mercredi 31 mars 2010

Cookies aux pépites de chocolat au lait (recette nestlé)


Encore une recette de cookies. On ne s'en lasse pas je trouve de ces petits gâteaux!!
Celle ci est une recette trouvée derrière une plaque de chocolat dessert de Nestlé. Absolument délicieuse!!


Pour 6 personnes

Ingrédients :
-100 g de chocolat concassé en pépite
-100 g de beurre
-75 g de sucre
-100 g de farine
-50 g de poudre d'amande ou de noisette ( 2ème solution pour moi)
-1 œuf

Préchauffer votre four Th 7 ( 200°C)
Faire fondre le beurre.
Mélanger le sucre, l'œuf, la farine, la poudre d'amande ou de noisette, le beurre fondu.
Hacher le chocolat en pépite et l'ajouter au mélanger précédent
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisée, disposer de petits tas de pâte, en les espaçant.
Faire cuire 8 à 10 min.

samedi 27 mars 2010

Cheesecake Baileys Kit Kat fortement inspiré par Val

Il y a quelque temps, j'ai découvert le blog les Tribulations Culinaires de Val, ainsi que son cheesecake des anges. J'avais alors visité un peu ses différents index, et une recette de cheesecake, au bailey's et aux éclats de kitkat me disait bien, encore une gourmandise de plus sur ma To Do List. (vous pouvez découvrir sa recette ici. )

Si l'idée d'associer le bailey's aux kit kat dans un cheesecake me tentait énormément, je n'ai pas pour autant repris la base de son appareil au fromage, préférant celle du CheeseCake de Friends que je trouve décidément délicieuse.
C'est donc un mélange de ces deux recettes que je vous propose aujourd'hui, mais qui peut encore être amélioré.
J'ai en effet trouvé que le goût du kit kat n'était pas assez présent dans mon cheesecake, je pense que c'est parce que de un, je les ai mixés trop fins, et que de deux, bien que j'ai
augmenté les quantités par rapport à la recette de base, ce n'était pas encore assez.



Pour 8 personnes :
Ingrédients :
Pour la base :
-1 paquet de cookie au chocolat

-75 g de beurre fondu


Pour la garniture :

-1 kg de fromage blanc à 40 %
-200 g de sucre

-4 oeufs

-10 cl de crème fraîche épaisse

-4 cuillères à soupe de Baileys
-5 kit kat ( ceux à deux barres, cette quantité peut encore être augmentée, la prochaine fois, j'en mettrai trois de plus je pense).


Préchauffer le four à 150°C.
Réduire les cookies en poudre au mixer.
Faire fondre le beurre au micro onde, ajouter à la poudre de cookie et mélanger.
Étaler le mélange obtenu dans le fond d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre à fond escamotable.

Enfourner 10 min.
Puis sortir le moule du four et monter le thermostat à 220°C.
Pendant le temps du préchauffage, préparer l'appareil au fromage blanc.
Mixer les kit kat grossièrement.
Dans un grand récipient, battre le fromage blanc environ 2 mn, pour l'aérer un peu.
Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque, puis incorporez la crème fraîche, le sucre, le bailey's et les kit kat.
Verser le tout dans le moule, enfourner 15 mn, puis baisser la température à 100 C (th. au plus bas). Cuire environ 1 h.
Les bords doivent avoir pris mais le centre doit bouger encore un peu quand on remue le moule.

Laissez refroidir sur une grille à température ambiante, puis mettre au frais pendant 3 h avant de servir.

Astuce : pour découper des parts bien nettes, tremper régulièrement le couteau dans l'eau chaude.
Pour les personnes qui s'interrogent, le bailey's est un alcool à base d'un mélange de whisky, de cacao et de lait que l'on trouve au supermarché, une très bonne copie est d'ailleurs disponible pour moins de 5 euros à Aldi.
C'est un alcool typiquement féminin, je trouve, au goût sucré, que l'on peut aussi utiliser à la place du whisky pour réaliser un irish coffee .
J'en avais d'ailleurs goûté un délicieux dans un bar du Lille il y a quelques années, mais là je m'égare un peu.

D'autres recettes utilisant du bailey's :
-
cake au bailey's
-
crèpes au bailey's
-
gâteau chocolat/bailey's

mercredi 24 mars 2010

Dundee Cake

Je ne suis pas une fan des fruits confits, c'est d'ailleurs pour ça qu'il y a très peu de recettes en utilisant dans ce blog. Cette recette, c'est ma mère qui l'a testée, et comme elle a été jugée très bonne chez moi, j'ai décidé de la poster histoire de faire plaisir aux fans des fruits confits.


Préparation : 45mn
Cuisson : 1h

Pour 6 à 8 personnes


Ingrédients :
-180 g de sucre roux
-180 g de beurre

-4 œufs
-180 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-200 g de raisins secs
-50 g d'écorce d'orange et de cédrat confits
-50 g de bigarreaux confits
-30 g d'amandes hachées
-le zeste et le jus d'un demi citron


Pour le décor :
-50 g d'amande entières ou effilées
-1 cuill à café de lait concentré sucré


Faire ramollir le beurre dans une terrine tiède, le travailler au batteur pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre et remuer longtemps.
Incorporer les oeufs l'un après l'autre, puis la moitié de la farine tamisée puis les fruits confits coupés en morceaux, les raisins secs, le zeste de citron râpé e le jus.
Terminer par le reste de farine ne mélangeant vigoureusement.
Préchauffer le four th 5 ( 150°)
Garnir un moule rond de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser la pâte.
A mi cuisson, disposer les amandes sur toute la surface du gâteau.
Une fois la cuisson terminée, badigeonner le dessus de lait concentré sucré.
Laisser refroidir.

dimanche 21 mars 2010

Palets aux cerises


De bons petits gâteaux sablés qui se mangent sans fin.


Cuisson : 15 à 18 minutes
Th 4 ou 175°C

Pour 24 sablés de 5 à 6 cm de diamètre
Ingrédients :
-250 g de farine

-1 pincée de sel
-125 g de sucre

-125 g de beurre

-1/2 cuillère à café de levure

-1 cuillère à soupe de lait

-4 jaunes d'oeufs ( en garder 1/2 cuillerée pour dorer)

-1/2 cerises confites ou confiture pour la décoration


Mélanger et amalgamer rapidement le tout.
Façonner les sablés : prendre une boule de pâte de la grosseur d'une noix, la rouler entre les paumes des mains, puis l'aplatir et la déposer dans des moules à muffins bien beurrés ( et j'insiste sur le bien beurré, le mieux étant d'en avoir en silicone)
Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf. Poser les demi cerises ou la confiture au centre et faire cuire 15 à 18 min.
Démouler aussitôt en faisant attention de pas briser les sablés.

Conserver dans une boîte hermétique.

D'autres recettes pour utiliser des jaunes?
Et avec les blancs je fais quoi?

Et juste en passant, je viens d'installer une newsletter sur mon blog, pour vous y inscrire, il suffit juste d'entrer votre adresse mail dans le champ prévu à cet effet.
J'espère que cela va fonctionner!!

samedi 13 mars 2010

Petits gâteaux à base de blancs d'oeufs pour le goûter

J'ai encore un petit stock de blanc d'œufs au congélateur, et j'ai eu envie de réaliser une petite recette pour en utiliser une partie.

J'ai choisi de faire des petits gâteaux pour le goûter, cuits dans des moules à muffins, très rapides à réaliser que j'ai aperçus ici.



Ingrédients pour 5 gros muffins :
-90 g de beurre
-60 g de farine
-70 g de sucre
-1/2 sachet de levure
-3 blancs d'œufs
-1 pincée de sel
-du nutella

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, la levure et le sucre avec le beurre fondu.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Garnir des moules à muffins avec cette pâte, déposer une grosse cuillère à soupe de nutella au centre de chaque moule.
Faire cuire environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Et déguster.

samedi 6 mars 2010

Cannelés de Bordeaux


Mieux ne vaut pas avoir une envie irrépressible de les déguster car cette recette doit être préparée ( malheureusement) à l'avance.
Et oui, le cannelée est une gourmandise qui s'anticipe!!


J'ai trouvé la recette ici, et avec un titre de message pareil, je ne pouvais que la tester à mon tour, bien que je n'avais pas vraiment les ingrédients nécessaires, en particulier les gousses de vanille.
Ça va sûrement en faire bondir plus d'un devant son ordinateur, mais oui j'ai remplacé la vanille par du sucre vanillé désolée..
A part ça, niveau goût, j'ai bien aimé, surtout le contraste entre l'extérieur caramélisé et l'intérieur fondant.

D'ailleurs, le mieux est de les déguster le jour de la cuisson pour qu'ils gardent tout le croquant.


Ingrédients :

Pour 24 cannelés:
-1 litre de lait demi-écrémé
-2 gousses de vanille de Tahiti
-1 cc de gousse de vanille en poudre
-100g de beurre
-450g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-200g de farine de blé
-5 œufs entiers
-4 jaunes d'œufs
-100g de rhum

( J'ai divisé par deux les proportions de la recette pour la tester, remplacé la gousse de vanille par deux sachets de sucre vanillé et diminué un peu la quantité de sucre nécessaire)

Préparation :

Mélanger les gousses de vanille fendues, dont les graines auront été récupérées, et la gousse en poudre avec le lait et le beurre. Faire infuser a feu très doux sans ébullition 10 minutes puis réserver au frais.
Blanchir les œufs et jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine, bien amalgamer au fouet ou batteur électrique puis réserver.
Verser le lait tiède ( sans les gousses) sur le mélange d'œufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple.
Verser le rhum, mélanger au fouet, remettre les gousses dans l'appareil, réserver une fois froid dans le réfrigérateur.
Utiliser l'appareil à cannelés au moins après 24 heures de repos, cet appareil est assez stable et après trois jours, il n'est que meilleur .
Pour la cuisson, utiliser des moules à cannelés en silicone ou des moules en cuivre.
Bien mélanger au fouet l'appareil à cannelés puis remplir les moules.

Préchauffez votre four à 210°c, enfournez 20 min, puis baisser le feu à 180°c et laisser cuire encore 50min. Sortir les cannelés à chaud. Les laisser reposer au moins 10 minutes avant de démouler puis les déguster tièdes ou froids.

Pour utiliser les blancs d'oeufs consulter l'index

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quatre-quart au Salidou
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