Pets de nonne pour Mardi Gras

Je n'avais jamais goûté jusqu'à présent, mais c'est très bon, alors à vous de les tester pour le mardi gras ;-)

Pour 6 personnes

Préparation 20 mn
Cuisson 3 mn ( à respecter pour que les petits beignets gonflent bien)

INGREDIENTS

-¼ de litre d’eau
-5 grs de sel
-120 grs de beurre
-10 grs de sucre
-150 grs de farine
-4 œufs (moyens)
-quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger (facultatif).

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l’eau avec le sel, le sucre, le beurre.
Jeter la farine d’un seul coup.
Remuer à la spatule jusqu’à ce que le mélange se détache du fond.
Retirer la casserole du feu et travailler la pâte encore une minute.
Ajouter le premier œuf et l'incorporer en tournant énergiquement, ajouter ensuite l’un après l’autre les trois autres œufs en mélangeant bien à chaque fois.
Verser quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, et travailler encore pour que la pâte soit ferme et lisse.

Faire chauffer la friture ; dès qu’elle est bien chaude, prendre des toutes petites boules de pâte avec deux petites cuillères et les jeter dans l’huile. Diminuer sa température pour qu’elle ne brûle pas. Au cours des 3 mn de cuisson, les petits beignets vont gonfler , tripler de volume, se craqueler et se retourner. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant .
Saupoudrer de sucre en poudre.
A déguster de préférence tiède ou froid le jour même

Merveilles (petits beignets)

Pour cette dernière recette de l'année, je vous propose de petits beignets, appelés Merveilles.
Très simple, à déguster saupoudrés de sucre glace.


Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min
Ingrédients :
-500 g de farine
-100 g de sucre
-100 g de beurre
-4 œufs
-5 g de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-1 paquet de levure chimique
-2 cuillerées à soupe de sucre glace

Faire une fontaine avec la farine, au milieu verser le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les œufs entiers et le beurre ramolli.
Travailler l'ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 30 minutes.
Prélever de petits morceaux de pâte et les étaler au rouleau à pâtisserie en bandes de 4 à 5 cm de large et les plus longues possible.
Dans ces bandes, couper la forme souhaitée (carrés, losange, ronds...) et prélever un rond au centre avec un emporte pièce.
Découper l'ensemble de ces merveilles avec une roulette avant de commencer la cuisson dans une friture chaude mais non fumante.
Surveiller la coloration, égoutter sur du papier absorbant ou sur une grille.
Saupoudrer les merveilles de suce glace et les servir chaudes ou tièdes.

Les quantités sont données pour 8 personnes.
Source : Modes et travaux, mars 87.