dimanche 22 février 2009

Cake au citron et fruits secs


Dans la famille cake je demande une petite ou grosse tranche pour les gourmands de Cake au citron et fruits secs.


Préparation : 10 mn
cuisson : 1 H 3O

- 125 grs de sucre
- 125 grs de beurre demi-sel mou
- 3 œufs
- 16O grs de farine
- 1 sachet de levure
- le zeste râpé d’un citron
- 50 grs de noix
- 1 cuil à soupe de pépites de chocolat
- 3 abricots secs
- 1 cuil à soupe de mangues ou de goyaves séches ou à défaut de fruits confits
Pour la garniture :
- 100 grs de sucre glace
- le jus d’un citron
- citron confit

Préchauffer le four à 24O°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre demi-sel et le sucre en fouettant.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine, la levure. Fouetter le tout.
Hacher les noix grossièrement et les mêler au zeste du citron, aux pépites de chocolat et aux fruits secs coupés en petits morceaux.
Ajouter à la pâte et fouetter.
Verser dans un moule beurré aux deux-tiers de sa hauteur.
Enfourner pendant 5 mn à 240°C, puis 40 mn à 180°C.
Laisser tiédir et démouler le cake.

Préparer la garniture :
Travailler le sucre avec un peu de jus de citron pour obtenir une pâte lisse. Etaler sur le cake avec un couteau puis décorer avec le citron confit.

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dimanche 15 février 2009

Envie soudaine de brownie? c'est ici


J'ai déjà ma recette fétiche de brownie, mais je n'ai pas résisté à l'envie d'en tester une autre pour voir. Celle ci est très rapide à réaliser, pour un résultat délicieux.
Tout le monde a apprécié.

Ingrédients :

-200 g de chocolat noir à fort pourcentage de cacao
-50 g de farine
-3 œufs

-130 g de sucre de canne

-150 g de beurre
-1 bonne pincée de sel
-2 cuillères à soupe d’espresso
-1 poignée de noix concassées.

Faire fondre au bain marie le chocolat.
Faire fondre le beurre.

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu, la farine et le sel.
Bien mélanger. Ajouter à l’ensemble le chocolat fondu, le café, et les noix. Verser dans un moule carré beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 min.
Laisser refroidir plusieurs heures avant de servir découper en carrés.

dimanche 8 février 2009

Cake d'hiver aux deux chocolats et à la chicorée

Un bon cake réconfortant pour affronter la semaine froide qui s'annonce.


Ingrédients :
-100 g de chocolat noir à 70% de cacao
-50 g de chocolat au lait

-1.5 c à s de chicorée liquide ou une cuillère à soupe de Ricoré dillué dans de l'eau chaude.
-200 g de beurre mou
-125 g de sucre fin
-3 oeufs gros
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-lait
-sucre glace

Préchauffer le four à 200°C (th 6).
Battre le beurre mou coupé en dés avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer les oeufs et bien mélanger.
Ajouter le Ricoré ou si vous préférez utiliser de la chicorée liquide, mettre la chicorée dans un bol doseur et compléter avec le lait jusqu'à 6 cl.
Ajouter la farine et la levure, la chicorée et bien mélanger.
Concasser les chocolats en pépites. Ajputer à la pâte.
Verser dans un moule à cake de 9*25 cm environ beurré et fariné, et enfourner 10 min. Puis baisser le thermostat à 170 °C (th 3) et laisser cuire 30 à 35 min.
Laisser refroidir et saupaudrer de sucre glace avant de servir.

Variantes : pour une pâte plus croquante, vous pouvez ajouter 50 g de noisettes grossièrement concassées.
pour un gâteau plus traditionnel, ajouter une poignée de fruits confits secs en petits dés.

Et pour finir, peut être vous rappelez vous de ce billet où j'avais proposé un KKVJ sur le thème de votre recette mnésique.
Voici la première participation que je vous laisse découvrir sur le blog de Babeth qui nous parle du lait battu de son enfance, apparemment classique de la cuisine Cht'i mais que je ne connaissais pas du tout jusque hier.