Chocolate Show

-A-
Avoca Chocolate Chip Cookies
Américains

-B-
Beijinhos chocolat (Brésil)

Biscuits moelleux au chocolat
Biscuits au chocolat fourrés au nutella
Browkie
brownie américain
Brownie coeur fondant coco
brownie très rapide aux noix
Brownie de la Saint Valentin au gingembre
LE meilleur brownie du monde

-C-
café d'Amsterdam ou Koffietaffel
Cake au chocolat de Christophe Felder
Cake au coeur fondant de chocolat
Cake au goût de speculoos
Cake aux deux chocolats et à la chicorée
Cake au chocolat pour utiliser les blancs d'oeufs
Cake fondant au chocolat noir
Cake marbré chocolat vanille de C.Felder
Cake marbré aux Michoko
Cake moelleux au chocolat
Cake rhum, pépites de chocolat
Carrés au chocolat fondants et craquants
Carrés Chocolat/gaufrettes vanille
Chinois au Nutella/Eclats de praliné
Cheese Cake Bailey's Kit Kat
Chocolate Streusel Coffee Cake
Cookies adaptés du browkie
cookies amandes et chocolat
Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat
cookies décadents tout chocolat
cookies de mon enfance
Cookies noix/pépites de chocolat blanc
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies de Laura Todd aux pépites de chocolat

-E-
Etoiles de Noël

-F-
financiers au nutella de Cyril Lignac
Financiers chocolat et fruits secs de C Felder
fondant au chocolat
Fondant au chocolat de Trish Deseine

-G-
Gâteau Bichoco (marbré aux deux chocolats)
Le gâteau au chocolat de mon enfance
Gâteau au chocolat de Cyril Lignac
Gâteau au chocolat mousseux de Christophe Felder
Gâteau Bagdad

-L-
Le petit frère de la forêt noire
Le Trois chocolats

-M-
muffins aux pépites de chocolat
muffins menthe chocolat de Stéphane Glacier
Muffins d'automne
Muffins chocolat-praliné

-O-
Oreos Home Made

-P-
Petits pains au chocolat briochés
Petits cakes praliné/chocolat
Petits croissants au chocolat de C.Felder

-R-
Roulé au chocolat
Rose des sables aux Mars

-S-
Sablés Damiers
Sablés extrémités chocolatées
sablés café, glaçage chocolat
sablés tout fondants au chocolat
sablés spiralés
Scones pépites de chocolat
Soufflé au chocolat, coeur coulant au nutella

-T-
Tarte aux Daims
Tarte chocolat/nutella de Pierre Hermé
Tarte chocolat/banane
Tarte chocolat/speculoos
Tarte triple saveur
Tarte au Toblerone
Tiramisu aux Daims
Tourbillons Viennois au moka
Triangles sablés riz soufflé au chocolat
Truffe géante de la Mère Anne

-V-
Victoria Sponge Cake au Chocolat
Le Victoria Sponge Cake au Chocolat

Gâteau Nantais

Pour ce 100 ème message, je change des muffins pour vous proposer une recette de gâteau Nantais qui provient de l'émission "Bon Appétit bien Sûr."

Les quantités sont pour 4 moules ronds individuels ou pour un moule à manquer de 20 cm de diamètre.
Pour un meilleur résultat, préparer le gâteau la veille.

Pour l'appareil :
-100 g de beurre
-100 g de sucre
-100 g de poudre d'amandes
-2 oeufs entiers battus
-30 g de farine
-1 cuillère à café de levure
-2 cuillères à soupe de rhum blanc (pour imbiber le gâteau après cuisson)

Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum blanc



Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter la poudre d'amande, les oeufs préalablement battus et pour finir la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler l'ensemble.
Faire cuire 25 min.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
Laisser reposer le gâteau toute la nuit au frigo.
Le lendemain, imbiber le gâteau avec deux cuillères à soupe de rhum. Puis terminer par le glaçage.

Participation au Muffin Monday # 11

Encore une recette de muffins, mais celle ci participe au muffin monday sur le thème "couleurs et saveurs de l'automne". Règlement du jeu et date limite de participation ici

Ce que j'aime dans l'Automne, ce sont les couleurs magnifiques que cette saison nous offre. Une mosaïque éphémère de rouge, de jaune d'orange flamboyants.
Alors en voyant le thème de ce nouveau muffin monday, j'ai tout de suite eu l'idée de réaliser des muffins au couleur de l'automne, en jouant sur l'analogie muffins/arbre d'automne.
Leur base chocolat rappelle le brun des troncs des arbres, et leur sommet multicolore leur feuillage.

J'ai utilisé pour la pâte des muffins la toute première recette que j'avais postée sur mon blog.
Pour 6 gros muffins :

-150 g de farine
-un sachet de levure
-50 g de sucre
-50 g de beurre
-un oeuf
-125 ml de lait
-3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
-MMS aux couleurs de l'automne : vert, jaune, orange, rouge.

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
Ajouter le sucre et mélanger. Creuser un puits.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait, y ajouter le beurre préalablement fondu. Verser l'ensemble au centre du puits. Mélanger. La pâte doit être grumeleuse.
Partager la pâte : 2/3 1/3
Dans les 2/3 ajouter trois bonnes cuillères de chocolat en poudre, et verser la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés et farinés sans les remplir totalement. Mettre 10 min au congélateur.
Pendant ce temps, concasser grossièrement les MMS et ajouter les brisures dans les 1/3 de pâte restants.
Finir de remplir les moules à muffins avec cette pâte. Décorer le sommet avec des brisures grossières de MMS.
Enfourner et faire cuire 20 à 25 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Et pour finir, je voulais poster cette photo le jour d'Halloween sans avoir le temps de le faire.
Et oui, il n'y a pas que des citrouilles décorées à cette période de l'année. Regardez un peu ma tomate d'Halloween, création exclusive de Mère Nature s'il vous plaît.

Muffins façon cupcakes

Si un de mes passe-temps sur le net est de visiter des blogs de cuisine, ma mère préfère visiter ceux de travaux manuels, en particuliers de tricots où elle trouve de bonnes idées d'accessoires. Je rends d'ailleurs une bonne partie de mes amies jalouses lorsque je leur montre les mitaines, écharpes voir même sacs made in home qu'elle m'offre régulièrement.
Mais parfois sur ce genre de blog, on trouve aussi des recettes de cuisine, et elle m'a déniché ça.
Tentant non? De plus que j'avais ramené de la crème de Salidou de mes vacances en Bretagne, voici donc une bonne occasion de l'utiliser en cuisine. Et voilà donc la production du jour : muffins façon cupcakes. Ba oui, je n'ai que des moules à muffins chez moi.

Par contre pour cette recette, il est impératif d'utiliser des caissettes en papier voir des moules en silicone pour faciliter le démoulage, car sinon c'est un peu la catastrophe.

Pour 12 muffins :
(recette légèrement modifiée)

-150 g de beurre mou
-150 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
-200 g de farine
-1 sachet de levure
-2 oeufs
-125 g de chocolat au lait haché grossièrement
-4 cuillerées à soupe de lait
-Salidou ou crème de caramel

Pour le glaçage fait à l'oeil et doit être légèrement coulant:
-crème fraîche (mascarpone dans la version originale)
-sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuillère à café de Salidou
-amandes effilées torréfiées à la poêle pour décorer

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le tout.
Disposer 12 caissettes en papier dans 12 moules. Avec deux petites cuillères, mettre un peu de pâte dans chaque caissette.
Par dessus, mettre un peu de Salidou et par dessus, remettre un peu de pâte.
Avec la pointe d'un couteau, faire un tourbillon dans la pâte pour mélanger les textures.
Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, mélanger crème fraîche, sucre glace et sucre vanillé.
En recouvrir les muffins, ajouter des amandes effilées et de la sauce au caramel.

Verdict : cette recette permet d'obtenir de délicieux muffins un peu sablés sur les bords, ce qui n'est pas sans rappeler le goût des palets bretons.
Et avec la crème de Salidou tiède je ne vous raconte pas le flash back vacances que ces muffins m'ont apporté.

Muffins aux éclats de gourmandise

Avant d'ouvrir ce blog, j'étais une muffin addict.
Il m'arrivait même à un certain moment, d'essayer de nouvelles recettes presque chaque semaine au désespoir de mes parents qui n'en pouvaient plus de manger mes productions diverses et variées.
Si je testais autant de recettes à l'époque c'est parce que j'étais en quête, celle du Saint Graal des muffins, me permettant d'en obtenir d'identiques à ceux que je pouvais déguster dans un café du Vieux Lille (je l'avais déjà évoqué ici).
Et puis, avec mon blog, bizarrement j'ai arrêté de m'intéresser aux muffins pour essayer d'autres types de pâtisseries.
Je n'y avais pas vraiment prêté attention jusqu'à ce que je me balade sur le blog de Mimine, et en voyant cette recette, j'ai soudain eu envie de muffins.

Muffins aux éclats de gourmandise

(J'ai pris des kit-kat et des barres chocolatées ressemblant un peu aux lions.)

Pour environ 15 muffins.

-100 g de beurre fondu
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-6 cuillères à soupe de poudre d'amande
-110 g de sucre
-1 pincée de sel
-40 cl de lait
-2 gros oeufs
-et ce que vous avez dans vos placard : kit-kat, lions.....


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande et le sucre.
Dans un second saladier, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Incorporer grossièrement à l'aide d'une spatule l'appareil liquide au ingrédients secs.
Enfin ajouter la garniture gourmande choisie.
Beurrer et fariner des moules à muffins ou placer une collerette en papier au fond de chacun. Verser la préparation et enfourner 12 à 15 minutes à 200°C.

Verdict : une fois de plus, je ne suis pas arrivée à la fin de ma quête du muffin parfait. Ici, j'ai bien aimé l'idée de pouvoir y mettre plein de gourmandises que l'on devrait normalement cacher bien au fond de son placard.
Par contre, la pâte m'a un peu étonnée. D'habitude, les muffins que j'essayai étaient plutôt secs, avec une pâte comment dire, un peu friable.
Là, la pâte est assez molle, voir même un peu élastique, et je n'ai pas trouvé que les muffins restaient bien gonflés après la cuisson.
Bref, ce n'était pas mauvais mais je ne retiendrai de cette recette que l'idée de glisser dans la pâte les gourmandises du placard.

Alors si vous avez une recette fétiche de muffins, je suis preneuse!

D'autres recettes de muffins :
muffins aux pépites de chocolat (les plus ressemblants à ce que je cherche pour l'instant)
muffins de Bree (Desperate Housewives)
Muffins à la noisette et au café

Je me suis encore laissée tenter

Une fois de plus, je suis tombée sous le charme d'une des recettes d'Eryn.
Elle n'est pas toute récente, je l'avais réalisée moi même il y a de ça un petit moment.

Ce fut pour moi l'occasion de tester mon emporte pièce en forme de sirène. Je l'avais eu en cadeau avec un magazine quand j'étais petite mais je ne l'avais jusque là jamais utilisé.

Bref, voici donc une recette toute simple de délicieux petits sablés café, glaçage au chocolat noir.

Pour environ 38 sablés :

Sablés :

-150 g de farine
-100 g de beurre froid en dés
-60 g de sucre
-1 càs de café moulu ( comme pour les cafetières, surtout pas instantané )
-1 pincée de sel

Glaçage :

- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1/2 càs d'huile

1/ Dans un saladier, mélanger le beurre froid en dés, le sucre et le sel aux crochets pendant 1 à 2 minutes. Attention, il ne faut pas que la consistance devienne crémeuse. On doit obtenir des boulettes de beurre sucrées ( le sucre doit être homogène aux boulettes ).

2/ Ajouter la farine et le café moulu. Travailler aux crochets pendant 3 minutes, puis sabler avec le bout des doigts longuement. On obtient progressivement un sable humide. Finir par former une boule de pâte.

3/ Prélever des petites boules de pâte et, sur un plan de travail légèrement fariné, les aplatir légèrement avec la main. Terminer de les étaler au rouleau, délicatement ( la pâte est friable ). Découper des formes à l'emporte-pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Réfrigérer la plaque 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.

4/ Enfourner les sablés 1H à 150°C. Les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.

5/ Faire fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes en plusieurs fois ( ou au bain-marie ). Y ajouter l'huile, bien mélanger, lisser. Tremper la moitié de la surface des biscuits et les laisser sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 bonnes heures.

Entremets spécial pour occasion spéciale

Me revoilà après presque un mois d'absence, et je ne choisis pas n'importe quelle date pour réalimenter mon blog. Et oui aujourd'hui c'est mon anniversaire.
Et donc tout naturellement, je vais vous parler de mon gâteau d'anniversaire. Grand très grand classique de la blogosphère : le Trois Chocolats

A vrai dire, c'est exactement le genre de réalisation que je mourrai d'envie de faire depuis quelque temps mais je n'osai pas me lancer. Vous avez toutes mis la barre très haut ;-) et aussi je n'avais pas vraiment le matériel adéquat, je ne l'ai toujours pas d'ailleurs (j'ai bricolé mon cercle à entremet avec du carton et de l'alu). Et aussi, je n'avais jamais fait de chantilly maison. Bref, je me contentais juste de saliver devant mon ordinateur, jusqu'à ce que je tombe sur une recette qui me semblait à la fois simple et délicieuse.

Donc je m'étais promis de le faire pour une occasion spéciale, le 29 septembre est une occasion spéciale, donc voici mon trois chocolats. Mon prochain défi, le Trianon...

Entremets "Trois chocolats"

pour 6 à 8 personnes - cercle de 18 cm

Feuilleté praliné

-50g de chocolat noir

-150g de praliné

-70g de gavottes

Les mousses

-3 X 200g de crème fraîche 35%

-100g de chocolat noir

-100g de chocolat au lait

-100g de chocolat blanc

Pour le praliné feuilleté

Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le praliné et les gavottes émiettées légèrement entre vos doigts et pas à l'aide du rouleau à pâtisserie ;-). Bien mélanger.
Déposer votre cercle à entremets sur une feuille de papier sulfurisé et verser uniformément cette préparation dans le cercle. Bien tasser le tout avec le dessous d'un verre ou une fourchette. Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.

Pour les mousses

Préparez chaque mousse une à une en laissant bien prendre chaque mousse minimum 30 minutes au congélateur.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Réserver.

Fouettez 200g de crème en chantilly pas trop ferme.

Lorsque le chocolat est légèrement refroidi, lui incorporer délicatement la chantilly. (pour ma première couche, le chocolat ne s'est pas bien mélangé à la chantilly, alors voici le truc que j'ai trouvé pour que mes mousses soient bien uniformes après. J'ai mélangé au chocolat fondu deux cuillères à café de chantilly et j'ai ensuite incorporé le tout à la chantilly restante, de cette façon, la chantilly au chocolat est parfaitement homogène)

Versez cette mousse sur le feuilleté praliné, égalisez la surface.

Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc. Placez le tout au congélateur 2h minimum.

Le jour de la dégustation, démoulez le gâteau en le contournant à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude.

Sortez le gâteau du congélateur environ 1h30 avant la dégustation.
Source: inspiré d'une recette Demarle

Verdict : très bon, mais ça ce n'est pas un scoop pour une fana de chocolat comme moi.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, l'ensemble des mousses n'est pas écoeurant ou trop sucré vu qu'il n'y a que de la crème et du chocolat. Par contre le petit point qui m'a déçu, c'est la couche de feuilleté praliné qui se désolidarise un peu du reste au moment du découpage, et c'est vrai aussi que je m'attendais plus à une couche ressemblant à celle du Trianon d'un célèbre supermarché, mais à part ça, j'ai trouvé l'ensemble délicieux, je pense qu'il ne se passera pas longtemps avant qu'on me le réclame à la maison...