chaude. Ajouter un peu de sucre glace si le mélange vous semble trop liquide. Il doit être assez épais.
Tartiner alors le dessus d'un gâteau sur lequel il faudra poser le second. Recouvrir l'ensemble et dessiner des motifs décoratifs à la pointe du couteau, et décorer de cerceaux de noix.

Bref, pour ceux qui connaissent, c'est le même principe que pour réaliser un Victoria Sponge Cake au chocolat.

dimanche 7 octobre 2007

Comment d'un peu de culture sur la poire arriver à une recette? mode d'emploi

Parce que automne ne rime pas qu'avec pomme, et que j'ai aussi envie de proposer autre chose, cette fois ci, je vais parler un peu de poires.
Un peu de culture d'abord, la poire est un fruit qui comme l'avocat ou la banane ne mûrit pas de façon satisfaisante sur l'arbre. Sa chair y devient sablonneuse ou granuleuse d'où l'intérêt de la cueillir avant et de la laisser mûrir tout doucement avant de la consommer.
De plus, la poire est passée dans le langage courant sous forme d'expressions dont la plus connue est certainement prendre quelqu'un pour une poire, mais il en existe d'autres tout aussi amusantes

  • On garde une poire pour la soif signifie que l'on garde des réserves.
  • Faire avaler des poires d'angoisse à quelqu'un, c'est lui donner du chagrin.
  • Il ne lui promet pas poires molles se dit lorsqu'un homme en menace un autre.
  • Entre la poire et le fromage c'est sur la fin du repas, lorsque la gaieté que donne la bonne chère fait qu'on parle librement.
  • Une poire molle désigne quelqu'un qui manque de volonté, de caractère.
  • La poire est aussi le visage (s'en prendre plein la poire signifie qu'on prend un choc de face).
(Source Wikipédia)

Comme nous nous sommes bien culturés ( ;-) ), il est maintenant temps de s'offrir une petite récompense (tous les prétextes étant bons...), avec du cake au chocolat et à la poire

Tiré du magasine Avantage, octobre 2007 page 189

Pour 6 personnes :

-1 belle poire
-1 cuillère à soupe de citron
-80 g de farine
-20 g de chocolat à 70% de cacao
-20 g de cacao pur en poudre
-70 g de beurre mou
-75 g de sucre fin
-1 gros œuf
-6 g de levure chimique
-1 cuillère à café de semoule très fine

Préparer la poire : peler, épépiner et la couper en petits morceaux. Les rouler dans du citron et les étaler sur un linge propre pour les faire sécher
Préparer la pâte : battre le beurre et le sucre en pommade, ajouter l’œuf en fouettant.
Chauffer le chocolat à feu très doux et lorsqu’il est mou à cœur, le mêler à la pâte
Mélanger farine cacao et levure et incorporer à la pâte au fouet
Mêler dans un bol poire et semoule
Étaler la moitié de la poire dans un moule, recouvrir de la moitié de la pâte. Semer de la moitié de la poire restante et couvrir du reste de la pâte.
Placer au moins 30 min au réfrigérateur et préchauffer le four à 210°C (th 7). Enfourner 5 minutes, puis baisser à 180°C (th 4) et cuire 40 minutes.
Une aiguille enfoncée à cœur doit ressortir sèche.

Pour plus de gourmandise, on peut également remettre le gâteau à l’endroit. pour cela, attendre 10 minutes avant de le démouler, et le mettre lit de poire en haut. Déguster tiède avec du sorbet de poires.

En réalisant cette recette, j'avais apporté quelques modifications, pas d'étages de poire/ pâte, j'avais tout mélangé!!


samedi 6 octobre 2007

Pour la bonne cause

Vous avez sûrement entendu parler et même participé à la chaîne Rose lancée par Requia.
Avant de me lancer dans la blogosphère, je suivais ça de plus au moins près, en allant de blogs en blogs, tout en trouvant l'idée très belle et porteuse de valeurs fortes.
Pour continuer à propager ces valeurs, vous pouvez télécharger gratuitement le livre rose de toutes les recettes qui ont participé à la chaîne . Et en plus, à chaque téléchargement , un euro est reversé à l'association "cancer du Sein, parlons en".











Première viennoiserie du blog : une brioche SANS MAP

Un petit paradoxe pour ce soir. Pas de pommes mais pourtant je reste toujours dans le thème car la recette qui va suivre s'accordera parfaitement avec ma gelée.
Et devant vos yeux émerveillés, elle arrive, délicieusement tendre et gourmande, LA Brioche traditionnelle au beurre et sans MAP en plus!

Cette recette, je la conserve précieusement, car elle ne nécessite pas d'investir dans MAP et autres outils sophistiqués, mais elle permet d'obtenir une brioche à la texture légère,
fondante, comme à la boulangerie.

Aller, c'est parti pour ma première viennoiserie du blog!!

Brioche traditionnelle au beurre ( recette trouvée derrière un sachet de levure Briochin)


Pour 6 personnes :

-250 g de farine
-1 sachet de levure du boulanger Briochin
-3 cuillères à soupe de lait

-2 cuillère à soupe d’eau
-2 œufs de taille moyenne
-1 jaune d’œuf

-100 g de beurre
-2 cuillères à soupe bombées de sucre
-1 cuillère à café rase de sel

Beurrer un moule à cake
Dans la terrine mélanger la farine avec la levure et ajouter l’eau et le lait tièdes et pétrir une minute.
Incorporer le sucre le sel et les œufs et pétrir 10 min jusqu’à l’obtention
d’une pâte homogène.
Ajouter le beurre en trois fois en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte se détache de la terrine.
Recouvrer la terrine d’un torchon et laisser monter pendant 50 m
in dans un endroit entre 20 et 25°C
Pétrir à nouveau la pâte pendant une minute et la découper en 6 parties égales. Les façonner en boule et les disposer dans le moule à cake (confer photo).
Recouvrir d’un torchon et laisser monter 70 minutes.
Préchauffer le four à 1810°C et dorer le dessus de la brioche avec le jaune d’œuf
Enfourner pendant 35 minutes.
Démouler à la sortie du four.