mercredi 12 septembre 2007

Pour Mamina


Aujourd'hui, bonne résolution, j'ai décidé de poster (enfin) ma recette de gâteau au chocolat pour Mamina. Je l'avais déjà évoquée il y a quelques temps mais voici le moment pour moi de rentrer un peu plus dans les détails.

Cette recette pour moi est très spéciale. Je l'avais testée pour la première fois il y a un an, et elle est devenue au fil de l'année qui vient de s'écouler (je parle bien sûr en terme d'année scolaire) synonyme de fête mais pas n'importe lesquelles, des fêtes d'anniversaires!!! Les 20 ans en particulier (à propos, le truc qui n'a rien à voir, vous prononcez le t ou pas au bout? Parce que je me suis fait embêtée en stage à propos de ça donc, je voulais savoir si ça avait été justifié ou pas).

Alors pour en revenir à ce que je disais plus haut, oui les fêtes d'anniversaires. Petit retour en arrière, il y a presque un an ( ça passe vite) pour mes 20 ans. J'avais invité quelques amis pour ce que l'on appelle de façon assez pompeuse je trouve un apéro dinatoire et j'avais terminé par ce gâteau. Il a fait l'unanimité si bien que mes copines m'ont presque toutes piqué la recette. Et voilà, l'histoire était en marche...

Ce gâteau, on l'a retrouvé aux 20 ans de Vanessa, Dorothé l'a servi également dans sa famille pour les siens, et j'ai failli le faire pour l'anniversaire de Juliette.
D'ailleurs, j'ai fait un petit montage où vous pouvez voir à gauche la version de Vanessa, et à droite la mienne.
Et oui, Vanessa est une artiste, mais moi j'avais choisi la simplicité, assiettes en carton et gobelets en plastique....
J'ai également refait la recette pour ma fin de stage en juin, et il s'est taillé son petit succès.
Bref, tout le monde l'aime ce cake fondant au chocolat noir

Pour 6 personnes :
-2 œufs
-1 yaourt
-150 g de farine
-170 g de sucre
-200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
-2 cuillères à café de levure chimique
-10 cl d’huile


Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, travailler bien au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure chimique.
Incorporer petit à petit l’huile et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné et le mettre au four pendant 35 min. La cake au chocolat doit encore être fondant à l’intérieur.

Comme j'avais recopié cette recette il y a un an, je ne suis plus sûre de la source, mais je crois qu'il venait du magasine Avantage. Par contre, 35 min de cuisson, ce n'est vraiment pas assez.

Publié par L-Fy à 20:25 4 pépite(s) de chocolat
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mardi 11 septembre 2007

C'est dans les vieux classeurs qu'on trouve les bons cookies!


Je disais ici que j'avais trouvé MA recette de cookies.

Il faut savoir déjà ce que j'aime chez un cookie. Et bien, c'est les pépites de chocolat bien présentes, leurs croustillants, un peu comme ceux du commerce, et surtout qu'ils ne soient pas trop sucrés.
Avant de créer ce blog, je me promenais souvent sur la blogosphère à la recherche de recettes à tester, et j'avais vu sur pas mal de blogs cette recette, présentée comme étant LA meilleure avec la petite légende urbaine qui l'accompagnait. Ces cookies, je les ai essayés, deux fois.
La première fois, j'avais du les faire un petit peu trop cuire, le croustillant y était, mais ils étaient un peu trop sucrés ( bon, en fait, je pense que c'était le sucre qui avait un peu caramélisé à la cuisson). La deuxième fois, je les ai faits un peu moins cuire, mais la texture là ne m'a pas du tout plus. Bref, j'ai décidé de laisser tomber cette recette car elle ne m'avait jamais vraiment convaincue.
Suite à ça, je m'étais promis de réessayer autre chose quand une envie de cookies me reprendrait. Ma mère m'avait en plus dit que dans son classeur de recette, elle en avait une qui serait un peu dans le style que je recherchais.
Et il y a une semaine , j'ai eu envie de cookies, et j'ai donc feuilleté le fameux classeur. Je suis tombée sur une recette que j'avais recopié de ma main d'enfant, ça m'a fait un peu drôle d'ailleurs, de voir comme mon écriture avait changé.

Bref, si je l'avais recopiée quand j'étais petite, c'est qu'elle devait être bonne, mais elle ne m'avait pas marquée tant que ça cette recette, puisque je ne me souvenais plus du tout de la gueule et du goût de ces cookies. Mais j'ai vite réparé ça en la testant illico.

Au final, j'ai obtenu des cookies légers, avec un croustillant qui se garde longtemps, aussi bons tièdes que refroidis,(non je n'ai pas tué mes cookies ;-) ) et surtout pas trop sucrés. Bref, je garde cette recette!!



-115 g de beurre ramolli
-25 g de sucre semoule
-25 g de sucre roux
-1 œuf entier
-190 g de farine
-1 sachet de levure chimique tamisée

Faire blanchir le beurre en le fouettant vigoureusement. Ajouter les sucres et battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajouter l’œuf entier et bien mélanger l’ensemble.
Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte.
Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
Préchauffer le four à 210 °C (th 7) et faire cuire des petits tas de pâte bien espacés 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Les miens étaient aux pépites de chocolat au lait et noir, avec des noisettes.

Publié par L-Fy à 16:51 6 pépite(s) de chocolat
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Un peu de blabla... sur moi, bref j'ai été tagguée ;-)

Par Eryn.
Et en plus c'est mon tout premier tag, ce qui me fait très plaisir :-)

Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne. "Le contremaître Manca parapha la page et la tendit au jeune pointeur qui l'assistait" pour ceux que ça intéresse, ce n'est pas un livre sur le travail en usine, mais un roman de Marc Levy
Quelle est le dernière chose que vous ayez regardée à la télévision? le journal télé
En dehors du bruit de l’ordinateur, qu’entendez-vous? de la musique!! J'en écoute toujours quand je suis sur mon pc, en ce moment, c'est Never Let you go de Third Eye Blind
Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu’avez-vous fait? J'ai fait les boutiques avec une amie, et découvert un petit café sympa où on peut boire des cafés originaux dans le Vieux Lille
Que portez-vous ? Pantalon léger,T-Shirt, ballerines (comment ça? pas de bottes, de doudounes, d'écharpe, ba oui, le nord de la France, c'est pas le grand nord non plus, ça me fait toujours rire d'ailleurs quand on voit l'opinion qu'ont certaines personnes du Sud sur notre belle région ;-))
Quand avez-vous ri pour la dernière fois? hier, pour pleins de petites raisons, mais sinon, mon dernier gros fou rire? je ne sais plus vraiment.
Qu’y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes ? De la tapisserie rosée et des cadres avec pleins de chats.
Avez-vous vu quelque chose d’étrange aujourd’hui ? Oui, mon frère n'étant pas en train de faire la grasse mat! Mais bien sûr, il a repris les cours ;-) c'est sûr qu'après deux mois où il ne se levait pas avant midi, c'est étrange sur le coup non?
Quel est le dernier film que vous avez vu ? Un dvd ça compte? si oui, c'est prête moi ta main hier soir.
Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
- Version " légère " : une chocolaterie, mais pas n'importe laquelle, c'est de Charlie et la chocolaterie, moi aussi, je veux naviguer sur une rivière de chocolat chaud et produire des chewing gums qui nous transforment en myrtilles!
- Version sérieuse : je mettrai une grande partie de cet argent dans la protection de l'environnement, et dans la recherche contre la maladie d'Alzheimer.
Dites nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore ? Il y a plein de choses de moi que vous ne savez pas encore, j'ai donc, le choix, .... je suis une carabine, qu'est ce que c'est ça? et bien, c'est la devinette du jour ;-) j'attends vos réponses!
Aimez-vous danser ? Oui, le rock surtout
Avez-vous déjà pensé vivre à l’étranger ? Non, pas vraiment
Quel serait le prénom de votre enfant si c’était une fille? jamais réfléchi à ce sujet, ça ne me parait pas quelque chose de concret au jour d'aujourd'hui
Si c’était un garçon ? idem
Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis déjà, je voudrai que cette conversation arrive dans un avenir lointain et sinon, ça serait en rapport avec la question 11 ;-)

Par contre, comme suggestion de personne à aller tagguer, et bien, je mets ce questionnaire en libre service, si quelqu'un le veut il le prend ;-)

Publié par L-Fy à 11:59 3 pépite(s) de chocolat

dimanche 9 septembre 2007

Une bonne chose de faite

Vous trouverez après ceci l'index de mes recettes. J'ai préféré le faire maintenant vu que j'avais un peu de temps, car du temps, je vais en manquer à la reprise des cours...
Profitez en pour (re)découvrir mes recettes, et même si pour l'instant, elles ne sont pas encore nombreuses, cet index n'est appelé qu'à une seule chose, grandir!!

Publié par L-Fy à 14:47 1 pépite(s) de chocolat

Index des recettes

Cakes
Confitures, Gelées, Pâtes à tartiner
Crêpes

Desserts/Goûters

Gâteaux

Petit Tour de France
-Direction l'Est :
Américains
Butterbredele
Cake au vin rouge
Croquets de Bar-sur-Aube
Kugelhöff
Pain d'épices
Pains d'épice de Saint Nicolas
Sablés à la cannelle
Sablés Viennois au praliné
Tarte au fromage blanc alsacienne
Vanillekipferl (bredele)

-Sans direction :
Biscuits moelleux au chocolatBiscuits au chocolat fourré au nutella
Carrés Chocolat/gaufrettes vanille
Carrés au chocolat fondants et craquantsCongolais (version classique et version noisette)
financiers au nutella de Cyril Lignac
Financiers chocolat et fruits secs de C Felder
Palets cerise/confiture
langues de chat
madeleinesmadeleines nutella/caramel au beurre salé
Merveilles (petits beignets)
Sablés Damiers
Sablés extrémités chocolatées
sablés café, glaçage chocolat
sablés tout fondants au chocolat
sablés spiralésRose des sables aux Mars
Tuiles aux amandes
Tartes
Spécialités d'ailleurs
-Un petit tour dans le pays de l'oncle Sam :
Angel Food Cake
brownie américain
Brownie coeur fondant coco
brownie très rapide aux noix
Brownie de la Saint Valentin au gingembreLE meilleur brownie du monde
Browkie
Carrot Cake
Cheese Cake
Cheese Cake de Friends
Cheese Cake des Anges de Val
Cheese Cake Bailey's Kit Kat
Cinnamon Rolls ( petites brioches roulées fourrées à la cannelle)
Chocolate Streusel Coffee Cake
Cookies (Avoca Chocolate Chip Cookies)
cookies amandes et chocolat
Cookies adaptés du browkie
Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat
cookies de mon enfancecookies décadents tout chocolat
cookies noix/pépites de chocolat blanc
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies Laura Todd aux pépites de chocolat
Cobbler de pêches de Jamie Oliver
Cupcakes glaçage carambar
Cupcakes meringués au citron
Fairies Cupcakes
muffins moelleux au coeur de nutella
muffins aux éclats de gourmandiseMuffins au Salidou
muffins aux pépites de chocolat
muffins menthe chocolat de Stéphane Glacier
muffins de Bree (Desperate Housewives)
Muffins d'automne
Muffins à la noisette et au café
Muffins chocolat-praliné
Oreos Home Made
PancakesPancakes de Rose Bakery

-Plus au Sud :
Amaretti
Pain de Saint Basile ou Vassilopia ( Grèce)
Mantecaos (Espagne)

-Plus à l'Ouest :
Beijinhos coco/ Chocolat (Brésil)

Viennoiserie

Thèmes de Saison
Léger

Publié par L-Fy à 14:04 2 pépite(s) de chocolat

samedi 8 septembre 2007

Ba finalement, le sucre j'aime pas..... (mais uniquement quand il y en a trop ;-) )

Là je sais, j'arrive après la bataille. Les restes fumants des victimes de la gourmandise ont disparu depuis longtemps du paysage, mais que vous dire, j'avais envie de brownie ces derniers jours. De leur moelleux chocolaté...., bref, voilà une bonne occasion de tester celui de Lolotte, oui celui de la chaîne de l'amitié. Et en plus, je pouvais utiliser mon dernier jouet.


Je n'ai rien modifié de la recette malgré une furieuse envie de diminuer la quantité de sucre, mais Lolotte avait insisté sur le respect des proportions. A si j'ai ajouté une pincée de cannelle, mais bon, j'adore cette épice, dès que je peux la mettre quelque part, je suis toute contente, je n'allais pas me priver de cette joie immense.


Alors pour celles et ceux qui ont aussi loupé cette chaîne vous retrouverez la recette ici.



Verdict après dégustation : et bien, on se retrouve avec un brownie bien encroûté, ce qui ne l'empêche pas de révéler un coeur bien moelleux mais et oui, il faut bien un mais, je rejoins celles qui pensaient que c'était trop sucré et que le goût du chocolat pouvait être plus présent.
300 g de sucre dans une recette est maintenant placé au rang deux de mes malaises psychologiques en cuisine après le top 1, le beurre (pour ceux qui n'ont pas tout suivi, regardez ici). A oui, je suis en train de me rendre compte que le mot psychologique parasite pas mal mes billets en ce moment, il va falloir que je me restreigne sur son utilisation ;-)


Je n'adopte pas cette recette comme MA recette de brownie, il va falloir que je poursuive encore ma quête. (j'espère que tu me pardonnes Lolotte ;-) ).
Mais un jour, je la réessayerai en diminuant de beaucoup la quantité de sucre, et je verrai bien ce que ça donnera à ce moment là.

Par contre, j'ai trouvé MA recette de coockies, mais là, ce n'est pas pour aujourd'hui ;-) il va falloir encore être un peu patient.

Publié par L-Fy à 18:04 2 pépite(s) de chocolat
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mardi 4 septembre 2007

Du riz oui mais au lait et alors tout est parfait!


Depuis quelques temps déjà, j'avais envie de riz au lait. Généralement quand j'en veux, je demande toujours à ma mère de m'en faire. Il faut dire que je m'étais mise en tête que cette recette était hyper compliquée à réaliser, alors que non. Je me demande bien pourquoi j'ai pensé cela pendant si longtemps alors que c'est si simple à faire. Mais bon, parfois il ne faut pas chercher à comprendre.

Donc, comme je suis contente d'avoir réussi à vaincre un de mes blocages psychologiques en cuisine, je vous dévoile ma recette de riz au lait, qui en fait n'est pas MA recette mais celle de Guy Savoy.






-½ l de lait
-250 g de crème liquide
-70 g de riz rond
-70 g de sucre
-1 gousse de vanille (pour moi un sachet de sucre vanillé)






Faire blanchir le riz dans de l’eau chaude pendant 3 minutes.
Puis mélanger dans une casserole le lait froid, la crème liquide, la gousse de vanille.
Ajouter le riz blanchi.
Faire cuire à feu très doux pendant 50 min environ en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre en fin de cuisson.
Si le riz au lait une fois refroidi est trop ferme, ajouter de la crème.
Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un coulis de fruits rouges ou de mangue.

Publié par L-Fy à 21:36 5 pépite(s) de chocolat
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