Cookies aux noix et pépites de chocolat blanc

Encore une délicieuse recette dénichée par ma mère au grès de ses ballades sur le net.
Celle là, elle l'a trouvée sur le blog anglophone The Goddess's Kitchen mais pas de panique, la recette est traduite pour que vous puissiez vous aussi rapidement déguster ces bons petits cookies.

Ingrédients :
-125 g de beurre mou
-75g de cassonnade
-1 sachet de sucre vanillé
-1 gros jaune d'oeuf
-150 g de farine
-75 g de chocolat blanc haché en petits morceaux
- 50 g de noix hachées ( macadamia dans la recette originale)

Préchauffer le four à 180°C non ventilé, 160°C ventilé.
Battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf; puis la farine, le chocolat blanc et les noix.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Avec les mains, prélever un peu de pâte et faire des boules de la taille d'une grosse noix, et les presser légèrement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Les biscuits s'étalent un peu à la cuisson.
Faire cuire 12 min jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds.
Puis laisser refroidir quelques minutes sur une grille.

Entremets spécial pour occasion spéciale

Me revoilà après presque un mois d'absence, et je ne choisis pas n'importe quelle date pour réalimenter mon blog. Et oui aujourd'hui c'est mon anniversaire.
Et donc tout naturellement, je vais vous parler de mon gâteau d'anniversaire. Grand très grand classique de la blogosphère : le Trois Chocolats

A vrai dire, c'est exactement le genre de réalisation que je mourrai d'envie de faire depuis quelque temps mais je n'osai pas me lancer. Vous avez toutes mis la barre très haut ;-) et aussi je n'avais pas vraiment le matériel adéquat, je ne l'ai toujours pas d'ailleurs (j'ai bricolé mon cercle à entremet avec du carton et de l'alu). Et aussi, je n'avais jamais fait de chantilly maison. Bref, je me contentais juste de saliver devant mon ordinateur, jusqu'à ce que je tombe sur une recette qui me semblait à la fois simple et délicieuse.

Donc je m'étais promis de le faire pour une occasion spéciale, le 29 septembre est une occasion spéciale, donc voici mon trois chocolats. Mon prochain défi, le Trianon...

Entremets "Trois chocolats"

pour 6 à 8 personnes - cercle de 18 cm

Feuilleté praliné

-50g de chocolat noir

-150g de praliné

-70g de gavottes

Les mousses

-3 X 200g de crème fraîche 35%

-100g de chocolat noir

-100g de chocolat au lait

-100g de chocolat blanc

Pour le praliné feuilleté

Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le praliné et les gavottes émiettées légèrement entre vos doigts et pas à l'aide du rouleau à pâtisserie ;-). Bien mélanger.
Déposer votre cercle à entremets sur une feuille de papier sulfurisé et verser uniformément cette préparation dans le cercle. Bien tasser le tout avec le dessous d'un verre ou une fourchette. Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.

Pour les mousses

Préparez chaque mousse une à une en laissant bien prendre chaque mousse minimum 30 minutes au congélateur.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Réserver.

Fouettez 200g de crème en chantilly pas trop ferme.

Lorsque le chocolat est légèrement refroidi, lui incorporer délicatement la chantilly. (pour ma première couche, le chocolat ne s'est pas bien mélangé à la chantilly, alors voici le truc que j'ai trouvé pour que mes mousses soient bien uniformes après. J'ai mélangé au chocolat fondu deux cuillères à café de chantilly et j'ai ensuite incorporé le tout à la chantilly restante, de cette façon, la chantilly au chocolat est parfaitement homogène)

Versez cette mousse sur le feuilleté praliné, égalisez la surface.

Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc. Placez le tout au congélateur 2h minimum.

Le jour de la dégustation, démoulez le gâteau en le contournant à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude.

Sortez le gâteau du congélateur environ 1h30 avant la dégustation.
Source: inspiré d'une recette Demarle

Verdict : très bon, mais ça ce n'est pas un scoop pour une fana de chocolat comme moi.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, l'ensemble des mousses n'est pas écoeurant ou trop sucré vu qu'il n'y a que de la crème et du chocolat. Par contre le petit point qui m'a déçu, c'est la couche de feuilleté praliné qui se désolidarise un peu du reste au moment du découpage, et c'est vrai aussi que je m'attendais plus à une couche ressemblant à celle du Trianon d'un célèbre supermarché, mais à part ça, j'ai trouvé l'ensemble délicieux, je pense qu'il ne se passera pas longtemps avant qu'on me le réclame à la maison...

Fou de chocolat viens par ici

Un énorme coup de coeur pour cette recette très chocolatée de brownie, LE meilleur que j'ai pu goûter.
Une pure merveille que je vous invite vivement à tester. Tellement bon qu'une fois terminé, une seule idée vous obsède, le refaire!!!
Un petit conseil pour finir, déguster le tiède, c'est là qu'il est le meilleur avec les pépites de chocolat blanc qui fondent sur la langue....

BROWNIE GOURMAND AUX TROIS CHOCOLATS


Ingrédients :

- 180 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 40 g de chocolat pur sans sucre en poudre
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 140 g de sucre ( moitié sucre roux, moitié sucre blanc)
- 3 œufs
- 180 g de beurre
- 80 g de farine fluide
- 50 g de noisettes concassées
- 1 c. à café de café soluble dilué dans une cuillerée d’eau chaude
- 1 c. à café de levure chimique

Le brownie se conserve jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique. ( ça m'étonnerait que vous arriverez à le conserver aussi longtemps, tellement il est bon)


1) Mettez le chocolat noir en carrés dans le saladier au bain-marie avec le beurre morcelé. Portez l’eau à frémissements, remuez de temps à autre. Dès que vous obtenez une crème lisse, ôtez le saladier, laissez tiédir.

2) En même temps, mélangez la farine , poudre de cacao et la levure. Versez-les dans la passoire fine posée sur le grand bol, tournez pour faire tomber dans le bol en fine poudre. Préchauffez le four à 180° C (th4).

3) Posez les carrés de chocolat blanc ainsi que ceux de chocolat au lait sur la planche à découper, coupez-les en petits dés réguliers avec le couteau. Placez-les ensuite au réfrigérateur.

4) Mettez les œufs et les sucres dans un saladier . Fouettez-les environ 5mn à grande vitesse jusqu’à ce que
Vous obteniez une crème pâle, légèrement mousseuse.

5) Ajoutez-lui le chocolat fondu presque refroidi en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la poudre farine-cacao-levure, le café dilué dans la cuillerée d’eau et les dés de chocolat, puis les noisettes.

6) Versez dans un moule d’environ 20x27 cm, lissez la surface. Enfournez 20-25 mn : la surface devient plus
Claire et satinée. Laissez refroidir. Coupez en carrés.

Pour changer du classique gâteau marbré

Faisons un marbré!!

Rien qu'avec cette entrée en matière, j'ai du perdre la moitié des personnes qui se sont aventurées ici, mais pour celles qui sont restées, et bien vous avez bien fait, parce que aujourd'hui, je vais vous présenter un marbré très particulier.

Pour vous un marbré, c'est quoi?
Réponse A : -un gâteau simple à faire très apprécié des enfants
Réponse B : -un gâteau au rendu esthétique sympa
Réponse C : -deux pâtes une chocolat et une nature
Réponse D : -un gâteau industriel qui commence par Sa et se termine par Vane

Et bien c'est un peu tout ça mais ça peut être encore un peu plus.
Si je ne me trompe pas, pour faire un marbré, votre méthode, et la mienne il y a encore peu de temps, c'est de faire un gâteau avec une pâte nature, de se dire que l'on y mettrait bien un peu de fantaisie dans ce pauvre gâteau.
Donc de là, penser au marbré et hop on se retrouve en train de partager sa pâte en deux, et de mettre un peu de chocolat en poudre dans l'une.
Et au moment de verser les pâtes dans un moule, on part dans un petit délire artistique.
Puis on admire le résultat plus ou moins réussi en coupant son gâteau tout en cherchant vaguement une ressemblance avec la vague régulière du gâteau industriel sus cité en D.

Pour les personnes qui s'attendaient au secret pour obtenir cette jolie vague, je suis désolée de vous apprendre que vous ne trouverez pas votre bonheur ici, mais pour les gourmands, encore une petite dose de patience la recette arrive!

Alors, qu'est ce qu'il a de si exceptionnel que ça mon marbré. Il n'a pas le goût de l'industriel, il n'a pas non plus la vague de l'industriel alors pourquoi je vous embête depuis tout à l'heure?
Et bien, parce qu'il est au deux chocolats!!!! La pâte nature ne l'est plus!!! Elle est au chocolat blanc!!!!
Oui, beaucoup de points d'exclamation, c'est que je suis conquise par ce marbré.
J'en ai tellement fait pourtant des marbrés, certainement l'un de mes premiers essais culinaires réalisé avec la méthode décrite plus haut et pourtant, jamais je n'aurai pensé à associer deux chocolats dans un même gâteau, moi la fana absolue de chocolat.
Il y a quelques fois des évidences qui ne vous viennent jamais en tête.
Mais heureusement pour moi, et pour vous j'espère, j'ai trouvé cette recette dans le magazine Fémina il y a quelque temps, voici donc pour les gourmands qui salivent depuis tout à l'heure (et qui n'ont pourtant pas encore vu ma photo, j'en suis assez fière d'ailleurs) LA recette.
Son petit nom? Le gâteau Bichoco.

Ingrédients :

-200 g de farine
-80 g de sucre semoule
-100 g de chocolat pâtissier
-100 g de chocolat blanc ( noix de coco ou noisette ou nature)
-100 g de beurre
-5 cl de lait
-3 œufs
-½ sachet de levure chimique
-1 pincée de sel

Beurrer et fariner un moule à cake.
Préchauffer le four à 210°C (th 7)
Faire fondre les deux chocolats séparément au bain marie et les remuer délicatement pour les rendre crémeux.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre et incorporer un par un les jaunes d’œufs.
Verser le lait et ajouter la farine mélangée à la levure pour obtenir une pâte onctueuse.
Répartir la pâte dans deux saladiers et mélanger le chocolat noir dans l’un, le blanc dans l’autre.
Battre les blancs en neige et les répartir dans les deux préparations précédentes en les incorporant sans les briser.
Verser les deux pâtes dans un moule en alternant les couches, mettre au four.
Au bout de 10 min de cuisson, baisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre le cuisson.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.